盖世文学

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第53章 腊肠是个什么东西（第1页）

要是有鲜汤味道会更好，没有鲜汤就只好用热水了，经过她的手，味道也不会差到哪去。

有一些香料去上次买的，还有一些是今天买的，专门为了晚上做腊肠准备的。

江小鱼要弄串串，那打鱼泥的事情就交给了林周氏，她在一旁看着，配料已经配好了，林周氏只要把鱼泥打出来捏出形状定型就成。

林周氏看过她是怎么做的，所以对一个常年做饭的家庭主妇来说不成问题。

把弄串串的卤汁弄好就用盆盛出来，然后把食材浸下去，底层放肉菜上面放素菜，这样好入味。

在等待吃饭的过程中，江小鱼又把林一轩剁好的肉腌制了。

加入盐和自己配好研磨好的香料，再倒入适量的酒，江小鱼不喜欢酒味太浓，所以没放很多，用手搅拌均匀，腌制入味，一般一两个时辰即可，根据情况而定。

在现代，腊肠的类型也有很多，主要分为川味腊肠和广味腊肠。广味腊肠是甜的，川味腊肠是辣的。

在以前，腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

江小鱼也是拖上一世爷爷奶奶的福，每年秋冬的时候都会自己腊上一些腊肠、腊肉，秋风一吹没几天就干了。

她比较喜欢吃奶奶弄的咸辣腊肠，在奶奶弄腊肠的时候就她加上一些干辣子，想吃的时候放在米饭上一蒸就是一顿。

想想那时在学校忙着学习没空出去吃饭，她就时常在宿舍煮一锅饭然后在上面焖上腊肠，那味道想想都怀念。

这次江小鱼弄的就是咸香腊肠，她怕他们吃不惯广味的甜腊肠和川味的辣腊肠，所以就弄了个大家都能接受的咸香腊肠。

菜弄的有点久，所以今天一家子的晚饭都推迟了，别人可能都快吃饱了，他们才开始吃。

由于时间不够，今天的串串香依旧是冒牌货，因为穿竹签要很久，一家人的肚子又饿了，所以只好放弃穿竹签了。

一大盆的串串香端上了饭桌，明显比第一次匆忙弄的串串香要多要食材丰富。

林有庆好奇问道，“这个是什么肠啊？居然是脆的。”他尝了一条肠子，然后现这个肠子居然是脆的。

“爹，这个是鸭肠，吃串串少不了的一种食材。”江小鱼解释道，“不够味的话还可以自己沾调料。”

这鸭肠可不止这一种吃法，在现代特火的网红铁板鸭肠可是受到广大年轻群众的喜爱。

在制作铁板鸭肠时，需要不断为鸭肠翻面保持它自带的清脆筋道，待鸭肠被铁板压到色泽通透时，此时撒上辣椒面、孜然等一众小调料又是另一番风味。

而对于那些不能吃辣的朋友，可以pick原味和孜然味，吃到嘴里也是一样的美味。

林财夹了一个鱼丸，“嫂子，今晚的都好好吃啊，那个丸子跟昨晚的也不一样，我好爱吃这个丸子。”

“对啊，姐，你弄的好好吃啊。”江小虎也在一头附和点头。

林添平时话不多，但是此时也很赞同他两个兄弟的话，“嫂子弄的好好吃。”

他们的眼睛里都是藏不住的开心和对食物的赞叹，嘴巴都沾上了汁水。

“既然你们嫂子做的好吃就多吃点。”林周氏笑着给她两个孩子夹了几下菜，又给江小虎也夹了几下，“小虎也多吃一点，来。”

“谢谢素姨。”江小虎接过周素夹的鱼丸礼貌道谢。

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