盖世文学

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第116章 西瓜酱（第2页）

许氏吃了一口，全身的暑气尽消，十分的满足。

“好，那今年不拿去卖了，全都留着咱们自个吃。”

许多也喜欢吃西瓜，所有的水果当中，他最喜欢的就是夏天的西瓜了。

还有院里的西红柿也慢慢的结果子了，以后家里的食物会进一步丰富的。

西瓜除了留给自己家吃之外，他还想到制成西瓜酱。和新鲜西瓜不同，制好西瓜酱，不仅仅是味美，而且做得好，哪怕存放一年时间也不会坏。

这个时代很多东西就是吃了交通不便利的亏，像西瓜存放时间不长，加之容易受损裂开，所以很难普及出去。

但是如果是制作成西瓜酱则是不同，装在坛子里面，可以走向全国各地了。

辣椒酱他已经做出来，现在家里就有不少的辣椒酱，还有泡椒。这已经给家里每餐增添了不少风味，相信等西瓜酱制出来之后肯定会更加受欢迎的。

说干就干，过了几日，许多将又摘了两个西瓜回来，奶奶以为是用来吃的，想要开了它。

“奶，这个西瓜我是用来做酱，先别开。”

“做酱？又搞一些有的没的，直接吃不是更好吃吗”对于许多的话，老太太不敢反驳，不过就是喜欢念叨罢了。

人老了不都是这样？所以许多一点都不在意，相反，现在的奶奶会为自己家里出头，别人说他们家不好的时候会生气，这就已经足够了。

西瓜酱的做法其实并不难，但是因为设计到存放问题，就是需要特别的小心注意了。

第一步要将泡过一夜的黄豆放入锅中，加盐加水将黄豆彻底煮熟，然后捞起晾干。

第二步就是取西瓜瓤，还有小心的将西瓜籽一粒粒的去掉，这样口感更好。

第三步就是开始熬制了，锅里加入油，油温升起后再放入生姜，花椒，八角等香料，小伙慢炸，直到香料的味道榨出就可以。

第四步就是将黄豆倒入锅中翻炒，然后直接到西瓜瓤和大酱，砂糖一起进入锅里翻炒。

最后等大火将锅里面的大酱煮开之后继续小火继续熬煮半个时辰以上。

然后才是加盐进行调味，等锅里的水熬干了，就加入适量的高度白酒继续煮上一会就可以了。

熬干水分加白酒这一步是十分重要的，这个时代可没有那么多的防腐剂种类，人们用的最多的防腐材料就是盐和香料，以及高度酒了。

熬好的西瓜酱极为的浓郁鲜味，家里人都这股味道吸引了。

许荣用白面馒头沾了一点酱，那滋味简直是打开了新味蕾，那股清香和微甜让他忍不住用调羹又舀了一勺西瓜酱盖在了馒头上面。

“这酱做的可真好吃啊”

“那可不，比辣椒酱强，明年可以多种点西瓜弄西瓜酱。”

听到这样的评价许多有些哭笑不得，许家村这边吃辣的比较少，但是西瓜酱确实真正适合他们这边的口味。

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