盖世文学

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第136章 麦芽糖问世（第1页）

半袋小麦浸泡一夜，颗颗胀得饱满。潘胜将其捞钱，放在几个簸箕上沥干水分，放在通风处，每天洒水两次。晚上气温很低，就将簸箕扛进厨房，点燃土灶给室内升温，防止小麦冻坏。

很快小麦就芽，到了第6天长到一寸。虽是冬季气温很低，但厨房是一个温室，麦芽张得倒是不慢。

于是开始煮糯米，上百斤的糯米分到三口大蒸一起蒸煮。待糯米煮熟便将其掏碎，放倒院子通风处降温。与此同时厨娘和丫鬟们处理麦芽，将麦芽淘洗干净、揉碎。糯米降温后便用石磨磨成浆，捣碎的麦芽也磨成浆，将糯米浆和麦芽浆混合。

将混合的浓稠浆汁装进三个大桶中，盖上麻布，然后放倒温暖的地方6个小时。渐渐的甜浆就析出到了最上面。

最后舀出甜浆，放入铁锅小火熬煮。熬煮时将面上的白色泡泡舀走，这是杂质，会影响口感。

熬制一刻钟后，甜浆变得如蜂蜜一样浓稠。潘胜立刻用木棍在锅里顺时针搅拌。又过了五分钟，甜浆更加粘稠，潘胜便将其倒入一旁的模具中。原本是要做有缝隙的麦芽糖的，可惜潘胜不会缠糖、拉糖，就只能偷懒用模具将糖成型。

模具是陶制的，有两种。

一种是个中空的半米长条，内壁已经刷了油脂，以便糖浆冷却后好脱模，最后再切成橡皮大小的糖块。一种是一个陶板，上面坑坑洼洼，仔细看会现这些坑坑洼洼都是动物形状，待糖浆倒入冷却后就会被塑造成一个个动物形状的硬糖，十分可爱。

一番忙活，总算是做出了麦芽糖。橡皮大小的糖块有3o多斤，动物形状的糖2o多斤。为了避免糖块粘在一起，便用油泡过的纸将糖果包裹起来。

“美味，潘胜可以啊！当个将军委屈你了，有这能力竟然不早给本姑娘做糖，敲死你！”万明月含着根特制的棒棒糖，就要给潘胜一记西瓜敲。潘胜假装害怕，捂着脑袋躲窜开去。

这个棒棒糖全世界仅此一根，用筷子裹糖球、这样的棒棒糖恐怕以后也不会有。

王明月得意扫视着甑宓、公输晨等，优越感满满。

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粮食本就不足，每年不知道多少人饿死，目前而言，耗费大量小麦大规模生产麦芽糖就是作孽。潘胜决定来年夏季水果生熟后批量生产水果糖，待明年秋季流民开垦的田地大丰收后再考虑要不要批量生产麦芽糖。

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很快，公孙老爷5o大寿的日期就到了。常山郡的权贵和富商大半到场。

对炒菜店而言，这场寿宴若办得好，以后就会有无数人来店定宴席，李氏酒楼失去酒宴大客户只能苟延残喘。毕竟靠韩远谋送字揽客顶不了多久，新鲜劲过了大家还是会向实际利益靠齐——大家还是会选择好吃价格且价格不高的炒菜店菜肴。

今天炒菜馆不对外开放，只办公孙老爷的寿宴。潘胜对这场宴会很重视，亲自坐镇二楼雅间，指挥调度着一切。

宾客们都来得很早，好多都饿着肚子，可距离正午还有一个半时辰，不能开席。

“上炒饭，炒面、锅贴、春卷和凉菜！”牛小妹早有准备，一声吆喝，伙计们就将吃食端上分下去。

装炒饭、炒面的盘子很小，一份也就2两不到。装春卷、锅贴和凉菜的小碗就更mi

i了，没份一点点。这是早饭，不能让大家吃得太饱，吃饱了可就没有肚子吃酒席了。

盘子和碗都是特制的，小巧精致，都有“寿”字。

“公孙老哥呀！你这寿宴可以，单单是这些装食物的器皿，随便那样放到外头都价值不菲。”苏老头转动着桌上转盘称赞。

“这些东西洁白如玉，外面可买不着，这可是比皇宫的青瓷还好。”司马老头拿起一盘炒面放到面前。

公孙老爷被夸得满脸笑容，摆着手道：“哥几个先吃点垫垫，招呼不周请谅解。”

“这——你们两个快尝尝这面，味道好特别。”司马老头边吃边嚷道。炒面油而不腻，入口咸香，有点烟火气，又有点很特殊的味道。

公孙老爷这桌的炒面是单独炒的。加了潘胜自制的黄豆酱，烧火的木头是果木，翻炒时加入鸡汤，味道自然妙不可言。关键是火候掌握得极好，薄薄的铁锅使面条瞬间变熟，翻动时带着果木香味的大火点燃锅中的猪油，将味道浸入面条中。

“怎么有淡淡的水果香！怎么做到的？”公孙老头惊喜、疑惑。已是冬季怎么可能会有水果的味道呢？更何况面条里也没有水果呀！

“妙！要不是公孙老头你在这儿办寿宴，恐怕我们几个一辈子也尝不到这么好吃的东西。老夫觉得幼子的成人礼宴会就在这儿举行。”苏老头感叹。

尝了炒饭、春卷、锅贴，三人继续赞叹。

很快桌上就只剩下几个空碗盘。大厅里也一样，宾客们把早饭当酒席来吃，一刻钟不到将食物吃光。吃完还意犹未尽的样子。谁让这些东西太好吃了，根本吃不够。

“老爷，宾客们都把吃得吃完了，要不要让牛娘子安排后厨再上点。”公孙府管家推门而入。

“小气了吧？公孙老头。你不让大伙吃饱可不行，必须得再上点吃的。”司马老头摸着肚子打趣。

“这可不行，好吃的还在后面，大家现在吃多了，酒席正式开始就吃不了，只能看着美食空流泪了。”公孙老爷靠着太师椅一脸满足，从未像现在这样满足过，停顿片刻便对着管家说道：“你让牛娘子给大家上了不饱肚子的东西吧！给大家打下时间。”

“诺！”

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潘胜听闻大厅和包间的情况，立刻让后厨给大家上炒黄豆和蜂蜜水。这才让大家嘴巴有东西塞住，稍微安静些。

“苟二，听说你这几天老是溜到炒菜店给牛小妹讲《西游记》，能耐啊！是不是看上她啦？”潘胜吃着炒黄豆冷不丁问道。

这一问可吓坏了潘苟二，他立刻跪下：“主公！小的都是下班后过来的，没有擅离职守。小的只是替牛大胆兄弟照顾他的妹妹而已。”

“哦！起来吧！看把你吓的，别装了，早就知道你喜欢牛小妹了。”潘胜起身托起潘苟二，露出贱笑。

潘苟二情不自禁后退几步，身上鸡皮疙瘩都起来了。潘胜的笑太猥琐了，与当初指示潘苟二拿剑鞘捅刘协屁股时的笑容一样。

“主公——苟二胆子下，你别这样看着我。有什么事说吧？”潘苟二靠着柱子努力不让自己滑到在地。

“你去大厅给大家说书吧！就讲《西游记》。”潘胜笑道。

潘苟二长舒口气，顺着胸口说道：“吓死我们，就这！小的这就去。”

咚咚咚！

潘苟二飞快地跑下楼去。

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