盖世文学

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第十一章 值得纪念（第2页）

这算是来到这个时空里有一件值得纪念的事情。

程启越想越高兴，进四合院门的时候都在哼着小曲儿。

这晚，程启母子两心满意足地吃了顿热乎乎的羊肉汤。

从他们屋里飘出的是阵阵羊肉香。

肉香猝不及防，弥漫得整个院子都闻得到。

不少屋子里的人们都不约而同吞了吞口水。

还有的蹭着肉香多扒了几口饭吃。

整得贾张氏心里又酸得冒泡，嘴不停骂叨：“败家子..”

隔天，程启起了个大早。

跟在空间里一样，熟练地把做包子的原料分门别类地摆在桌前。

一个大盆装面粉，一个中盆放肉馅儿。

一个一个小碗分别装着酵母、泡打粉、黄酱、糖、盐、鸡粉、酱油、香油、胡椒粉。

一样一样原料整整齐齐，井井有条。

他娘起来洗漱的时候，看到的就是这样的画面。

没等他娘惊讶回神，程启已经手脚利落地准备开始和面。

他娘急急忙忙胡乱洗漱一通，小跑出来看着。

程启先是往面里加入三克泡打粉和三克糖。

再往旁边的一盆温水中加入五克的酵母调匀。

他娘看程齐不用思量抄起温水就往面粉里倒，忙喊；

“这水会不会有点多了？”

程启头也没抬，“不会，这水大概五两五，配一斤面粉正好。”

在空间里不分昼夜地练了一遍又一遍，用量啥的早已铭记于心。

这样一日复一日的练习，也成就了一手绝活。

能仅凭肉眼和自己的手感，就知道几斤几两重。

程启和面手法娴熟，已经颇具大师的风范。

将面揉到基本光滑之后就找了个碗把面盖住，让面酵。

接着又回过头准备起和馅儿。

他拿起刀，得得得地切了些姜末放在肉碗里备用，再用酱油泻了些黄酱。

“哎，不用料酒吗？”

他娘见程启没用料酒，和别人不一样，有些疑惑。

“没事儿，酱油更好，既能增香又能调色。”

他边说边把泻好的黄酱倒进刚才的肉馅儿碗里。

接着马不停蹄地勺了一克盐和三克鸡粉进去

打了一只大鸡蛋，撒了不少的胡椒粉。

还往肉里撒了一点白色粉末。

“启子，这白色的粉是啥呀？”他娘弯着腰凑近。

程启勺了一点粉举到他娘面前，“小苏打，有利于吸收水分。”

“我这个馅是水打馅。”他倒了二两的清水进去。

边讲边端着碗由慢到快地一下一下搅拌肉馅儿。

不一会儿水都被肉馅儿给吸收了去，他又加了一点酱油调色。

继续加搅拌，直到感觉肉馅儿变得有劲儿。

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