盖世文学

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還真別說，功夫不負有心人，在記滿了幾個筆記本之後，6柚還真的收集了數十種頗具地方特色的下飯菜。

比如永興蘿蔔乾，這可是臨安一帶下飯菜中的傑出代表，據說是臨安本地人從小吃到大的味道。

6柚當時也是被高晉年給安利的——畢竟高晉年的車隊最開始跑的路線就是申城和臨安之間的往返送外貿單子。

毫不客氣地說，能被高晉年特意買回來囤著的，自然有獨到之處。

這永興蘿蔔乾口感清脆，咸中帶著微微的甜辣，空口吃也不會覺得重口。

據高晉年說，這永興蘿蔔乾是臨安人家家戶戶一年四季必備的榨菜，而他帶回來的這家是他吃過的口感最好的，也是他們物流公司里吃過後好評最多的。

[好評]這個詞兒還是高晉年跟6柚無意之間說出來後學著的，覺得簡潔又貼切，便也經常拿著自用了。

除了這永興蘿蔔乾，臨安還有一種特色醬菜。

所謂的醬菜，前期步驟的做法和落霞村的干鹹菜有點類似，只不過落霞村的干鹹菜是曬得半干後揉搓進大量食鹽後就碼在陶土罈子裡面等待時間發酵，而醬菜則是在揉入食鹽後還要加入醬（包括但不僅限於黃豆醬、甜麵醬、醬油等）進行醬制，使醬中的糖分、胺基酸、芳香氣等滲入到鹹菜坯中，變成營養美味的下飯菜。

6柚和高晉年可能是因為吃慣了老家的干鹹菜口感，所以覺得醬菜有點兒黏黏糊糊的，不是特別適口，但之所以能讓他們有記憶點，也是因為醬菜里的醬瓜實在是讓人驚艷，堪稱全場最佳。

明明經過了高濃度的鹽和醬醃，依然脆的驚人，黃瓜特有的水靈和清香依然存在，並且還增加了點兒醃菜特有的艮啾啾的口感，咔嚓咔嚓白嘴吃完一根不費勁兒。

除了臨安的這兩種下飯菜外，6柚後面還找到了頗受歡迎的寶塔菜。

和永興蘿蔔乾和醬瓜不一樣，寶塔菜里的[寶塔]是當地特有的一種草本植物，外形和白胖白胖的蠶寶寶類似——當然，本地人覺得更像是層層疊疊的寶塔。

6柚記得以前讀書的時候小學課本里似乎就有記載寶塔菜的內容，作者描寫這寶塔菜讓包括他在內的一種小學生們口水直流，不停在心裡描繪這到底有多麼的形狀似寶塔，口感層層脆。

只可惜那個時候並沒有網購，所以雖然讀課文的時候口水直流，卻沒有渠道可以嘗一嘗一解饞蟲。

後來長大了，遇到的美食越來越多了，漸漸也將這「不起眼」的小醃菜拋之腦後了。

說起來，活了兩輩子，6柚這還是第一次品嘗寶塔菜。

這經過醃製過後的寶塔菜依然保持著肥厚脆嫩的口感，嚼起來嘎嘣嘎嘣響，口味也討喜，鹹甜味剛剛好，還保有鮮甜的汁水，整體很清爽，不愧是能讓作者哪怕是離開多年依然心心念念惦記的特產下飯菜。

不消說，這也是6柚想要收入囊中的下飯菜之一。

還有濃濃的麻油香中充盈著十足的鮮甜的梅菜筍絲，裡頭的梅菜並不是梅乾菜的梅菜，而是海西省本地的高山芥菜，芥菜本來就爽脆，再加上同樣脆嫩的筍絲，強強聯合變成的梅菜筍絲有一種非常幼嫩的獨特脆感，好似枝頭剛剛冒出來的芽，吃一口滿口春天。

但是海西省那邊最有特色的下飯菜還是各種海味，畢竟靠海吃海，再加上雖然是沿海地區但是並沒有被如申城那樣被劃作第一批經濟特區，所以海西省的經濟發展狀況比6柚他們老家要好些，但又不是全然充斥著被外來人口和經濟浪潮衝擊的感覺，特色飲食要更多。

像是那家家戶戶都愛吃的小銀魚，本身就鮮而不腥、肉緊而不干，經過簡單的醃製之後脫去了多餘的水分，肉質變得更加的緊緻彈牙，又因為醃製的配料是素油和豆豉，彼此互相成就，讓6柚想起了前世風靡全國的豆豉鯪魚的味道。

6柚記得這豆豉鯪魚可是在家下飯佐餐或者外出野炊的殿堂級美味，他前世就很喜歡囤這個。

如今豆豉鯪魚也不知道被發明出來沒有，但是6柚覺得這醃製小銀魚也不輸，所以他又花時間和金錢專門去找當地頗受好評的老婦人學習了這道醃製小銀魚，準備後期給一品鮮下飯醬里增加一道醃魚的分支。

6柚其實小本本里還記載了很多——比如就算是空口吃也不會覺得齁、有著沁人心脾竹筍鮮香的油燜筍；比如調味甜而不咸，經過瞎干蝦干和豐富蝦油的浸潤提升了鮮度和香氣，沾染上了十分濃郁的海味的菜脯，都是打開了6柚的味蕾的特色下飯菜……

只不過6柚知道貪多嚼不爛的道理，再加上他本來也是做生意的，所以還要考慮到原材料成本、時間成本、製作成本、人工成本等等各方面，所以綜合考慮下來最後6柚定下來的也就是永興蘿蔔乾、寶塔菜和醃製小銀魚和泡椒筍子。

前三者是他費了時間、金錢和精力去學的本地特色的方子，重點在於打造屬於本地特色的原汁原味——6柚一直覺得之所以眾口難調，就是因為一方水土一方人，大家都有家鄉情結。

雖然未來幾十年因為經濟發展交通便利等因素導致各省市的人口流動和融合加強，大家的飲食口味也趨於大同小異，商家為了廣撒網把各種特色美食進行改良適應大多數人的口味，是可以賺更多的人錢，可同時，食客們在想起特色美食的推薦選，也不會是這些口味改良後的餐飲。

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