盖世文学

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第394章 海鲜晚宴（第1页）

琦玉和云霆一起在海里抓了些海鲜，有鲍鱼、龙虾、海参，还有一条一米多长的正常大小金枪鱼，带着众多战利品，两人回了琦玉家。

只是，回到琦玉家，看着厨房那些单调的调味料，云霆叹了口气，道:

“琦玉，最近的市在哪？我去买点东西。”

说起市，琦玉可是熟的不行，以所住的地方为中心，方圆五十公里以内市的位置他都清清楚楚，毕竟他需要时刻了解周围市的打折动向。

于是，在琦玉的带领下，云霆跟着他一起去到五公里外的一个市，这个市今天周年庆，搞活动，所有商品一律打八点五折。

买了所需要的调味料，再加上葱姜蒜和一些香料，云霆和琦玉一起回了家。

今天抓的这些食材，云霆准备做如下几道菜:红烧鲍鱼、葱烧海参、蒜蓉大龙虾以及金枪鱼刺身。

最好做的就是金枪鱼刺身了，这道菜只要食材好，味道绝对差不了，和厨师的技艺关系不大。

因为这次要吃的精，所以，一米多长的金枪鱼剥皮去骨，剔掉口感不够好的部分，剩下能用来做刺身的不算太多。

云霆取了两斤左右出来，剩下的放到冰箱保鲜，这两斤金枪鱼肉，被切成半厘米左右的厚片，摆个盘，再来上一点山葵，金枪鱼刺身就算弄好了。

蒜蓉大龙虾，麻烦的地方主要是在蒜蓉酱的制作上，毕竟剥蒜是件力气活，于是，云霆就把剥蒜的任务交给了琦玉，而他则去处理龙虾。

把龙虾尾巴、虾脚等等多余的部分去除，虾尾、虾头、虾钳分开，用刀把这些部分的外壳破开，露出里面鲜嫩的虾肉。

拿两个大盘子，底上垫一些泡好的粉丝，再把龙虾摆个盘，只待琦玉把蒜剥好以后做成蒜蓉酱就可以上锅蒸。

只是，云霆摆好盘以后现琦玉还没把蒜剥完，他便转去处理鲍鱼。

把鲍鱼肉从壳里抠出来，然后洗干净，一个一个的打上十字花刀，因为琦玉和云霆抓了挺多鲍鱼的原因，所以这事情虽然简单，但工作量却不小。

在云霆还在处理鲍鱼的时候，琦玉那边把蒜剥完了:

“云霆，蒜剥好了！”

琦玉拿着一大碗蒜来到云霆身边。

“哦，剥好以后麻烦你去把它们打成蒜蓉。”

云霆看了一眼碗中，琦玉把这些蒜剥的还挺干净的。

“没问题。”

琦玉拿着蒜倒进破壁机里搅了一会，一碗大蒜就这样成功变成一碗蒜蓉。

琦玉那边把蒜蓉打出来，云霆这边也把鲍鱼处理好了。

云霆接过琦玉递过来的蒜蓉，留了一点备用，其他的全部用来做蒜蓉酱。

锅中加油，油热以后把蒜蓉、辣椒碎一起放进去翻炒，翻炒的同时加酱油、蚝油调味，炒制时间不用太久，把蒜炒到断生就可以出锅了。

把炒好的蒜蓉酱淋在龙虾上，锅中烧水，龙虾上锅蒸，蒸到虾壳变色后几分钟就可以出炉。

蒸出来以后把多余的水倒掉一些，锅中大火热油，油热以后浇在蒸好的龙虾上滋滋作响，一份家常版本的蒜蓉龙虾就做好了。

做完蒜蓉龙虾，云霆开始做红烧鲍鱼。

锅中烧水，丢一点葱姜进去，把处理好的鲍鱼放进去焯一遍水，去去其中的腥味，去腥完成捞出来控干水分，放到一边。

锅中热油，放冰糖或白糖炒制一会，炒出糖色，把鲍鱼放进去翻炒几下，让糖色裹满鲍鱼，这时，再加水进去，同时稍微加一点酱油和蚝油调味，因为食材本就新鲜的原因，所以酱油、蚝油要少加一些。

鲍鱼在锅中烧制一段时间，等鲍鱼烧熟了，加水淀粉进去勾芡，等酱汁收到浓稠就可以出锅，出锅后，再撒上那么一点葱花，一份红烧鲍鱼就大功告成。

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