盖世文学

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第60章 猪油渣（第1页）

第二天下午，陈白露在地里干了一会儿活后就结束了工作，大队对知青们大多睁一只眼闭一只眼，反正不要闹出什么事就行。

而且知青们和他们也不一样，他们家如果有些小事交给自家的孩子去做就行了，但是知青们都要自己做才行。

陈白露昨天去赶集的事情知道的人不少，她买了不少肉的事情大家也都知道，她今天下午回知青院要做什么事情，第二小队长也门清。

陈白露自从来了以后表现一直不错，小队长自然没有为难她的意思，爽快地挥手让她离开了。

陈白露回到知青院后就开始忙活起来，她先取出特意买的四刀五花肉和之前买的二锅头，打算先把肉腌起来。

陈白露上辈子为了让周普在乡下也吃点好的，在向阳大队的时候学会了不少东西，这里面就包括了腌肉。

腌肉和平时的烧肉不太一样，买回来的肉不能过水，不然很容易就会烂掉。

陈白露先是烧起火将大铁锅放到灶台上，然后开始给五花肉修型，那些垂挂在肉上的肥肉和瘦肉，不适合做腌肉，陈白露将它们切下来，留着晚上做肉圆汤。

做完这一切铁锅也烧热了，将五花肉猪皮的那一面反复在锅里来回摩擦，很快猪皮上的猪毛纷纷落了下来。

等到四刀五花肉都过了一遍铁锅之后，陈白露又拿菜刀砸猪皮上过了一遍，确认没有猪皮后这才开始下一步的动作。

将二锅头的瓶盖打开，陈白露将白酒均匀地抹在五花肉上，白酒不仅可以去除猪肉的腥臊味，还可以起到杀菌的作用，是腌肉必不可少的一部分。

等到四刀五花肉都抹好了白酒之后，陈白露拿出已经捣碎的粗盐，将盐粒抹在五花肉上。

抹完之后陈白露开始大力的揉搓，似乎要把盐粒都揉进五花肉里一样。

等揉好五花肉之后，陈白露拿出之前买的大酱，把大酱均匀地抹在五花肉上，等到抹均匀之后，陈白露将四刀五花肉放入准备好的缸里，再加上几片香叶和香料，再盖上盖子，把大纲搬到阴凉的地方，等七天就可以了。

咸肉腌好之后只是一个开始，陈白露将猪板油切成两三厘米左右的小块，然后放入清水里干净。

洗干净之后挡刀漏网里沥水，这边将锅烧开，然后直接放入沥好水的猪板油。

放进去后再加入小半碗的水，开始熬，等到开了之后再转成小火。

到了小火才是难办的时候，熬猪油渣需要一直在旁边盯着，时不时就要用锅铲翻炒几下，防止糊底。

等到猪油渣呈现金黄色的时候，就说明差不多了。

如果喜欢吃嫩一点的差不多就可以出锅了，如果喜欢脆一点的还可以多熬一会儿，不过要时刻盯紧了，不然很容易会糊，只要油渣一糊就不好吃了，会带着苦味。

熬猪油渣很辛苦，但是结果却很好，油渣可以炒菜也可以拌饭，还可以当小零嘴，可惜保存时间不是很长，不然陈白露真想春耕的时候吃。

不过也没关系，等到忙起来的时候她的腌肉就能吃了，到时候一样的美味！

就是酸菜和咸菜她得想点办法，陈白露想着要不要从哪家买两坛先应付着，等到春耕结束她抽了空就能自己的腌咸菜了。

也是这几年的日子过得好了，不然哪儿有多余的酸菜和咸菜给陈白露买。

等陈白露熬好猪油渣，也到了大家下工的时候，知青们一走进知青院的大门就闻到了浓浓的肉香味，好家伙一看竟然是陈白露在熬猪油渣，齐前进和朱跃进的眼睛都直了，可惜陈白露就像没看见一样，只给了女知青们尝了尝鲜。

晚上陈白露直接拿猪油渣炒了个小炒，梁青和岳磊吃的油光满面，差点就把盘子给啃了。

岳磊一边吃还一边问“白露姐，这个猪油渣好好吃啊，我能不能买点肥肉回来，你帮我炼一下，到时候我分五分之一的猪油怎么样？”

陈白露听到后笑着摇摇头“这段时间你们已经很照顾我了，你买猪板油，买回来后我帮你炼就好。”

“话不是这样说的，熬猪油渣不是一件简单的事，而且我还看到你腌了肉，我们也想你帮我们腌一些，你要是什么都不要，我们都不好意思开口了。”梁青一边吃大馍一边说。

岳磊也点点头“对啊，白露姐，你还是收下吧，不然我们都不好意思麻烦你。”

陈白露见两人坚持，只能同意下来，不过肉她就不要了，一人给她五分之一的猪油就行。

要陈白露说猪油可是个好东西，无论是加到菜里面，还是直接抹在大馍里，都非常的美味！

不得不说梁青和岳磊都是行动派，头天晚上说的事，第二天他们就把肉买回来了，而且他俩买的肉比陈白露买的肉多多了，陈白露看到的时候觉得眼前有些晕。

好在两人还是很够义气的，都请了假在知青院帮陈白露打下手。

虽然熬猪油渣他们不行，但是把猪板油切成小块，给五花肉做按摩还是没什么大问题的。

有了两人打下手，虽然东西比之前多了一倍，但是陈白露反而觉得轻松了不少，就是熬猪油渣的时候有些累。

等到这些忙完已经是两天后的事情了，陈白露终于从灶台前脱了身，当然这两天不全是帮梁青他们熬猪油渣和做腌肉，她之前买的那些肉也都处理好了。

蹄膀做成了酱蹄膀，给楚明送去了一个，剩下一个陈白露带梁青和岳磊分了，就当是两人给了她不少好处的回报。

楚明吃了陈白露的酱蹄膀之后，又给陈白露送过来一些能用得上的小东西，比如小木盒、碗筷这些。

东西不大但做的很精心，楚明东西一放就跑，陈白露也不好追在他后面还给他，只好都收了下来。

只不过楚明来了这几次不是避开了石晴在的时间，就是他一走石晴就到了，很难不让陈白露多想。

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