盖世文学

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尤其是連猴哥也這麼看著他的時候。

「他們是真餓了，你一個不會餓的石猴，跟著湊什麼熱鬧？」明瑜瞪了他一眼。

「我饞！」猴哥理直氣壯地挺起了胸脯。

明瑜無言以對。

看了看猴子們預備的食材，還有他和猴哥從山下帶回來的食材，明瑜很快就做好了決定——

先是主食，因為今晚是年夜飯，要做很多菜，鍋八成是不夠用了，乾脆就讓猴子們去砍些大毛竹回來做竹筒飯，裡面再塞些臘肉，味道賊雞兒香！

過年的年夜飯肯定要有硬菜的，這一點明瑜倒是不擔心，這花果山多的就是各種野味，大雪封山，山外面的獵戶想進山打獵是千難萬險，他們這些山裡的精怪卻是不怕的，況且今年又有了暖呼呼的山洞和火牆，猴子們耐不住拘束，在山洞裡呆久了便要出去蹦躂半天，抓回來的大大小小的獵物，早就在山洞後面堆成了一座小山，一層一層用乾淨的雪蓋住了，怕是能吃到開春都吃不完。

讓人從雪堆里刨出了兩頭野豬，一頭黃鹿，十來只野雞，先燒了熱水，將解凍後的肉剁成大塊，野雞直接一切兩半，下鍋汆水，撈出來洗乾淨備用。

山裡的野物身上也不知道有沒有病菌和寄生蟲什麼的，猴子們似乎也都習慣了，只要是明瑜負責做飯的時候了，總會先將鮮的獵物放到煮沸的大鍋里，汆水之後洗乾淨才拿來做菜。

不過，事實證明明瑜的做法對猴群的健康是大有好處的。

自從猴子們開始學習明瑜處理食材的法子之後，猴群里已經很少有猴子會鬧肚子或者是時不時的渾身疼癢了。

猴子們雖然單純，但直覺卻很敏銳，察覺到這法子的好處之後，現在，哪怕明瑜不在，老猴王也不說，他們也開始主動在煮食物之前先儘量將食材處理乾淨了。

明瑜將在山下穿的凡人的衣衫脫了，換上了自己用獸皮做的長袖長褲，袖子捲起來，在燒了火牆的山洞裡一點也不冷。

剛才猴子們處理食材的時候，明瑜特意讓他們給自己留了野豬身上所有的五花肉，他要做一道扣肉。

上輩子他們那裡過年，必不可少的一道硬菜就是扣肉，甚至他還聽老一輩們說過，早些時候，誰家的大姑娘做扣肉做得好，相親的時候都能拿來當特長炫耀一番。

做扣肉最好是用豬五花肉的部分，切成碗口那麼大的五花肉，焯水晾一下，倒入米酒醃製一會兒，再拿出來，放到加了調味料的大鍋里煮到七成熟，撈出來晾乾，再在豬皮的一面抹上一層蜂蜜，豬皮朝下，慢慢放入油鍋里，炸到豬肉表面呈現好看的深紅色的時候，就可以撈出來，放在竹匾里晾乾了。

這樣炸好的五花肉是不能直接吃的，還要再進一步加工，明瑜比較喜歡吃的做法是梅乾菜扣肉、香芋扣肉、虎皮扣肉還有最簡單的紅燒扣肉。

扣肉的做法很多，喜歡吃肉的肉食動物們，對扣肉這種食物簡直是無法拒絕，反正明瑜以前生活的地方，每到過年，家家戶戶不管是自己吃還是請客吃飯，過年的飯桌上必備的肯定有一道扣肉，若是過年請客沒有扣肉，那家人肯定要被全村人笑到明年的。

他曾經聽爺爺說過，以前老百姓家裡窮的時候，過年買不起五花肉，又不想被人笑話，就會用大芋頭做成扣肉的樣子，切成片，上面淋上一層醬汁，謂之素扣肉，可見老百姓對扣肉這道菜的深愛了。

油炸過的扣肉，冬天可以放一個多月都不會壞，想吃的時候取一些下來，切成手掌寬的厚片，下油鍋炸到兩面金黃，拿來紅燒、燜菜、做麵條都很好吃。

明瑜最喜歡在下面切一點軟糯的芋頭墊著，再剁點兒大蒜、生薑、辣椒放上去，上面蓋一層炸好的扣肉，上鍋蒸熟了，下面的芋頭吸飽了肉的香味，變得比肉還好吃，上面的扣肉也被蒸得軟爛，焦脆的豬皮吸飽了水分，彈牙有嚼勁，越嚼越香。

唯一遺憾的就是沒有菜籽油，只能用熬過的豬油炸東西了，豬油拿來炸扣肉有點膩，但是對於極少吃油炸食品的猴子們來說，已經是無上的美味了。

將處理好的扣肉交給細心的齊蜜和齊秋桃去炸，明瑜又開始處理鹿肉。

鹿肉最好吃的做法就是燜燒了，尤其是這種黃鹿肉。明瑜將處理好的鹿肉切成巴掌大小的塊狀，然後讓猴哥過來幫忙，去搬了一個他們之前用過的石瓮過來。

熱油鍋，加入蔥姜蒜和兩大勺黑醬爆香，再倒入鹿肉下油鍋翻炒，等到鹿肉表面炒出醬色，再倒入燉好的鹿骨湯，大火煮沸後，舀到石瓮里，讓猴哥幫忙搬到山洞外面，另外起了一個火堆慢慢燉著，燉個把時辰，做出來的醬燜鹿肉軟糯可口，入口即化，湯汁拿來拌飯拌麵最好吃了。

過年也不能沒有魚。

猴哥他們抓回來的魚都太大了，他們的鍋最多也只能煮一條，根本不夠吃，想了想，明瑜乾脆讓人將大魚從魚背處切開，抹上調料醃製好後，兩邊用竹片固定住，直接架在火堆上，做了最簡單的烤魚。

剩下的野雞，直接處理好，先放到鍋里燉，足足燉了三大鍋濃濃的雞湯，他們今天挖出來的野雞，是深秋時節捕到，宰殺了凍起來的，肚子裡滿滿的都是金黃色的雞油，燉出來的雞湯，表面都浮著一層厚厚的油膜。

將燉得骨肉酥軟的野雞肉撈出來，撕成雞絲，雞骨架丟掉不用，然後將雞絲重倒入雞湯之中，調勻薯粉，慢慢倒進去，用大勺子不停攪拌，等到雞湯變得黏稠呈現透明狀，一道最簡單的雞羹就做好了。

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