盖世文学

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第43章 全鱼宴（第1页）

听得宁曦的话，岑水生先是愣怔了一瞬，随即狂喜。

“当然！姑娘想要多少都行！”

宁曦果真仔细挑选起来，“这条石斑我要了，还有多宝鱼、沙尖，那几条也要。”

看着宁曦一口气买了十几条不同种类的海鱼，容思齐忍不住询问。

“你买这么多，是准备做全鱼宴不成？”

宁曦不答反问，“你想吃吗？”

容思齐正想提醒她，这些海鱼腥味重，不符合盛京人的口味。

却又想起对方处理这些奇怪的食材时总能有巧思。

“暂时就这些吧。”

宁曦看了眼天色，“时辰还早，岑老板若是有空，不如来我酒楼坐坐。”

“哦，容大人也请同往。”

听她这个口气，容思齐便笃定宁曦是要大展身手了。

一行人带着新鲜的渔货浩浩荡荡来到天玉楼。

桑芷迎出门，“见过东家。呀！这么多鱼！”

宁曦：“今日歇业，试新菜。”

后厨的大厨们还没见过这样的阵仗，苦着脸说道。

“东家，咱们酒楼虽然也卖鱼，但我们还从没处理过海鱼。”

“只怕做出来的口味您不喜欢。”

宁曦素手一挥，“无妨，今日的海货全都按照我的方法来做！”

不等众人回神，宁曦已经开始调兵遣将。

“你们几个先把渔货处理干净，内脏除了鱼泡外都扔掉。”

“石斑鱼柔嫩适合清蒸，鱼身洗净切大片，头尾保留形状。”

“鱼肉以盐、糖、胡椒粉、料酒、香油、淀粉调味，上浆后与香菇、火腿片、竹笋摆盘。”

“上锅蒸透！”

交代完石斑鱼的做法，宁曦又盯上海鲈鱼。

“鱼腹中塞入盐、生姜丝、油，以葱段垫底摆盘。”

“再用猪肉丝、姜丝、冬菇丝混合酱油与淀粉，均匀涂抹鱼身调味，隔水蒸两盏茶的时间。”

宁曦转身，“那边的几条猪鱼切块红烧，海虾爆炒，沙尖鱼香煎佐酒……”

……

宁曦带领厨师们忙碌了小半个时辰，一阵阵香味源源不断从后厨飘出。

容思齐与岑水生等人坐在大厅中，被这香气勾得食指大动。

两名大理寺的衙役没领教过宁曦的好手艺，此时还略有些担心。

“闻着确实香，但这海鱼毕竟腥得很，我怕吃不惯。”

容思齐摇了摇折扇，“那你们待会儿都少吃些，别把锅都吞下去。”

一路走来，二人都瞧出了宁曦与容思齐私交不错，闻言忙改了口风。

“宁姑娘能把天玉楼盘下来，肯定有过人之处。”

“我们今天就是占了大人的光，才能有机会来这吃饭。”

正说着，桑芷带人将一盘盘精致的海鲜端上桌。

“这么多！？”

光是碗盘就摆了十余个。

清蒸、红烧、干煸、香煎、炖煮……

每道菜不仅外表好看，闻起来也是鲜香扑鼻。

“好香啊！”

“这还是刚才那些腥臭的海鱼吗？”

在众人震惊的目光中，宁曦亲自端着一口砂锅出来。

容思齐起身帮忙，“怎么把锅都端上桌了？”

宁曦把砂锅摆在圆桌正中，“这是今天的头牌菜，鱼羊鲜！”

随着锅盖开启，乳白色的汤汁如同上好的羊脂白玉，迸出令人垂涎欲滴的绝妙香气。

宁曦解释，“有些海鱼刺多，不适合直接食用。我便将其与羊骨一起炖汤，取其鲜美之味烹调别的食物。”

她说着用勺子一捞，锅中竟然有羊肉片、小鱿鱼、海虾、香菇、白萝卜块等多种食材。

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