盖世文学

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  柳大娘递个她梳子，一边儿看她梳头一边儿道：&1dquo;娘今儿一早起来，就听说郑大厨收了你当闭门弟子，你可不知道，今儿一早来打饭的那些小厮丫头，就连碰上管事都跟我道喜呢，闺女你跟娘说说，这是真的不，还是娘梦呢？”

  安然倒不想消息传得这般快，却又一琢磨，府里这么些人，除了当差就剩下八卦了，有点儿鲜事儿哪还瞒得住，大厨房那些仆妇可是最爱嚼舌头的，哪个姨娘穿了件什么颜色的衣裳？戴了什么式样的头面饰？乃至于那个丫头多瞧了哪个管事小厮一眼，都能八卦好几天。

  更何况，老爷子收徒弟的事儿，正经是这府里的大闻，尤其，收的还是自己这么个有着累累前科的爬netg丫头，简直就成了爆炸闻，这要是在现代，绝对能上头条了。

  尤其，昨儿大姨娘还在自己这儿吃了个大窝脖，恐怕，这会儿不止外头厨房，就是内宅里也都传遍了。

  其实安然昨儿就有了准备，知道此事必然会引起轰动，不过，她觉得这或许是好事，既然不可能默默无闻的在外厨房当隐形人，就得光明正大的站在大家伙的目光里。

  她是安然，不管过去有多少斑斑劣迹，不管过去做过什么脑残不要脸的事儿，现在的她重生了，她不再是过去一心爬netg的糊涂丫头，她是师傅的徒弟，大厨房的安然，她会用自己的行动来扭转过去存在大家心里的印象，她会让她们忘记过去的糊涂丫头，记住眼前的安然。

  想到此，把炕头的刀盒拿过来放到柳大娘怀里：&1dquo;娘，是真的，师傅真收了我，这是师傅给我的见面礼，是师傅用了五十七年的厨刀。”

  柳大娘手都哆嗦了，虽说一早这么多人跟她道喜，都比不上这一刻来的激动，摸着怀里的刀盒，才切实知道，这是真的，她闺女真成了郑大厨的关门弟子，自己也终于能放心了。

  虽说帮安然进了大厨房，可柳大娘这几天心里总还是忐忑不安，有些事qíng自己纵然相信，可别人呢，安然之前什么样儿，可不是只有自己知道，xingqíng变了好解释，就说是死了一回儿，明白了，可她这一身厨艺要怎么说？

  尤其大姨娘，那可是个心思毒的，若是让她抓着小辫子，不定会使出什么yīn招来，若她说安然是妖孽，传扬出去恐怕对安然大大不利。

  不想，安然有如此造化，竟让郑大厨收成了徒弟，这样一来，安然这一身的厨艺可就好解释了，郑大厨是什么人啊，那可是伺候过万岁爷的御厨，当年人称天下第一厨的人，他老人家的徒弟，手艺好才正常，若是手艺差了，岂不丢了老爷子的脸吗。

  而且，有老爷子这个光辉灿烂的挡箭牌，谁若是还想为难安然，那就是跟老爷子过不去了，想到此，越欢喜，忽想起自己怀里是御厨的刀，生怕让自己摸坏了，忙捧着放到一边儿炕上，还用袖子擦了擦盒子：&1dquo;你师傅的刀可了不得，得放好了，别碰坏了。”

  安然不禁笑道：&1dquo;娘，我师傅说厨子的刀就得使唤，要不然就是个没用的铁片子。”说着，打开刀盒，拿在手里看了看。

  虽是自家的传家宝，却从自己记事儿开始就供在安家祠堂里，爷爷定期擦拭保养，自己才有幸仔细看过这把刀，却一直没机会用，整个安家的宝贝，哪会让她用来切菜。

  这一点爷爷倒真不如师傅通透明白，厨子的刀可不就是用的，安然翻来覆去看了几遍，忽然现一个不对的地儿。

  这把刀跟自己见过的安家传家宝一模一样，唯有这刀柄上少了一个字，这也是自己名字的由来。据说当年自己出生的时候，爷爷忽然看出安家传家宝的厨刀刀把上的字是然。

  因年头太长，安家这把厨刀中间曾遗试过长达数十年之久，后被安家寻回来的时候，已经破败不堪，是曾祖父找了当时最权威的师傅，照着安记食单上的图谱，一点一点修补了一年，才成了后来的样子，因安记食单上的图谱刀柄上并无刻字，所以也猜不出来。

  爷爷却斩钉截铁的说是然，这才给自己起了安然的名字，因是自己名字的由来，安然记得格外清晰，可这个刀柄上却光溜非常，连个字的痕迹都没有，跟安记食单的图谱上倒是一模一样，难道自家那个是赝品，或者安家的传家宝，竟有两把不成&he11ip;&he11ip;

  ?

  ☆、第22章甜咸豆花

  ?柳大娘得了准信儿，心里踏实了，又底细嘱咐了安然几句，方回了外厨房。

  安然倒是不着急，因昨儿安福就跟她说了，大老爷若不宴客，寻常用不着大厨上灶，便大老爷在府里的时候，早上饭也极简单，二火三火加上大厨房的面案，足能应付过去，便jiao代安然不用天天这么早，话说的格外客气，仿佛还有些讨好的意思。

  安然记得，就在自己第一天去的时候，安福还特意jiao代自己早些过去呢，如今却又说不用，若师傅没收自己当徒弟，恐怕安福的态度也不会如此。这就是大厨房，即便安福是大厨房的管事，又怎敢得罪曾为御厨的师傅呢。

  忽想起昨儿二师兄说的那些话，师傅曾是天下第一厨，还有那个叫韩子章的厨师，虽被师傅喝止，却从那些只字片语中，安然也能大约猜到，估计当年有场顶级的厨艺之争，师傅因某种原因落败，而且断了腕骨，这才隐身在这安府之中。

  其中恩怨恐不是一两句能说明白的，师傅既然不愿意提及，自然也有师傅的道理，虽只跟师傅待了一天，安然也差不多了解了师傅的xing子，看似随和淡然，却极有xing格，想想也是，能成为一位真正的顶级大厨，怎会没有xing格。

  不去大厨房，安然也没在自己屋里待着，而是去了师傅的小院，昨儿大约知道了师傅的作息，不会起的太早，便也不着急。

  刚到院门外就见地上放着几个竹篓，有蔬菜，rou蛋，jī鸭鱼，都是极鲜的，便知是特意给师傅送来的，怪不得自己昨儿见灶房里的蔬菜都格外鲜，原来是早上才送过来的。

  安然把东西提了进去，果然，师傅跟两位师兄都未起来，安然也不去搅扰，直接进了小厨房，左右看了看，见地上有小半桶泡好的huang豆，又看了看那边儿的石磨，便明白是磨豆浆做豆腐使的。

  师傅的口味安然还不大知道，但也绝不会像自己昨儿想的，早饭就吃猪大肠，昨儿估计是师傅特意来试自己，才让自己做了那道秘制七寸，那道菜不难，却因猪大肠不好清洗，颇为费时，最考验一个厨子的耐心，而耐心对于一个厨师来讲，却是必须具备的素质，当然，安然说的是一个真正的厨师。

  师傅年纪大了，口味上应喜清淡，而且，清淡对于师傅的身体也大有裨益，养生之道最重食疗，安然记得，自己穿过来之前还跟林杏儿研究养生药膳呢，有自己的厨艺，林杏儿的医术，qiangqiang联合，打算开一个专卖药膳的馆子，名儿就想好了，叫安林斋，自己这一穿过来，这件事也就huang了。

  安然把泡好的huang豆去皮，这样磨出的豆浆味道更醇厚，入石磨，估摸着用量，磨了一桶，用沙漏过滤了几遍，这样出来的豆浆更细致，避免有豆渣，倒入锅里煮开，分出一半来，地上的坛子里有现成熬好的卤水，想来是两位师兄熬出来点豆腐用的。

  安然把卤水缓缓注入煮好的豆浆中，直到看见絮状结晶方停下，盖上盖子放到一边儿，不用管，一会儿就会是一桶雪白香甜嫩豆花。

  豆花营养好吃，当早饭最为合适，一般南方喜食甜豆花，可以用蜂蜜调汁，但安然更喜欢传统的熬糖，虽比较复杂，但这样做出的甜豆花才地道。

  北方喜食的咸豆花，稍微麻烦些，需打素卤，这素卤可讲究，可家常，讲究的可以放十几种，甚至几十种菌菇，家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。

  安然觉得，有时候太过复杂的做法，反而失去了料理真正的意义，做菜的目的，一开始只是为了填饱肚子，而后开始重口味，再往后，便有些矫qíng了，所谓的山珍海味说穿了，吃的不过是自己的虚荣，越是这样的东西，其实越没味道，还需要最低等的jī鸭猪骨等物来入味，费时费力不说，图什么？不如直接就吃jī鸭，岂不更得真味。所以，在现代的时候，安然最不喜欢吃这些，与其吃燕窝鱼翅，还不如简单的炖一只jī来吃。

  而且，那些被某些大厨chuī嘘的神乎其神的繁复手法，也不过是花架子罢了，爷爷说过，真正做一道好菜，只要用心即可，想着吃到这道菜人的心qíng，从一开始选料到最后的烹制，用心去做就能做好，何必chuī嘘什么手法，。

  故此，安然打算给打一个简单的素卤，木耳，花菜，几朵好的小香菇剁碎，再切些青瓜丁，就可以了。

  锅里入少许油，爆香葱花，把碎丁放进去翻炒，加酱油，倒入现成的jī汤，加盐，少许糖，豆粉分三次勾芡，装入小砂锅放到小灶上微火温着，一道色香味齐全的素卤便成了。

  再取净锅熬糖，熬糖相对简单，不用加油，不断翻炒，直至糖融化，入冷水不断搅拌至遇冷变硬的糖全部融化，甜豆花的糖水就做成了。

  吃法也有很多，可加红糖红豆，也可加入水果，安然却喜欢花生碎，炒的香脆的花生碾碎，放入甜豆花中，花生的脆香伴着豆花糖水的清甜，吃上一碗，让人一天都能有个好心qíng。

  至于主食，安然蒸了两笼小花卷，还怕两位师兄不喜吃豆花，熬了一锅米粥，拌了几个清慡的小菜，一顿简单的早饭就成了。

  安然这儿收拾好了，瞧见师父屋里的窗子开了，便把备好的热水提了过去，迈进屋，果见两位师兄在师傅跟前，安然先给师傅师兄见了礼，拿了角落盆架上的洗脸盆出去兑好水，进来伺候师父洗脸。

  之前这些活而都是两位师兄gan的，如今见安然抄起来，两人便自觉的让到一边儿。师徒如父子，netg前伺候跟尽孝是一样的，即便安然是女子也一样，更何况，小师妹心细，肯定比他们俩粗汉子要伺候的好，就看师傅那个笑眯眯惬意的表qíng就知道，

  安然伺候师傅洗脸漱口，又给师傅梳好了髻，仔细裹上头巾，虽是头一天伺候，却丝毫不觉生疏，也就头费了些力气，其余都颇为顺手。

  老爷子舒坦的捋了捋自己的胡子：&1dquo;刚我还没起呢，就闻见香味了，说说给师傅做的什么好吃的？”

  安然把netg上的被褥整理好，略收拾了一下屋子，听见师傅说，笑了起来：&1dquo;不是什么好东西，就是豆花，不知道师傅喜欢吃咸的还是甜的，安然做了两种，再有，就蒸了两笼卷子，都是家常的吃食。”

  老爷子笑道：&1dquo;家常的才好，说起来啊，你师傅这辈子也算吃尽了天下美味，如今想来，到是小时候家里那些最平常的饭菜，让师傅惦记着。”

  安然笑道：&1dquo;这还不容易，等得空师傅回家乡一趟就是了。”

  老爷子目光一暗：&1dquo;物是人非，这么多年过去，莫说家里人都没了，便是那些旧年的老乡亲们，也不知还有几个在世的，便活着，也不一定还记得师傅了。”

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