盖世文学

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第81章 做鱼干（第1页）

回到家的王静静几人，得意的向家人展示着他们今天的收获，这收获让他们都看呆了。原本只是以为小孩子家家去玩水而已，没想到居然抓到了这么多鱼。

他们赶紧把还活着的鱼放到水桶里，分出来之后有一半的鱼都已经因为缺水死了，一家人围在桶旁边商量着这些已经死掉的鱼要怎么处理才好。虽然现在晚上的天气凉一些，但是这些死鱼这样放着还是很容易臭的。

外婆坐在一旁笑着建议“要不我们把这些死掉的鱼晒成鱼干吧？现在大家都吃过晚饭了，也都吃不下了这些鱼了，鱼干能保存的久一些。”

大家都觉得这是个好办法，前些日子做了腊肉之后，家里的盐就只能用来日常生活吃了，甚至都还有些不太够用。

要不是上次王静静从城里回来的时候，带回来了一些盐，可能这个时候都没剩多少盐了，鱼干是个省盐的好办法。

那天王静静要出门的时候，路过厨房时听到外婆他们在说家里快没盐了，回来在车站等三舅的时候，她就从空间里挪了一些出来带回家用了，这东西当时他买的可不少呢。

看着时间也挺晚的了，大家就一起动手处理那些鱼了。几个舅舅都在杀鱼，他们手上各自拿着一条鱼，很利索的把鱼身上的鱼鳞刮出来，然后再把鱼鳃拿出来。接着从鱼肚的中间划过一刀，把鱼划开成两边摊开的模样，把鱼肚子里的内脏全部取出来，再用水清洗一遍，基本工作就算完成了，他们又拿起了另外一条鱼开始处理起来。

舅妈们则是接过基本处理好的鱼，做一些更加细致的后续处理工作。她们把鱼上的血丝全部清洗干净，然后再清理一遍鱼鳞的地方，确保全部清理好之后，再把中间的鱼骨头剔出来，再次冲洗干净。

外公外婆则是搬来一盆水，往水里加入少许食盐，再把舅妈们清理好的鱼放到盐水里腌制。

做鱼干不需要像做腊肉那样，只需要到腌制这一步就差不多了。腌制了大概1-2个小时的时间，那个鱼就算是好了。

接着拿起一个用竹子编制的竹篾，把腌制好的鱼放上去，就可以拿去晒了。晚上没有太阳也不要紧，竹篾放在石磨上面，再用一块纱布盖上去，等到第二天早上太阳出来的时候，再把纱布取走，连着晒四五天，一直到鱼肉变成浅黄色、变得干硬，就算是做好了。

当然在今天晚上，只需要做到把鱼放到竹篾上这一步就可以了，剩下的事情就交给太阳吧。

处理完这些鱼之后，还有一些时间，大家重新回到自己的位置上纳凉，顺便商量着明天该怎么煮那些鱼。

最后他们决定，要做一个鱼汤，还要做一个酱鱼。

“酱鱼是什么？”王静静没有吃过，就好奇的问道。

“酱鱼啊，就是炖鱼，加上你外婆特制的大酱，你外婆做的大酱，在村里可是排这个。”一边收着外公，还一边伸出了一个大拇指，“等到你明天吃过了，你才会知道它有多好吃。”

外公的描述让王静静忍不住咽了咽口水，真的有这么好吃吗？她满心期待的等待第二天快点到来。

第二天下午，外婆看着一直跟前跟后的王静静，没忍住就问她了“静静，你这一直跟着我的，你咋滴了？”

“嘿嘿，外婆~”王静静朝着外婆笑得很谄媚。

“有事你就说呗，别冲着我这样笑啊，我老太婆慎得慌哦。”外婆假装抖了抖自己身上的鸡皮疙瘩，打趣的说。

“嘿嘿，”王静静又笑了一声，“昨天晚上外公说的那个酱鱼......”她冲着外婆挤眉弄眼的，在暗示着什么。

“害，我说什么大事呢，晚点忙完就做啊。”外婆拍了拍王静静的头，让她乖乖的回堂屋坐着。

王静静一步三回头依依不舍的往堂屋走去，但是看外婆始终没有要叫住她的意思，最后心不甘情不愿的说“那外婆，你待会儿做的时候，千万要记得，一定要叫我啊，我真的级想看的。”语气十分幽怨。

“好了好了，我知道了，会叫你的，你快走吧。”外婆随口敷衍了王静静几声，挥着手把她赶到堂屋去了。

等待的时间过得很慢很慢，王静静感觉天都快要黑了（这是她的错觉），还没听到外婆叫自己的声音。

怎么还没开始呀，她在心里一直念叨着这件事。

终于，她听到了外婆的喊声，“静静，我要开始做鱼了，你来不来？”

外婆的喊声让她迅站起来，一边回着外婆的话“来了来了，现在过来了！”，一边往厨房快的走过去。

其实她是想跑过去的，但是一定会被外婆说，犹豫了几秒，还是算了。

没一会儿王静静就到了厨房，她看见外婆抓了两只还在水桶里游动的鱼出来，用刀背迅的往鱼头上敲了几下，那鱼在砧板上垂死挣扎的跳动了几下，最后没有挨过外婆的刀背，昏死过去了。

接着外婆开始杀鱼去鳞，开腹取脏，随即清洗了一下，便开始烧柴热锅。

接着外婆就把两只鱼都放进了锅里，没放油就开始煎鱼，煎到鱼的表面已经有些糊了，她才用锅铲把鱼盛出来。盛出来之后，外婆砍下鱼头，在对半砍了一次，两个鱼头变成了四瓣。

外婆把这鱼头放到砂锅里，将水加至七分满，又放了一把生姜大蒜，还到了一些白酒，外婆说这样煮出来的鱼汤，味道很鲜而且也不腥。给砂锅盖上盖子，外婆给了王静静一个小任务，那就是给这个砂锅下面的灶点火，王静静兴致勃勃的参与进来了。

在案板的两个鱼身子，外婆把它们剁成一块块的。往锅里到上一点点的油，把姜蒜放进锅里炒出香味来，再把鱼块倒回锅里。“呲啦”的一声，鱼和锅进行了亲密接触，姜蒜的味道混合着鱼的味道散出来。

翻炒了几下之后，外婆往锅里放了紫苏还有葱花，继续翻炒着。鱼大概半层熟的样子，外婆往锅里放了一些水，又去橱柜的大缸里拿出了去年冬天剩下的大酱。这个盖子一打开，整个屋子里都能闻到霸气的酱香为。

外婆装了满满的一铲子，加到锅里，再翻炒几下确保鱼块都能接触到大酱，拿起一旁的木盖子给盖上，开始炖鱼。不太密封的盖子挡不住这锅的香味，王静静站在锅边，闻着都快流口水了。

好吃的东西果然需要等待的，王静静就在原地不动了，就等着这个炖鱼。但是一直等到了家里其他人下工了66续续回家了，这鱼还没好。

中间外婆掀开了一次锅盖，往锅里加了豆角、豆芽、莴笋等素菜，又重新盖上了锅盖，这香味真的太香了！

等到所有人都回到家了，外婆总算把把鱼装到盆里，可以出锅了！一旁的王静静没抢过大舅妈，大舅妈眼疾手快的把这盆鱼肉端了出去，外婆随后直接把砂锅端到桌子上。

一家人整整齐齐的围着桌子，就等着开饭了。

开始吃饭后，王静静第一时间夹了一块鱼肉，外公说的没错，真的特别好吃！

鱼肉的腥味不重，全被其他味道盖住了。鱼的鲜味和大酱的香味融合得很巧妙，隐隐约约的紫苏的味道让鱼肉更有层次感。豆角等配菜加的也是刚刚好，没有夺去鱼的鲜美，但又能让人在吃到它们的时候，眼前一亮。

真的太好吃了！

所有人都表示，这道菜可以百吃不厌！

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