盖世文学

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第39章 扛猪下山做肉干（第2页）

江向良高兴坏了，没有什么比自家孩子们有出息又能干更令人高兴的。

一家人心里高兴，这些猪肉够江向生和林听，还有在h省当军官的江望吃了。

江向良好奇道：“真是想什么来想什么，要不你们说说是怎么杀的野猪？”

谁还没有点八卦之心呢？

连丁香兰都竖起了耳朵。

江远阳在这一刻无比的自豪，指了指江知栀那张无辜的小脸蛋，嘿嘿笑出声。

夫妻俩不明所以，他们把所有能想到的经过都想了一遍。

万万没想到杀猪高手竟然是眼前可爱软绵的小棉袄？

那是野猪啊！

说砍死就砍死的？

是这个世界疯了吧？

江远风大步走去灶房，坐在灶前点火烧火，江远阳机灵地往铁锅倒了一桶水。

先把水烧好了，再端出去杀猪。

江远阳见灶房不需要自己，屁颠屁颠地往外跑。

跑到院子才想起来黄芪还没有处理呢。

于是他跑过去拎起放在地上的箩筐，走到院子的另一边，熟练地把黄芪拿出来放在地上晒太阳。

干完这些事后，他屁颠屁颠地跑到江知栀面前，主打一个美滋滋的求表扬。

江知栀给足了他情绪价值，夸一夸心情美美哒。

在院子的另一边，江远山拎着刀打量这头野猪，看看先从哪里下手比较好。

因为家里没有专门的杀猪工具，所以度会慢些。

江知栀看了一眼大哥，笑嘻嘻走过来，把自己那把名刀奉献出去，笑道：

“这刀大哥拿去用。

毕竟我们总是上山，没点防身的武器怎么行？

幸亏今天我把刀带上山了，要不然这头野猪可没有这么好对付。”

这就解释了为什么江知栀会揣着刀上山了。

原来是防身啊！

江远山松了口气，没跟她客气的接过刀，拿在手上比划了几下，满意道：

“好刀，感觉很趁手啊！”

“是的呢。”

江远山先把野猪的皮剥下来。

因为这层皮非常的硬，不剥下来，切猪肉的时候很难切。

丁香兰一边磨刀，一边感叹道：“这头野猪在深山老林吃得蛮好的，竟然长到三四百斤，正好这块猪板油用来熬猪油。

但野猪肉和家猪肉区别可大了，野猪肉要是直接做出来也做不出好味道。

不过咱们满足了，有总比没有的强！”

江知栀眼睛亮了：“不是还有我嘛，我在县城买了不少调味料，肠衣和罐子。

既然是寄给我哥吃的，还不如做腊肉腊肠和烤肉干。

他们想吃肉的话，直接拿肉干出来吃，方便省事。

如果肉末有剩下的话，我再弄一点香菇肉酱，配大米饭，窝窝头，饼子，包子都级好吃。”

秋风起吃腊味，江知栀早就馋这一口了。

一听到这么多好吃的，老江家众人忍不住咽了咽口水，干劲满满的。

说干就干，江知栀化身勤劳能干的小厨娘。

直接准备好需要用到的盐，小茴香，香叶，辣椒粉，花椒粉，芝麻，老抽，酱油，高度白酒。

当然加点灵泉水进去补补营养。

“大哥，待会你把野猪肉切成细的长条，这种用来做腊肉。

然后选有纹路的腿肉，顺着纹路切成食指长的细条，我用来烤肉干。”

“行，交给我。”

江远山切好细长条，江向良拿去过水，过水后放在盆里端到江知栀面前。

江知栀又在细长条的顶端扎了一个孔，再用绳子给穿上，把野猪肉放回盆里，然后把配好的食盐均匀地撒到野猪肉上，再按比例倒入白砂糖，酱油，老抽，高度白酒搅拌均匀，香味渐渐飘出来，期间再翻动七八次，腌制入味后，再放在太阳底下晒。

江知栀把另外五十斤的细长条猪肉用上面准备好的香料腌制入味，这些是用来烤肉干的，也拿出去风干，风干后放在火上烤。

这就考验烤的火力了。

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