盖世文学

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  蔡思雨拿着手机，对着锅巴肉片拍来拍去，却看得纪佳玲十分迷惑。

  纪佳玲经不住地质疑道：“你们小姑娘就喜欢这些花里胡哨的东西，吃饭还拍视频。不过，菜搞成这个样子，味道真的能好吗？”

  在她心里，花里胡哨的东西味道必定都是不会太好的，那些加了蹄髈和鲍鱼的腌笃鲜也是如此。

  然后，纪佳玲夹起一块锅巴，矜持的咬了一小口，预备着味道不好就放下筷子。

  然而令人没有想到的是，这锅巴的口感分外酥脆，带着微微焦香的同时，上面还浇着酸甜可口的汤汁，令纪佳玲胃口大开，还没等蔡思雨反应过来，她已经连吃了好几块。

  蔡思雨有些愣神，懵逼道：“妈，这个很好吃吗？”

  她还在拍照片，就看见盘子里的锅巴肉片逐渐减少，吃得这么欢快，还是她挑剔的妈妈吗？

  纪佳玲这才反应过来，轻咳了一声，掩饰道：“也就那样吧，腌笃鲜什么时候上来？”

  话是这么说，但纪佳玲手中的筷子是丝毫没有停过，吃得不亦乐乎。她本来是不相信这种距离市中心这么远的小馆子能做出什么好味道的，但现在吃了云间客的锅巴肉片后，纪佳玲的心中对腌笃鲜也隐隐有些期待了。

  沪市的人喜欢菜里带甜，所以这个非常符合她的口味。

  片刻后，母女俩最期待的腌笃鲜终于上桌。蔡思雨只看了一眼，心中的大石便落了地。

  云间客的腌笃鲜果然没有让她失望，跟照片上看起来一模一样。汤汁清澈见底，没有一丝杂质，白生生的排骨和嫩黄的笋块看上去分外乖巧，旁边点缀着红白相间的火腿和咸肉，散出淡淡的清香。

  蔡思雨耐不住性子，感叹道：“妈，你看这个腌笃鲜，汤好清亮啊。”

  光是看卖相，纪佳玲还是颇为满意的，回答道：“嗯，看上去很不错，还是用土砂锅焖出来的，讲究。”

  蔡思雨问道：“土砂锅有什么不一样吗？”

  纪佳玲摇摇头，神情中满是怀念：“不一样，我们小时候用的都是这种最老式的土砂锅，外头不上釉的，要定期保养，比现在的砂锅麻烦一些，但焖出来的腌笃鲜特别香，你外婆以前做腌笃鲜，用的就是这种砂锅。”

  说罢，纪佳玲尝了一口腌笃鲜的汤汁，入口的一刹那，她嘴里就充满了那股鲜中带咸，咸中带甜的奇妙滋味，细细品尝之下，还能感受到上品火腿特有的香味，其中混杂着些许黄酒的醇香，确实是鲜得让人想吞掉舌头。

  蔡思雨紧张地问：“妈，怎么样？”

  她一看纪佳玲吃腌笃鲜，心里就紧张了起来，生怕云间客的腌笃鲜中看不中吃，毕竟，有这么漂亮的卖相，要是味道不好，反而更令人失望。她不希望妈妈失望。

  纪佳玲微微点头，难得给出了肯定的答案：“挺不错的，是地道的腌笃鲜，你尝尝，这才叫鲜得掉舌头，比我做得好吃多了。”

  蔡思雨惊住了：“比你做得还好吃？！”

  她会有此一问，倒不是因为纪佳玲厨艺多么精妙，而是因为纪佳玲对自己做的腌笃鲜有非常厚的滤镜，向来认为自家做的腌笃鲜才是天下第一，别说长海市了，就算是她的家乡沪市，只怕也找不出几家饭馆，能比得上她的家传手艺。

  对于纪佳玲而言，腌笃鲜不是一道普普通通的菜，而是一种情怀。

  因此，蔡思雨一听就按捺不住了，连忙盛了一碗腌笃鲜，想尝尝连她一贯挑剔的妈妈都说地道的腌笃鲜，究竟是什么味道。

  第32章o32腌笃鲜（四）

  蔡思雨跟着纪佳玲吃了那么多年的腌笃鲜，自然知道笋块才是腌笃鲜这道菜中的精华所在，所以她一伸筷子，就朝着里头的笋夹了过去。

  然后，蔡思雨轻轻一咬，脆嫩的笋块便从牙齿切割出的裂缝间散出了一丝若有似无的清香。那香气就像是一阵雾气般令人难以捉摸，却又如影随形地缭绕在四周，很快便充斥在了她的唇齿之间，将她的味蕾与思绪齐齐霸占住。

  笋块和着排骨一道儿焖了这么久，早就已经沾上了许多浓郁的肉香，再混着咸肉和火腿那独特的绝妙香味，味道实属异常丰富。

  更妙的是，这丰富的味道完全没有喧宾夺主，不仅没有抢走鲜笋的香气，反倒更激出了雷笋特有的鲜味，与之相辅相成，共同酝酿出了独特的味道。

  在这股清淡的笋香之间，一些裹挟着鲜美甜味的汤汁从笋块的各个缝隙间争先恐后地钻出来，沁在人舌尖之中，顿时勾得人馋虫四起，恨不得将眼前这锅腌笃鲜端起来全都吞入腹中，方能一解馋意。

  蔡思雨品着品着，就忍不住叫道：“好好吃啊！这个真的是太好吃了！”

  以前她在自己家里吃腌笃鲜的时候，真的很难理解妈妈为什么会对这道菜念念不忘。在蔡思雨看来，腌笃鲜确实是挺好吃的，笋香肉嫩，汤也鲜美，但好吃归好吃，也没有好吃到母亲说的那个地步吧？

  同时她也很想不明白，就这个普普通通的味道，真有必要把这当成一种仪式，每年春天都虔诚的来一遍么？反正，不管母亲再怎么吹，在她看来，在她看来，这就是一道还不错的汤菜罢了。

  纪佳玲对于腌笃鲜的执念是真的很深，不知道是不是因为人在外地，就更加需要通过这些来寻找家乡味道的关系。蔡思雨不明白。

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