盖世文学

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&ldo;面条。&rdo;邵衍手上要用劲，说话便很简短。还是刘阿姨看了过程，忍不住给邵父解释：&ldo;先生你可不知道这一盆面里有多少好东西。里头没用一点水，衍衍把我吊了两天的老母鸡汤撇掉油和进去了，还打了两个鹅蛋，刚才又把牛棒骨的骨髓敲出来放里头，这是个什么做法？&rdo;邵父也不知道，他摇摇头，便见邵衍那边面条已经和的差不多了，圆圆一团跟剥了壳的金鸡蛋似的。邵衍朝面上盖了湿布，戴着手套揭开了靠近门这边的一个砂锅。蒸汽伴着浓香迫不及待地涌了出来，后一脚跟丈夫进厨房的邵母简直有一种自己立刻就要融化了的错觉，邵父精神都为这香气恍惚了一瞬，回过神来定睛一看，才发现砂锅里炖的是一锅红褐色的汤。邵衍拿了个碟子舀出一勺汤来尝尝，见到邵父蹭蹭蹭走近，迟疑了一下，也给他拿了一个。邵父捧着碟子喝了半口，一口汤含在嘴里愣是半晌舍不得咽下，他匆匆把碟子里剩下的半口汤给老婆，一边砸吧嘴一边试探问：&ldo;你在炖牛腩？里头放了什么？怎么那么香？&rdo;&ldo;牛腱，没放什么，就是炖之前炒了一下。&rdo;邵衍回答，&ldo;还没炖烂，汤也有点甜了，这锅没搞好。&rdo;邵父回味着浓汤的滋味差点给他跪下，愣愣地看他朝锅里又撒了点盐盖上锅盖，再打开另一个砂锅的盖子。这是一锅清汤，汤色透亮的，只最顶上泛了几点油星，邵衍从手边抓到两把大葱几粒蒜头丢了进去，也没尝味道就盖上了盖子。他回头还想弄面，便撞见了目光还落在炖牛肉锅上舍不得挪开的邵父。邵衍愣了一下，原本不想开口，但一想到这一个月来在医院里对方对自己也算悉心呵护，这才开口解释：&ldo;早上不喝这锅，太腻。面条里东西放太多，得配清汤。&rdo;他朝案板上撒了点高筋粉，将鸡汤面团给倒出来，也不多弄，擀开后拿刀划成几大片后就丢进了一旁电磁炉上翻滚的开水锅里，微微拨弄几下就捞了出来。清汤锅也炖地差不多了，揭开盖子就看到已经开始融化的碧绿的大葱叶。拿个勺子将大葱叶捞出来，邵衍舀了一大勺汤直接冲进了盛好面条的碗里。汤清透面金黄，撒上一把碧绿的小葱和红白相间的火腿丝，邵衍可不擅长伺候人，抱着自己那份就走，灶台上不分大小还摆着四五个盛好了面片的碗，要吃自己去舀汤。邵父也没生气，他现在已经把所有的注意力都放在那一锅还在咕嘟的清汤上了，一个箭步冲上去舀了一大勺清汤，抓了一把葱后，邵父想了想，还是先推给了老婆。碗沿有些烫，在端去餐厅的路上邵父就忍不住吸溜了一口，顿时只觉得一股清爽的牛肉味从喉管窜进了四肢百骸当中。和浓郁芬芳的那锅炖牛腱不同，清汤是用剔了肉的牛腿骨熬的，也不知道邵衍是怎么处理的，汤里一点牛肉的腥气也不见，加上葱蒜提味，滋味简直绝了！一口汤咽下去后，再喝一口，再一口，再一口‐‐刘阿姨也舀了一勺面汤，端出来的时候看邵父站在厨房门口时还有些纳闷，开口问：&ldo;先生，是不是碗太烫了？我来帮你端吧？&rdo;邵父一下子回过神来，脸上顿时有些尴尬，到了谢后随口将刘阿姨的热情搪塞了过去。面条才入口，邵父就知道刘阿姨那一锅吊了两天的老母鸡汤没白费。他这辈子从没吃过这样美味的面条，不必汤汁提香，单只面条本身便可以算得上一道不可多得的美味，面揉地正正好，擀地也厚薄均匀，虽然不像加了蓬灰的拉面那样弹性十足，但软硬却非常适口，鸡汤融了牛骨髓混合成一股独特的奇香，擀皮时沾上的那层厚厚的高筋面，此刻便成了包裹在面片外软糯可口的保护层。吃一口滋味浓郁的面条再喝上一口清爽的汤，简直绝配了！每一个步骤竟然都成了添在锦缎上的那一丛花。邵父从不知道，一碗面竟然也能叫人吃地惊叹连连。邵衍却仍旧不太满意，母鸡汤炖的不太好，也不知道刘阿姨加了什么香料，几乎都快盖过鸡汤本身的鲜甜了，和在面里就有点腻。凑合凑合吃了半碗，再喝了两口汤，自己感觉着已经快七分饱的时候，邵衍就停了筷子。他吃饭慢，一口面细嚼慢咽的，汤也要拿勺子舀起来吹凉再入口，倒不是装模作样，只是习惯使然，他从前的肠胃因为小时候逃荒给搞坏了，粗茶淡饭还可以，油荤一吃多就会绞痛。太医给他开了个滋养脾胃的方子，除了喝药外，更严格规定了他的进食方式，要求他菜肉必须进小口，每口咀嚼三十次以上，且不能吃太饱。方子挺有效的，邵衍循了那么多年，现在换了具身子也改不掉了。

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