盖世文学

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第232章 番外 萝卜青瓜杨桃（第1页）

周老汉和吴老婆子很快就把萝卜和青瓜收回来了，整整两大背篓。

一背篓装一坛子，差不多刚刚好。

“这青瓜看起来好嫩，好清甜的样子～”苏酥忍不住先洗出一根分成三份，其余两份递给两老，拿着自己那份就开始生啃。

清甜的味道，让苏酥的眼睛眯了起来。

“好吃～”

这可比起前吃各种农药，各种催熟的青瓜，好吃太多了！

吴老婆子慈爱的摸着苏苏的头，“那等会儿留几根出来给小草当零嘴。”

苏酥摇头拒绝，这可是要腌来卖的。

家里面有吴老婆子帮忙，周老汉放心的背起背篓，扛着锄头向着竹山走去。

家里虽然有两大坛子酸笋没开封，但笋的东西也是可以当泡菜卖的。

主要是趁着初春冒出来的笋多，掰回来腌多一点也可以慢慢的消耗。

苏酥也不耽搁了，和吴老婆子开始清洗萝卜青瓜，开始腌制。

将白萝卜洗干净，不用去皮，去皮了就不脆了，切成均等的小四方条。

装入盆中，加入一点盐、白糖，用手翻拌均匀，这样做能逼出萝卜中的水分，去掉辛辣味。

腌制一会，萝卜中的水分，已经逼出来。

水可以直接倒掉，不介意的话，也可以冲水喝。

把腌制好的萝卜放进一个干净的布袋子里，挤压出萝卜剩下的水分。

水分挤的越干就越脆，越干越好吃，保存的时间，相对也久一些。

用齑臼捣碎一些山米辣，与脱了水的萝卜条搅拌在一起，要充分的搅拌均匀。

把坛子洗干净，要无水无油，把萝卜依次装进去，按压紧实，密封好，两天就能吃了。

腌出来的萝卜脆爽可口，开胃下饭，非常的好吃！

接下来就要腌青瓜了。

青瓜切成块或者是切成长条，

在表面均匀地撒上一些食用盐，然后把它们使劲按压在一个盆里面，挤出里面的水分。

挤压完里面的水分后，捞出，放进无油的坛子中。

往一个干净无油的陶瓦罐里放入少许的捣碎的山米辣、花椒，大量的淘米水，再放入适量的白砂糖干红辣椒，搅拌均匀之后用大火煮开。（现实中还要加生抽）

再继续煮三分钟之后，就可以关火，让它自然放凉。等放凉了之后直接倒入装有黄瓜的坛子里面。

再然后往里面放入少许的白酒，密封盖起来。

青瓜要比萝卜腌制的久一点，足足要腌制五天左右的时间，才可以取出来吃。

这样腌制的青瓜可以放半年以上都不会坏。

小猴子早就回来了，它也带了满满的一背篓的杨桃回来。

正叽叽喳喳的等着苏酥夸奖它。苏酥也不吝啬，认真的夸赞了一番。

随后，把杨桃拿了出来。越看越是对着小猴子竖起大拇指。

小猴子也太懂她了，摘的都是品相好好的杨桃！

这里的杨桃比现代的要小许多，五角菱形，绿油油的，酸甜口感，还带着点微涩。

腌制杨桃要比萝卜、青瓜容易许多。

可腌制咸酸口味的，也可腌制甜酸口味的，就是费盐跟糖。

杨桃清洗干净，沥干水分，削去边皮，再去头去尾，切成一块一块的五角星形状。

把切好的杨桃，快的过一遍沸水，放进坛子里放一层杨桃，撒一点盐，再放一层杨桃，再撒一点盐……

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