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今天就卖“照烧鸡肉丸”。
主仆二人回到小厨房忙碌起来。
晴云在帮忙生火烧水。
初棠则把豆腐捣碎,加入鸡肉里,又放了两勺生抽、半勺料酒,一点黑胡椒粉,最后撒进些淀粉搅浑成黏糊糊的泥状。
他洗干净手,往大盘的鸡肉泥里抓起一团,慢慢收拢掌心,从食指与拇指连接处,即虎口位置挤捏出个丸子形状,大小和鱼蛋相当。
一大盘肉很快被捏出许多丸子。
捏好的丸子放入锅中开水,煮至其慢慢浮起,便是熟了。
趁着煮丸子的间隙,初棠用生抽、老抽、酒、蜂蜜、蚝油、清水勾芡淀粉,调出一碗照烧汁。
弄好照烧汁,锅里的丸子也66续续浮起。
把米白色丸子捞出,重新放入干净的锅里,初棠又往里倒入调好的照烧汁。
丸子和着料汁被大火煮滚,又被人不时翻面,白丸子也愈渐吸满浓稠的汤汁,成色油亮诱人。
只闻着香味,便垂涎欲滴。
翻出前些日子做烤苕皮时让十一帮忙削的竹签,幸好这些多余的签子被留下来,现在正好可以用来串鸡肉丸子。
“三个丸子串一串就好。”初棠给晴云示范了一遍。
“奴婢知道了。”晴云微笑。
“这串给你尝尝。”
“对了,你看见大黄了吗?”
这次,晴云竟难得没有太抗拒,只是微呆滞一瞬接过他手中的肉串。
初棠垂头继续串肉丸,自言自语道:“这两天都不见它来找我玩了。”
“您很喜欢大黄吗?”
“喜欢呀。”初棠唇角轻弯。
“呼。”
这满满一盘照烧鸡肉丸总算串完,初棠将之悉数装进小木箱:“我们先出去摆摊,大黄是程立雪的宠物,好像也不太需要我担心。”
晴云沉默,没有说话。
“怎么看你不开心的样子呀?有心事吗?”
“没有。”
“你是不是饿了?”初棠低头撬开木箱盖子,拿出串照烧鸡肉丸,“给你,吃饱才有精神嘛。”
晴云微微抿唇:“谢谢少爷。”
初棠:“客气什么呀,等我挣了钱给你赎身好不好?”
晴云惊讶:“赎……赎身?”
初棠:“对呀!难道你想一辈子,都困在程府里当个小丫鬟吗?”
晴云摇头:“奴婢不想当丫鬟。”
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