盖世文学

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第六十九章 进门饺子（第1页）

第二天村长就在广场宣布，十天后村里和红橙堡共同举办一个联谊活动，到时候有免费的食物及酒水供大家品尝食用，欢迎所有村民都前去参加。

罗凡和大小双讨论三天，最后决定就做饺子了。看着罗凡开心的样子，小双疑惑的问“哥，这饺子是什么东西？看着你很开心啊！”

罗凡摸了摸小双的脑袋“在我们那里一般过节不知道吃什么时候，吃饺子就对了。在我小时候有饺子吃就特别幸福了”

“而且我们还有句话叫进门的饺子，正好儒艮它们三个刚来咱们异界村，给他们做饺子也算是应景”

“双儿放心明天就先做一次，你们先尝尝”

第二天罗凡去村里集市上买了五斤猪肉馅儿回来，肥瘦比例是2：8。大小双疑惑的看着罗凡

小双“哥，咱这是要做香肠啊！”

罗凡“做什么香肠！这是做饺子馅，你们一会看着学就行了”

接着又从路边的地里摘了点儿韭菜。和一大大把茴香

回到家把肉馅放到一个盆里，拿两根葱的葱白切成葱花，一大块姜切成细姜末。

葱花姜末放入肉馅盆，再放入一碗清水。用筷子把肉馅葱姜顺时针和均匀

倒入两碗酱油半茶匙胡椒粉，同时对大小双进行讲解“葱姜和胡椒粉去肉的腥味”和均匀后又放了一汤匙的盐

“酱油已经有咸味儿了，也有上色的作用，盐就可以少放一些，如果不放酱油就要多放盐”大小双点了点头表示明白了

罗凡继续顺时针和馅直到肉馅上劲。“双你们也过来和一下，感觉一下这个馅要和到什么程度才算好”

最后罗凡又往馅里打入两个生鸡蛋，和均匀后放在一旁备用。

拿出一个大面盆盛了大约八斤面，倒水开始和面。罗帆继续讲解“包饺子面一定要软一些，这样才好擀皮好包，但也不绝对也有硬面饺子”

和好面放上盖子醒一下，罗凡带着大小双开始摘菜洗菜。

收拾好的茴香抓出一把放到案板上，顶刀切“茴香这个东西不能剁，只能一次切成，切的越细越好”

切好的茴香沫放入盆里：幸亏打了把顺手的菜刀，要是西餐分刀得累死我。

罗凡取出盐罐往茴香盆里撒了两汤匙盐，把盐在盆里和均匀。

顺便告诉大小双“茴香水分比较大，需要用盐杀一下水才行”

接着把韭菜切成小段放到盘子里备用，然后带着两个妹妹一起剥蒜

嫂子伊娃也过来帮忙，罗凡又拿出一个碗倒入酱油，醋，少许盐，少许白糖，蒜用刀拍扁了切成蒜末放入碗里

伊娃很好奇“这碗是什么？”

罗凡“吃饺子沾着的料汁，本来都是自己调的，你们没吃过我就帮你们调了”

罗凡感觉茴香杀水时间差不多了，把茴香攥成一个个圆球挤出水分。

和好的肉馅分成两份，一份放入茴香球，接着打撒还是顺时针把菜和肉馅和均匀，另一份放入韭菜和匀

先在面案上撒好补面，接着罗凡拿过面盆“两种馅料都和好了，现在开始做饺子了”从面盆里撕出一块面。

面团放到案板上开始揉面，右手不停的按压面团，左手把压扁的面按回右手下面，同时右手压的时候一个小角度的转一下

左右手配合几十下一个揉好的面团出现在右手中，将揉好的面团按扁

从中间掏个窟窿成一个手镯状，用手把面镯子一点点捏细。用刀切断形成一根面棍

面棍在案板上搓动几下，让它更均匀一些。拿菜刀切剂子

罗凡“剂子可以揪也可以切，切剂子简单的多，切的时候稍微旋转一下面棍再切”

拿起一个切好的剂子“切成这么大就行”

都切成剂子后又抓了一把补面撒到所有剂子上，用手把所有剂子滚一下都沾上补面。

拿一个剂子用右手掌心压扁“每个剂子都要尽量压圆，你们也试试”四人一起把所有剂子压扁

罗凡拿来擀面杖开始擀饺子皮，左手拿着扁剂子，右手拿着擀面杖一下擀了剂子一半，擀过的部分已经成为扁片状

“右手擀一下左手剂子就转一下，右手继续擀下一下，擀成一个圆片这个饺子皮就算好了”

“双咱们也试试”嫂子伊娃又拿过来几根擀面杖一起帮忙擀饺子皮

四个一起擀伊娃学的最快，只擀了几个饺子皮就很是样子了

“哥这个也可以太难了”小双拿着一个三角皮很不开心

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