盖世文学

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第10章 红烧肉 肉夹馍（第1页）

过完中秋，尤景就马不停蹄，十分苦逼的回书院去了，他眼泪汪汪，万分不舍，舍不得父母，舍不得妹妹，更舍不得每天的好菜。

“呜呜妹妹我走了，你一定要多做点好吃的，等过年哥哥回来。”一步三回头，痛苦不堪，却还是被无情的送上马车，嘚嘚嘚的走远了。

尤袖汗颜，哥哥的热情，还真是让人招架不住。

不过说到好吃的，厨房今天好像又打算做蒜泥白肉。

尤袖扶着下巴沉思，她来了之后事务繁忙，一直没顾得上为猪肉正名，今天是个机会。想到锅包肉、水煮肉、尖椒肉丝等美味的猪肉菜肴，突然就口舌生津，感觉一刻都等不得。

“快，喜鹊，跟我到厨房抢猪肉去。”尤袖一溜小跑，迟了就要被大厨做成菜了。

厨房

案板上放着一块水灵灵的带皮猪肉，猪毛已被烫过，黑灰也刮干净，五分肥五分瘦，肥肉厚厚的。

猪肉的做法千千万，但最有名、这块肉最合适的，当然就是红烧肉了。

丰腴软嫩，肥而不腻，就着汁都能干三碗大米饭。

不过做什么口味的呢？尤袖想。

红烧肉虽然是一道大菜，却分出了几个支系，有使用番茄酱和蜂蜜的蜜汁红烧肉;有咸口还会加上几个开花鸡蛋的北方红烧肉;还有甜口但没有蜜汁那么甜，通常会加虎皮鹌鹑蛋的上海红烧肉;另外还有湘菜里的毛氏红烧肉，四川麻辣红烧肉等。

尤袖自己比较偏爱甜口，没费多少劲就做出了决定，“系统，一份上海红烧肉的详细配方。”

要做出一份漂亮的红烧肉，刀工必不可少，稍微好点的饭店，做好的肉都是一块一块码在盘子里，红润油亮的皮朝上，光看着就赏心悦目。

五花肉煮熟取出后，尤袖小心翼翼，想把每一块肉切割成均匀的六面体，可刀工这玩意儿不是一朝一夕能练就的，切了两三个之后，旁边的连欣都看不过眼了。

“小姐，要不我来试试？”说完她就有些后悔，婆婆说过，当丫鬟最忌讳的就是替主子做决定，让你干什么就干什么好了，办砸了也不关你的事，但要是上赶着，就不一定有好下场。

“好啊，没想到连欣你还会刀工。”尤袖完全没想那么多，她求之不得，利落的走开灶台，退位让贤。

正懊恼着的小丫鬟放下了心，看来自己主子还是蛮好说话的。

有了连欣的帮助，切块这步很快完成了，接下来就是炒糖色，一把冰糖加油慢慢熬制，熬成焦糖色，把肉下锅翻炒裹均匀，然后加没过肉的水，大火煮沸后放入姜片、八角、花椒、桂皮、小葱、酱油和黄酒，加盖小火慢烧。

尤袖趁着这时飞快的煮了几个鸡蛋，捞出后剥皮，在锅里放油煎出虎皮，划上几刀更好入味，然后放进锅里和红烧肉一起煮到收汁。

红烧肉的香味不是盖的，简直香飘十里，晃晃悠悠的传出去很远。

京城东林书院

尤景到了寝室，气都没喘匀，好兄弟宋隽就来拜访，顺便和他讨论一下放假前未完成的课题。

尤景?˙ー˙?

为了逃避学习，他决定把妹妹做的月饼拿出来分享。

宋隽果然喜欢，尤其是椒盐的，他对软软糯糯的冰皮不太感兴趣，这种香酥咸口反倒极爱，一时也忘了课题，和尤景谈论起美食来。

听说这点心是他才十一岁的妹妹想的，也大为惊异，夸赞了一番。

两人且吃且聊，唠了半天，尤景奇怪道:“韶白怎么还没来？”

宋隽努力咀嚼，把口中的食物咽下，才道“哦，他不来了，说家里给他找好了去处，今年培训，明年上岗，所以提前结业。”

尤景“好羡慕，我也想提前回家。”

此时，他们口中的江韶白，正在自家府里翘以盼。

等了半天，小厮才姗姗来迟，他不满道“今天怎么这么慢？”

小厮连忙解释，是因为今天尤家酒楼出了道新菜，还是道时令菜，听说就售卖几天，买的人把街都堵了，他本想绕道走，但一想这尤家的鸡爪、茶水、还有小吃都那么好吃，这菜肯定也不能差了呀，于是就挤进去，硬是给少爷抢到一份。

江韶白一听，原来是这样，立刻表示赏，赏他半贯钱。

然后一起回了自个儿院子，打开食盒，四个白白胖胖的薄皮馒头，还是热腾腾的，想夹了直接吃，小厮急忙阻止，表示酒楼里贴了该怎么食用的图，这个要先戳洞把汤汁喝掉，不然恐怕会烫到舌头。

就按他所言尝了，吃完一个后眼前一亮“奉一，交给你一个艰巨的任务。”

“明儿早点去，多多的买上几笼，我送去给父亲母亲和祖母尝尝，这事办好了，赏你一贯钱。”

“得令。”奉一应到。

尤府

今儿个不仅有红烧肉，还有肉夹馍。

烧饼都不用另外烙，这时人们主食的胡饼，里面放葱白油盐，外面撒芝麻核桃仁，咸香可口，焦香酥脆，活脱脱就是烧饼的翻版，直接拿来用，中间划道口子，两三块红烧肉剁了塞进去，再浇上一勺汤，咬下去都爆汁，别提多香了。

一家三口个个吃的满足，尤夫人更是摸摸自己鼓起来的小肚子，感慨自己终于在美人的道路上更进一步。

尤老爷也吃的满意，连连夸赞，尤袖趁机说“爹，师傅教给我的能把猪肉做的好吃的方子还多着呢，从明天起多买一些，我慢慢都做给你们吃。”

尤老爷说“好，干脆咱们家就再添一桩养猪生意，养出来的猪专供自家使用，以后做大了好自给自足。”

尤夫人也笑着点头，表示赞同，还主动说起哪哪有个庄子，收益不好，正好就别种庄稼了用来养猪。

尤袖惊呆了，她倒没想到这个，不由得为自家爹娘的商业头脑点赞，怪不得家里这么有钱、生意能做这么大，除了祖上积累，当家人也功不可没呀。

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