盖世文学

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第202章 叶老板我决定每周都来（第1页）

配料全部准备完了，再准备主料。

京酱肉丝，主料当然就是肉丝了。

叶辰在碗里加入盐和白胡椒粉，再来点料酒去腥。

加入适量的清水，用手抓匀。

这一步是为了让京酱肉丝更嫩，一会吃进嘴里的口感更好。

叶辰在碗边磕了一个鸡蛋，把蛋黄去掉，只要蛋清。

用手抓匀打上劲，

加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

抓入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，

加入淀粉可以锁住肉丝里面的水份，使肉丝口感更好。

再加入少许植物油拌匀，

加入植物油可以避免肉丝在滑油的过程中粘连。

放在一边稍微腌制一下。

把这些东西全部均匀地和肉丝混合在一起。

让每一块肉丝上面都挂着淀粉和蛋清。

一会做出来的是又滑又嫩。

叶辰拿出来两根大葱，先切成段。

再细细地切成葱丝。

放入盘中用来垫底。

京酱肉丝的整个制作过程，通过镜头完整地呈现在了直播间里。

“哇塞，叶老板这刀工也太牛了吧！”

“能把黄瓜丝切得这么细，有水平啊！”

“看着就很好吃的样子！”

约翰问道：“叶老板，接下来是不是该炒了？”

叶辰点了点头。

嘴上在讲解着，手中功夫还是不停。

起锅烧油！

锅里加入适量的花生油。

这个时候肉丝已经差不多腌制好了。

等油温烧热之后，把肉丝倒进去。

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