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第543章 何为美食真意这一口是岁月的味（第1页）

第543章何为美食真意？这一口，是岁月的味道！

空气凝固了。

或者说，被这股霸道至极的咸腥味给“腌”透了。

小野次郎那张清冷的脸，此刻泛着一层铁青。

他身后的队员更是狼狈。

几个年轻厨师捂着口鼻，喉结上下滚动，拼命压制着生理上的反胃。

安娜·罗西老太太也不再维持优雅。

她那把精致的折扇摇出了残影，徒劳地试图在身前驱散那股在她看来堪比“生化武器”的气体。

“野蛮。”

小野次郎从牙缝里挤出两个字。

声音不大，却在死寂的餐厅里格外刺耳。

“这简直是对嗅觉神经的恐怖袭击！”

安娜·罗西补了一刀，她看着那盘咸鱼，像在看什么腐烂的秽物，“这种东西，竟然堂而皇之地端上餐桌？这是对食材的亵渎！”

安托万手里的筷子抖了一下。

他看看那盘金黄酥脆、但味道确实冲鼻的咸鱼。

又看看对面那群义愤填膺的同行。

刚建立起来的“东方美食信仰”，又开始摇摇欲坠。

“陈……”

他压低声音，凑了过去，“这味道……确实有点像我在巴黎下水道闻到过的……”

陈品没理会周围的目光。

他甚至连眼皮都没抬一下。

只是慢条斯理地拿起一张焦黄的玉米饼子。

饼子一面光滑，那是贴着铁锅壁烙出来的。

另一面粗糙，带着玉米面的颗粒感。

“安教授，记笔记。”

陈品的声音平稳，透着股漫不经心的松弛。

安托万条件反射地掏出小本子和钢笔。

“这叫咸鱼饼子。”

陈品把饼子在手里掂了掂。

“一百年前，大连这片海，全是闯关东过来的渔民。”

“出海一漂就是半个月。”

“那时候没冰箱，没保鲜膜，更没你们那些花里胡哨的液氮。”

“打上来的鱼吃不完，怎么办？”

“腌。”

陈品指了指盘子里的咸鱼。

“大盐粒子裹满，挂在桅杆上，任凭海风吹，日头晒。”

“水分抽干，蛋白质在盐分和时间的作用下，生剧烈的酶解反应。”

“你们闻到的臭，其实是氨基酸高度浓缩后爆出来的‘异香’。”

说着，他拿起一根洗得干干净净的大葱。

咔嚓。

清脆地折断。

那声音，听得人头皮一麻。

“这不是腐败。”

陈品把一段葱白夹在饼子里，又夹起一块炸得酥脆的咸鱼肉，狠狠摁了进去。

“这是岁月和生存，逼出来的智慧。”

“在那个只有海浪和风暴的年代，这一口咸鲜，就是渔民海上的命。”

说完。

他张大嘴。

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