盖世文学

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第六十一章 吃烧烤（第1页）

61、要说朝阳吃烧烤第一代人，应属6o年前我们那的中学生。

烧烤的食材有4种：乳猪、麻雀、蚂蚱、老鼠。这4种食材的主要营养成分是肉。那时候不知道肉的主要成分就是蛋白质。在3年自然灾害时期，人们最缺乏的就是蛋白质，很多人因为低蛋而浮肿。蚂蚱也是蛋白质，有句俗话说得好：“蚂蚱也是肉”。

9o年代后期，朝阳某些大酒店曾经有“油炸蚂蚱”这道美食，一般人还是吃不起的。乳猪是刚出生不久的小猪崽，还在吃奶的时候冻死或让母猪压死，被扔到村后的山坡上，很快就被冻僵，冬天我们拣柴火时常遇见。这种乳猪一般3、4斤左右重，都是黑毛猪，本地品种，成猪个头也不大。先把乳猪烤化，取出肠肝五脏，穿上一根“绿豆条”，用两块石头在两边担好，下面放上硬柴，就开始翻转着烧烤。因为我们是拣柴火的，柴火不缺。等烤到金黄又带点棕黑色时，用镰刀刮净外皮，即可分割食用。

在3年自然灾害时期，这种美食还是相当不错的。烧烤老鼠、麻雀也多选择在冬季。因为在冬季它们最肥。在6o年代前后，正是党号召除“四害”的时候，麻雀和老鼠都在“四害”之内。谁打死多少老鼠用尾巴上报统计，麻雀用爪子统计。我三伯伯皮永祥被评为除“四害”模范，因为上交的老鼠尾巴和麻雀爪子最多。劳模大会在朝阳县黑牛营子公社召开。当时，我们根本也不知道黑牛营子在什么地方。当然，三伯伯的劳模事迹并不是他自己的，有爷爷和我的功劳。

当时打老鼠的办法是支坯，两坯一支，白天晚上能各砸死一只。麻雀多是用筛子扣住的，有时一筛子能扣住几十个。虽然都是笨法，但效果不错。把打死的老鼠先扒皮，取出内脏，用红泥把老鼠裹住放在火里烧。等把黄泥烧干烧透，老鼠肉也就熟了。然后把黄泥砸开，就露出了雪白鲜嫩的鼠肉，吃起来非常美味。

扣住的麻雀只取出内脏，不必拔毛，也用黄泥封住，像烧老鼠一样的烧。当砸开黄土时，雀毛都沾在黄泥壳上。麻雀肉也很好吃，应该属于飞禽。俗话说：“宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤”。

烧烤蚂蚱选择在秋末季节。蚂蚱最肥，又十分好抓。俗话说：“秋后的蚂蚱没啥蹦哒头了”。把抓住的蚂蚱一个挨一个的穿在一根树条上，穿成长短不一的大串，用高粱叶之类软火烧烤。烤成金黄色，烤出香味即可。把蚂蚱脑袋揪掉，同时也带出了它的胃肠道系统，就可以直接享用了。蚂蚱应该算是山珍美味。蚂蚱腿不能扔掉，俗话说：“蚂蚱腿也是肉”。选择蚂蚱时，一共有3个品种：普通蚂蚱、关东绿蚂蚱、油蚂蚱，以油蚂蚱最好吃。在3年自然灾害年月，我们能苦中作乐，度过那个困难年代，也算难能可贵。

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