盖世文学

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  明日，便又是的一日。

  赵令妧道：“但愿可以如愿。”

  此时的甜水巷中，沈怜雪正在做晚食。

  她说要请李丽颜吃酒，那就好好准备，于是下午回来之后，她就领着沈如意去了一趟码头，买了不少菜回来。

  如今已是寒冬时节，沈怜雪特地同孙九娘租了一个大水缸，放在未出租塌房的阴面，把底部灌满水。

  不过一夜，底部的水便结成冰。

  上面架上挡板，把食材放入，经日不坏。

  有了这个冰鉴，沈怜雪就可以多买些菜食，之后数日都不用再采买。

  她选了两斤带皮的五花肉，又买了一小条羊里脊，然后便买了一袋皮骨，准备回去给女儿煮汤吃。

  眼看今日青鱼鲜，她想了想又买了一条五六斤重的大青鱼，然后又买了一篓子小河虾。

  如此采买一通，到底花了不少钱。

  带皮的五花肉比肥肉略便宜一些，要三十五文一斤，羊里脊一斤六十文，整袋的皮骨二斤二两，统一售卖三十五文。1

  青鱼就是汴河沿岸养的，售价比远处湖泊中的要便宜一些，一斤要二十文，一条就是一百文。

  如此林林总总，最后沈怜雪竟花了三百钱，大抵看她买的多，又瞧见沈如意一团喜气，店家又送了一小篓花蛤，数量不多，不过也就二两。

  母女两个满载而归，回了家后，沈怜雪便着手卤制五花肉。

  如今街面上，当以羊肉最为昂贵，一斤价格大约抵得上两斤猪肉，但猪肉略有些腥臊气，因此只有普通人家才会吃猪肉。

  而牛肉，则总要看准“时机”才能买上。2

  正因为猪肉便宜易得，沈如意也爱吃，所以沈怜雪自从离开沈家，便一直在钻研如何把猪肉做得好吃。

  如今倒是小有成效。

  想要猪肉好吃，最要紧的就是去腥。

  沈怜雪自己研制的炖煮五花肉，香料种类繁多，其中要加料酒、酱油、葱姜等物，以多种的香料压制猪肉的腥味，使其软烂香糯，滋味丰富。

  后来又经过沈如意的“改革”，加了不少味重的香料，如此一味卤料便彻底成型。

  今日时候充足，沈怜雪便想着炖煮一锅红烧肉，留着以后每日佐餐吃用。

  她先仔仔细细去掉猪皮上的硬茬毛，然后便在买的铁锅中焯水，待到炒熟之后，便把水倒掉，加入葱姜料酒和酱油腌制，然后便开始配香料包。

  她用的香料种类非常繁杂，市面上常用和不常用的，她都曾试过，最后配出了自己和女儿都爱吃的口味。

  香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮、草果、干草等将近十种香料放入纱布中包成口袋，也放入锅中。

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