盖世文学

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  “呃，西里斯？”男孩说，“这里有不下十种奶酪呢。”

  “坚硬而且带果仁味的瑞士奶酪。”西里斯明确道，手下的土豆丝堆迅变大。

  哈利迫不及待想找点事做以填补内心的不安，西里斯便将把奶酪擦丝的任务交给了他，并叮嘱他小心伤手。他将韭葱倒进烧热的平底锅中，并加入黄油和海盐调味，炒软后与土豆和奶酪混合，接着重起锅，把橄榄油与黄油加热，舀进刚做的混合物在锅底铺平，小火煎至金黄香脆。他这边每个薯饼出锅时，莫莉正好铲出煎蛋放在薯饼上，哈利则在上桌前按西里斯的要求撒上鲜的龙嵩叶。

  “真好吃！”金妮惊叹。

  “心情好的时候，什么都是美味。”西里斯谦虚道，自己也咬了一大口。

  “太好吃了！”弗雷德赞不绝口，“简直是我吃过最好的东西！”

  孩子们都知道他是在弥补早些时候因为担心父亲安危对西里斯口不择言的事，西里斯宽容地笑笑，叫双胞胎有嘴说话不如快吃。

  平时莫莉想必能察觉出什么，但她担惊受怕地守了丈夫半夜，已累得顾不上别人。餐后，西里斯异常坚持地将所有人赶去楼上睡觉，自己收拾残局。

  清洗碗碟时他面无表情。

  4.烤苹果碎酥（酥脆甜美）

  “你要的苹果！”纸袋往屋主手里一塞，唐克斯把自己丢上满是虫蛀痕迹的沙，舒展了一下身体，“下午茶！来点儿甜品吧，西里斯！”

  “好的，女士。”西里斯故意像个服务生那样说。

  当季的苹果还要两三个月才有，不过西里斯迫不及待想试做这道。他将苹果连皮擦成丝，然后在锅下点起小火，舀进去几匙白糖、一小撮肉桂粉和香草籽。西里斯慢慢晃动锅让白糖均匀变成焦糖时唐克斯下来了，令他松口气的是，外甥女只是坐到餐桌边等着。无意冒犯，他真有点害怕这位女傲罗在一个到处是刀具和易碎物品的地方能制造出的意外。

  “好香啊，苹果派？”唐克斯兴奋地问。

  “烤苹果碎酥。”西里斯回答，一边加入苹果丝搅拌，“等着吧，七八月苹果刚熟的时候再试，绝对更好。”

  “说得像这次就一定很好似的。”唐克斯揶揄道。

  他又取了个苹果切块，将它们同锅里已成形的焦糖苹果泥混合，再撒进甜美有嚼劲的蔓越莓干。唐克斯不喜欢柠檬皮的味道，西里斯便只挤进了柠檬汁，然后关火，着手制作碎酥。

  面粉、德麦拉拉红糖和黄油，搅拌成面包屑状，接下来是酥脆的燕麦片。从锅中间开始，西里斯抓起碎酥撒在苹果泥上铺平，上火加热至焦糖再次冒泡，便连锅放进烤箱。

  “等佩迪鲁抓住了，你应该去开餐馆，就在对角巷或者霍格莫得。”唐克斯评论道，“反正你也不缺本钱，我肯定每周都带人去吃。”

  西里斯哈哈一笑，这个话题在厨房不像在别处那么刺耳，“我连门都还出不去，你倒给我安排好了。”

  “当然要事先做好打算，能出去的时候才好马上出去。”唐克斯理所当然地回答，“看看你这一厨房的东西，要搬可得费工夫呢，露台那边的温度和湿度也是才调整好的。”

  “……说的没错。”西里斯不由有些犯愣，他还真没做过什么打算。若能离开，他不会为把在这里所有的一切全部丢弃犹豫半分，自十六岁时便如此。

  “要烤多久啊？”朵拉又问，这丫头就是没耐心。

  “12到14分钟。”西里斯回答。

  满室甜香，烤好的苹果碎酥表面金黄，像是阳光的颜色。

  5.香辣慢烤羊腿（无关紧要）

  今天的菜颇费工夫，因为是临时的决定，晚餐要很晚才能吃上了。

  西里斯将羊腿在烤盘中码好，将青辣椒、红辣椒和大蒜切成薄片放进去，两茶匙烟熏红椒粉，接着是干牛至、孜然粒、盐、肉桂片、胡椒和橄榄油，充分揉搓上色，腌制半小时，期间处理了要加入的蔬菜。克利切又不见了，它一直怨恨西里斯夺走了自己的厨房，尽管它会故意糟蹋它、把给凤凰社的菜做得很难吃，它仍不许家族的逆子染指。

  谁管它呢。

  厚实耐用的铜锅是个好东西，肯定已经由小精灵世代使用了半个世纪以上。西里斯往锅里加了点橄榄油，抓着羊腿的骨头把它们码进去煎制，白色肥肉渐渐出油后倒进烤盘中余下的东西。蔬菜下锅，羊腿在上菜在下，沿边倒进半瓶红酒炖煮，收汁后加入高汤，再次煮开，不盖盖子地送进烤箱，16o度低火慢烤。

  紧接着他听到了楼上的动静，好像是——巴克比克。门口画像也被吵醒了，不知是什么惹得鹰头马身有翼兽如此暴怒，也许就是楼本身，他快一年没展开翅膀了。搬回老家之前真应该把比克放走的，西里斯想着，给烤箱定时，解下围裙朝楼上跑去。

  羊腿得烤足足三个小时，中途走开也没事。

  后来有些人回到总部，默不作声地分享了这道作品。嫩滑多汁、入口即化，果然不辜负做它费的工夫。

  至于厨师？他想必为没亲口品尝成果并见证同伴们的称赞颇为遗憾。

  食客们念叨着，前阵子西里斯还遗憾必须让社员们代为挑选早熟的马铃薯，明年必是要自己上阵的；他说选购鱼类总要一闻、看看鱼眼是否黑亮再咨询咨询老板才能彻底放心，现在过些日子便可随心所欲地逛鱼市了；下个月到了苹果收获的时节，西里斯原本甚至能到陋居周围的果园采摘。

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