盖世文学

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第三十六章 展示厨艺（第1页）

下午下班，武斌文去了趟菜场转悠了一圈，拎着一刀坐臀肉和一些蒜苗、青红椒，准备晚露一手，亮出厨艺镇住何雨柱，再将他收为徒弟。

这个季节虽然蔬菜十分匮乏，不过还是有少量的反季节新鲜蔬菜，只是价比猪肉都贵，实际早在唐朝就有温室种植反季节蔬菜的。

前朝乾隆就有一关于反季节黄瓜的诗《黄瓜》：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”

其中也说在二月尝新吃黄瓜。反季黄瓜十分稀少，价格不菲，清代李静山《增补都门杂咏》有一如此写道：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食是何心？”

当然这里说的万钱是过了，光绪《顺天府志》中记载：“胡瓜即黄瓜……今京师正二月有小黄瓜，细长如指，价昂如米。”其实是远米价的。

京城流行使用“花洞子”来种植蔬果和花木，此类蔬果就是所谓“洞子货”。老舍在建国后所写的《正红旗下》中还说：“到十冬腊月，她要买两条丰台暖洞子生产的碧绿的、尖还带着一点黄花的王瓜。”

武斌文平时也不大买反季节蔬菜，他也不想太打眼了，今天是想镇住何雨柱，才买了一点新鲜蒜苗、青红椒。

回到四合院时，何雨柱与何雨水都已经先回来了。

昨天是星期天，何雨柱托中院的陈家嫂子带着雨水小丫头去澡堂子洗了个澡，今天小丫头看去就是白净了许多，穿着新袄子，头原本那扎头的脏兮兮花布条也换了两根红头绳。

何雨柱正在隔出来的厨房忙活着，前些天武斌文看着还觉得他做菜驾轻就熟，虽说不如行云流水，却也是挥洒自如。

可这会儿看去却错漏百出，切菜的姿势握刀的题，这也就是武斌文现在的厨艺近乎大师级了，去看一个还没出师的学徒，自然是觉得一无是处了。

他轻咳一声：“咳，柱子，今天我来做菜，你们看看我的手艺。”

何雨柱与何雨水都诧异的看着他，心说前几天你可是自己说的，你做饭的水平也就是能做熟不算咸，今儿怎么会想做菜呢。

没管这两兄妹怎么想的，他将手里的肉和菜交给何雨柱去清洗，何雨水见到大为惊讶：“哎呀，文哥，这时候怎么会有新鲜蒜苗和青椒红椒呀？”

“这是洞子货，是暖洞子种出来的。”何雨柱毕竟是学厨的，这些事儿他还是知道的，听妹妹问起，他就在边解释了一下。

武斌文也没多说，他抓起沥干水的猪肉反复与烧热的锅底摩擦直至猪皮略微焦黄，之后在水盆里搓洗干净猪皮，又将猪肉放进锅里加水和生姜花椒煮沸。

这是他又拿起菜刀，武斌文用手轻轻刮了一下刀刃，感觉还行，就拿过两个土豆开始切丝。

只听见“噔噔蹬蹬”，有节凑的切菜声响起，一根根的土豆丝切得几乎一摸一样，何雨柱不禁瞪大了双眼，这刀工太厉害了，自己比起来可差远了。

不一会儿，武斌文看到锅里煮的猪肉断红转白，便捞起来放进冷水盆降温，等了一小会儿伸手将冷水盆里的猪肉捞起来放到砧板，手起刀落，一片片厚薄相同，大约3毫米厚的猪肉就堆在了砧板。

起锅烧油，下料翻炒，一套动作如行云流水，看得何雨柱兄妹俩是眼花缭乱目眩神迷。

没多久，一道回锅肉就做好了，看着这盘香喷喷、油亮油亮、肉片呈灯盏窝状翻起的回锅肉端到桌，何雨柱兄妹都无语了，这就是文哥说的不会做菜，要这么说，何雨柱的厨艺岂不是煮猪食的水平。

还没等他们多想，武斌文又喊何雨柱去端菜，一道青椒土豆丝也炒好了。接着是鱼香肉丝、清炒白菜。

闻着浓郁的肉香、土豆的香味，还有白菜的淡淡清香，何雨柱已经麻木了，武斌文的厨艺虽然不一定是最好的，但他见过的厨师，包括他爹在内就没几个比武斌文强的。

见两兄妹都傻傻的站在那儿，武斌文拍拍何雨柱：“傻站着干嘛，去把蒸好的馒头拿过来呀。”

何雨柱这才恍然，赶紧回身拿了个小簸箕去捡蒸屉里的二合面馒头，雨水小丫头也回了神，赶紧去摆放碗筷，还回头问：“文哥，您要喝酒吗？”

武斌文点点头：“行，那就喝点儿吧，你把柜子里的那瓶莲花白拿过来。”

小丫头颠儿颠儿的去拿酒，还带了两个酒盅过来，她倒是没忘记她傻哥也是个好酒的。

三人坐下，武斌文伸手夹了第一下，何雨柱两兄妹才开始夹菜，只是这一吃就停不下来了，傻柱也忘记了喝酒，这个菜夹一筷子，嗯，好吃，那个菜吃一口，嗯也好吃。

两个人的筷子便如流星赶月似的，武斌文倒是坐得住，他慢慢的咀嚼着嘴里的肉片，间或喝一口酒，悠悠然的样子很是惬意。

不过武斌文这近乎大师级的厨艺毕竟还不是大师级，更不用说面还有宗师级和无双神级，因此这些菜做的并不完美。

只是这两孩子日子过得清苦，不说吃糠咽菜，可窝头棒子糊糊也不能管饱，武斌文做的这几道菜确实不错，又有肉食的加成，才让他们，尤其是雨水小丫头感觉美味无比。

何雨柱吃了个半饱，也回过了神来，才端起酒杯对武斌文说：“文哥，我敬您一杯，没想到文哥的厨艺这么厉害，平时我做的菜在您看来怕是个笑话吧。”

喝了杯中酒，武斌文摇了摇头：“我是不大喜欢下厨，而且你做菜也还行，尤其是厨艺天赋还真不错。”

何雨柱听武斌文这么说，他双眼一亮，先跟着把杯子里的酒喝了，又赶紧给武斌文倒满酒，才说道：“文哥，您学的是什么菜系呀？”

武斌文夹了筷子土豆丝放入嘴中咀嚼，咽下去后才说道：“我这鲁川粤菜淮扬菜样样都行，湘菜徽菜闽南菜这些也都能台面。”

听他这么说，何雨柱瞠目结舌地看着他，武斌文瞪了他一眼：“看什么，不相信呀？谭家菜做的也不会比你爹差。”

说着，武斌文还用筷子敲了一下何雨柱的脑袋，何雨柱摸摸脑袋：“不是，我没不信，只是有些不敢相信。”

似乎又觉得他说的有些矛盾，赶紧又说道：“不是不敢相信，是~~~，就是很吃惊的那样。”

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这个季节虽然蔬菜十分匮乏，不过还是有少量的反季节新鲜蔬菜，只是价比猪肉都贵，实际早在唐朝就有温室种植反季节蔬菜的。

前朝乾隆就有一关于反季节黄瓜的诗《黄瓜》：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”

其中也说在二月尝新吃黄瓜。反季黄瓜十分稀少，价格不菲，清代李静山《增补都门杂咏》有一如此写道：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食是何心？”

当然这里说的万钱是过了，光绪《顺天府志》中记载：“胡瓜即黄瓜……今京师正二月有小黄瓜，细长如指，价昂如米。”其实是远米价的。

京城流行使用“花洞子”来种植蔬果和花木，此类蔬果就是所谓“洞子货”。老舍在建国后所写的《正红旗下》中还说：“到十冬腊月，她要买两条丰台暖洞子生产的碧绿的、尖还带着一点黄花的王瓜。”

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