盖世文学

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第27章 学食雕（第1页）

第27章学食雕

听到张秀芳的喊声，柳叶忙放下手里的刷把，用腰间的围裙擦擦手，小跑了过去。

“阿娘，米师傅好。”柳叶忙跟米生财问好。

米生财点点头，张秀芳就对柳叶道：“等下你跟着光宗打下手，多跟光宗学，多听米师傅的话，米师傅有本事，不仅菜做得好，食雕的本事也好，咱们府里的大小宴席，米师傅的菜都是摆主位上的，可见米师傅的本事。”

米生财听了这话，连连摆手：“过了，过了，我这点子本事，糊弄糊弄还行，比不得那些经年的大厨。”但眼底的得色，在场的几人都能瞧出来。

柳叶就忙顺着张秀芳的话不住的点头，没说什么奉承的话，她这个年纪说多了奉承的话，反倒显得油滑不真诚。

几人闲话了几句，就要忙着做事，就各自去忙了。

柳叶就跟在米生财后边，去了一灶台那边。

一灶台这边是双孔灶，还有好几个小炉子，大大小小的各种刀具也摆了两排。

米生财指着这两排刀具道：“做食雕趁手的刀具很重要，最常用的就是平口刀、斜口刀、圆口刀、尖口刀。”说着，米生财就从两排刀具上抽出四把刀，每一把都很小巧，只有孩童手指的宽度。

“这平口刀适合用来修整跟雕刻平面花样。”米生财分出一把刀，将刀口放在两人面前，让他们仔细看。这些东西米光宗早就学过，因此米生财重点关注的是柳叶，见柳叶点头，他又分出一把刀：“这是斜口刀，用来雕刻花瓣、鸟羽这些层次较多的东西。圆口的刀是来挖弧形，适合用来做镂空的东西，做瓜灯这些常用来掏孔，最后就用尖口刀调整细节。这几把刀是最基础的，能用好这几把刀，基础功也就练出来了。”

柳叶不住的点头，表示自己在认真的听。

米生财就从一旁拿了一个白萝卜，几把刀交替在萝卜上划过，没多久，他抖抖手，一些萝卜皮碎屑就掉了下来，萝卜的表面就浮现出牡丹纹的线条。

“哇！”柳叶露出惊叹的神色。

孩童的崇拜眼神，让米生财有些得意，他拿起一旁的菜刀，拿出另一个萝卜切段，取萝卜的中段放手心用圆刀雕刻。他下刀快又准，粗大的手指异常的灵巧，手指轻轻向上一挑，一片萝卜片就飞了出来。

没多久，米生财将雕刻好的萝卜花递到柳叶面前，柳叶这次是真的惊了，这花真是萝卜雕出来的？

花瓣片片清晰，边缘像是真花瓣一样有些不同的弧度与弯曲，这萝卜变成漂亮的牡丹花，让柳叶左瞧瞧右瞧瞧怎么都瞧不够，好精巧的手艺。

米生财又拿出方才剩下的萝卜段，去处萝卜芯，留下外层的萝卜皮，用精巧的尖刀刻画着，没多久，萝卜皮上就出现了祥云纹、鹤纹、松纹，没多久，一副松鹤祥云的画就落在了萝卜皮上。

米生财将这萝卜皮递给了米光宗：“这是镂空雕，我还没教你，今儿个就一并将基础功教给你们两个，你们在晚上下差前，给我交上来几个镂空雕。”

柳叶听见这话，连忙去看米光宗手里的镂空雕，看清楚了后心下稍定，这个她还是能雕出来的，看起来比较简单。

米生财道：“做食雕最常用的就是萝卜，萝卜中最常吃的就是白萝卜，皮辛辣肉甘甜，煮的时候去了皮，用来吊清汤最好，白萝卜皮有韧性，常做镂空雕。”说着米生财就拿手里的刀将一个白萝卜削皮，放进嘴里咬一口，这青黄不接的季节，只有萝卜跟菘菜吃，但这萝卜怎么也吃不腻。

柳叶就看着灶台旁边那两筐萝卜，瞧见还有红皮的、青皮的，就问道：“这红皮的，味道跟白萝卜是一样的吗？”

米生财摇头：“红萝卜味道不如白萝卜清甜，难得的是爽口。这长青萝卜颜色青翠，肉韧劲足，适合雕刻花朵、鸟羽做装饰，做大菜的时候常用。”

“那这圆青萝卜呢？也是用来雕花的吗？”柳叶瞧见还有几个小圆萝卜，就问了一句。

米生财笑着回道：“这个可不是，这萝卜也不知怎么长成的，外皮是青的，但里边颜色红艳，是北方那边弄来的，叫水萝卜，因着里边颜色鲜艳跟咱们这里的胭脂萝卜一样红，被那些门第低的人家，拿来冒充贡品胭脂萝卜，就叫假胭脂。”

柳叶瞧见这么一大筐萝卜，透过箩筐的竹编缝隙，瞧见另一边好像有一种特别眼熟的萝卜，她上前翻了一下筐，瞧见了橙黄的萝卜，扯了出来，有些懵：这个时候就有胡萝卜了？

柳叶对历史没有啥研究，只以为这种萝卜是后世才有的，却不知这种萝卜早在很久前就经由丝绸之路传进蜀地了。

米生财瞧见了，就道：“那是胡人那边的萝卜，算不得多好吃，也不够水润，就是颜色好看，常用来雕花。后来，不知道从哪里传出来的消息，说这萝卜能治夜视不良的病症，种的人也就多了，这应该是底下庄子上送来的腌制跳水萝卜的。”

说着话米生财将找出几把雕刻的工具，扔在案板上对柳叶跟米光宗道：“光宗你带着你妹子去雕花，这一筐萝卜都抬出去，雕坏的就给三灶台抬去煮汤。”

“好。”米光宗应声，收拾了刀具放在萝卜筐里，柳叶就上前帮忙抬框子。

萝卜水份多，死沉死沉的，即使米光宗分走了大半的重量，柳叶抬了一会就也觉得手酸。

两人将萝卜抬到屋檐下，搬了两个竹编的矮凳坐着，又抬了一盆水将萝卜洗干净。

米光宗抽出一根胡萝卜放自己膝上，又抽出两根青萝卜，对柳叶道：“我等下先教你平刻雕法，这青萝卜肉实方便雕刻。”

柳叶连连点头，乖巧的应好，就从刀具里挑了一把，接过米光宗递过来的青萝卜，认真的跟着学。

米光宗一边雕刻，一边道：“这平刻有阴阳两种，一种是将纹路往里面凹进去，叫阴雕，另一种去去处纹路旁边的萝卜肉去了，纹路凸出来，叫阳雕，平刻雕学好了，就能用萝卜、冬瓜雕刻盅、盏盛放吃食，图个好吃好看。”

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