盖世文学

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第59章（第1页）

她举起来对着尹七娘比量了一下，笑道：“我特意做大一些，先把多的部分卷到里面缝起来，待短了再放出来，七娘现在长得太快了。”“七娘要快快长高，长得跟阿姐一样高！”尹七娘举起手，朝尹遥头顶的方向比比划划，下着决心，把几个人都逗乐了。“对了，阿婆。”尹遥又想起来一事，问道，“咱们嘉庆坊中，可有私塾或者学堂一类的啊？七娘也到了该开蒙的年纪，等过几日得了空，我准备去给她找找，哪里能读书识字的。”沈老太太想了想：“这我一时倒不知了，之前坊内倒是有个老夫子开的私塾，你舅舅和阿娘便是在那儿读书识字的，但这都三十来年了，人是不是还在都不晓得……得问问你许婆婆宋婆婆他们才行。”尹遥拍了下自己脑门儿，这几日真是忙晕了：“昨儿晚上去他们几个家的时候，光顾着通知打仗囤粮了，压根没想起来这事儿。”“无妨，”沈老太太笑道，“这事儿不急于一时，等你得了空，再打听打听便是。”“是不是下雨了？”窗外传来噼里啪啦的声音，陆娘子边说着，边推开门瞧了一眼，惊讶道，“哟，是雨夹雪呢！”神都洛阳今年的第一场雪，夹在阴冷的雨滴中，落在地上又融化成水珠，渗入泥土之中。沈老太太数了数日子：“这还要几日才立冬，怎么就下起雪了？看来今年冬天会有些冷，咱们的冬衣得抓紧做，这几日赶紧换上才行。”睡了半天，连午饭都错过了的尹遥，这会儿正坐在桌边，吃着小点心垫垫肚子，忽然想起了昨儿得的一样好东西。她拍了拍手站起身，一脸的跃跃欲试：“既然下雪啦，那咱们晚上就吃热乎乎的胡椒猪肚□□！”“胡椒？”陆娘子眼睛一亮，“三娘昨儿还买了胡椒吗？”“那倒不是，是昨儿我买香料时，软磨硬泡那店主送给我的。就一小把，刚好够吃一顿的！”说到吃，尹遥立刻坐不住了，“走，舅母，陪我煲猪肚鸡去！”昨儿尹遥买了两扇整猪，除了猪肝和猪心外，屠户还送了两只猪肚，今儿正好拿来煲一锅胡椒猪肚鸡。陆娘子去院中打了桶清水，洗净猪肚内壁的黏液与杂质，用剪刀剪掉外壁的脂肪，先用粗盐搓洗三遍，用醋搓洗三遍，再用生粉搓洗三遍，最后用米酒搓洗一遍，冲洗干净，确保猪肚洁净去腥。尹遥则去鸡舍中，抓了只新买的半岁小母鸡，干净利索地放血、以开水褪毛，再斩成寸许的小块儿。准备好食材后，起锅热油，待油微微冒烟，下入猪肚煎制片刻，煎到两面都微微金黄，释放出油脂的香气，可以确保一会儿煲出的汤汁儿浓郁奶白。捞出猪肚切成长条，在锅中加入清水，下入红枣、姜片与鸡肉，大火将水烧开，以勺子撇去浮沫，让汤汁保持干净清爽。再将猪肚倒回锅中，盖上盖子继续大火炖煮一刻钟，待到汤汁由透明转为微微泛着奶白色，转成小火慢慢煲制半个时辰。等待猪肚鸡煲制的过程里，尹遥摸着下巴琢磨：放点儿什么配菜好呢？这胡椒猪肚鸡汤汁浓郁，配菜也需放些水分少的才好，否则一下进去就稀释了汤汁，反倒破坏了口感。“有了！”她灵光一动，从架子上的袋子里抓了把干云耳，用清水泡发了，又去菜窖里拿了根淮山药，也洗净切成段儿。说起来这干云耳，也就是木耳，还是她从华阴带出来的。干货十分耐吃，一小把就能泡发出不少，当时装了一小袋儿香菇和云耳，倒是一直吃到这会儿才吃完。再揉一点儿面，做个手擀面，一会儿也可以下到汤里煮。准备好这些配菜主食，算算时间也差不多了，她又仔细地净了净手，从酱料架子上翻出一个精致的小布袋，将里面装的一小把胡椒，小心地倒入石钵中。这胡椒长得与花椒极为相似，只是颜色是黑褐色的，在钵中轻轻弹跳，撞击出诱人的香气。猪肚里面油脂粘液多，不好清洗，陆娘子方才又去院中，将洗猪肚的盆子好一通刷，又用开水烫了两遍，才弄得弄干净了回来。“哎哟，真香啊！”见尹遥在弄胡椒，她也凑过来嗅了嗅，伸出大拇指道，“自从咱们家落魄了，可真是好久没吃胡椒了，想不到今儿还能解解馋，还是三娘有办法啊！”尹遥吐了吐舌头，瞟了眼那堆了一满架子的香料，笑道：“要不是我昨儿在那香料铺，一口气买了两贯钱的货，又跟店家软磨硬泡了半天，他才不会送我呢！”根据《酉阳杂俎》记载，胡椒“出摩伽陀国”，摩伽陀国属中天竺，也就是古印度的别称，距离大唐将近万里之遥，由胡商沿着丝绸之路带来中土。

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