盖世文学

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第183章（第1页）

挂断通讯，元帅叹了口气，多事之秋啊，大战将起，要多做点准备了，希望那种除虫剂，是真的很有用。

而另一边，星希也在略微思索后，开始了下午的直播。

今天依旧是综艺直播，“大家好，我是星希，欢迎大家来到《舌尖上的烹饪》，本期的烹饪主题是徽菜，徽菜以咸鲜本味，注重火功而著称，今天给大家带来的菜品有腌鲜鳜鱼、炒虾丝、大杂烩、杨梅丸子和椒盐米鸡。”

说完今天要做的五道菜，星希就拿出了鳜鱼，鳜鱼这个食材早在松鼠鳜鱼那一期就有做过，此时再拿出来，顿时有嘉宾认了出来，“是松鼠鳜鱼的那个鳜鱼！”

星希听到声音，点了点头，“没错，就是松鼠鳜鱼的那个鳜鱼，这是鳜鱼的另一种做法，也有一种称呼叫臭鳜鱼，做出来的时候味道可能有些似臭非臭的奇异，但其实吃起来会很香，是鳜鱼的一种很特别的吃法。”

“所以，现在，还请受不了一些臭味的嘉宾和观众将嗅觉先行关闭。”

星希说完，就将包裹鳜鱼的保鲜袋子打开，霎时间，一股略有些臭的咸鲜味道就扩散开来。

嘉宾们即使之前已经听过星希说这个是臭鳜鱼了，也听到了提醒，但是本着好奇还是没有关闭嗅觉，于是就直击了这种略有些臭的味道，顿时有些上头。

“嘶……这个味道……”确实有些臭诶，主播没骗他们。

可是……“好像也还行？”虽然有些臭，但是奇异的，并不是那种十分恶心的恶臭，好像还能接受。

见大家似乎没有适应不良的样子，星希就继续处理起鳜鱼来，“将鳜鱼用清水洗净，擦干水分，鱼的两面切上花刀，注意，不要切透，然后将鳜鱼放到油锅里先行煎制。”

随着鳜鱼被煎得两面金黄，星希也将鳜鱼捞了出来，“煎好后，在锅里放少许油，然后放入肉丁，煸炒出油脂，随后放入香菇、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒，随后将煎好的鳜鱼放进去，接着放入清水、酱油、蚝油、糖、醋，大火煮开。”

随着星希的动作，很快，锅里的汤汁就沸腾了，接着慢慢变少，等到汤汁剩下不多的时候，星希将锅里的鳜鱼盛了出来，“最后，将鳜鱼盛出，浇淋上汤汁，然后撒上葱花，这道腌鲜鳜鱼就做好了。”

星希说着，将腌鲜鳜鱼放在了桌子上，随后道，“可以吃了。”

虽然星希事先已经说了这道菜的味道有些奇异，也有一些自始至终都关闭嗅觉的人没有尝试，但是还是有一些人并没有关闭嗅觉，或者说半途因为好奇又将嗅觉打开的，此时闻着味道，顿时有些踌躇。

只是他们踌躇，那些关闭嗅觉的人却不踌躇，反正闻不到味道，直接就夹起鱼肉品尝起来。

而这一口下去，这些人顿时惊异。

“这个鱼肉好香啊！”说话的是一个不好奇的嘉宾，“又香又嫩又滑，超级醇香，抿一口简直鲜香透骨，真的很好吃，而且，还有种特别的味道。”

“我也觉得。”另一个嘉宾也赞不绝口，“虽然有人说这个味道有些臭，但是吃起来真的很好吃，鱼肉细腻酥烂极了，超级入味好吃。”

有了两位嘉宾的以身下场，其他嘉宾和观众顿时坐不住了，这个腌鲜鳜鱼虽然闻着有点臭臭的，但是据说很好吃诶。

顿时也开始纷纷尝试，而这一尝试，顿时品尝出这种腌鲜鳜鱼的美妙之处来，怎么说，就是吃之前这是什么，但是吃之后，这是什么？！

也太好吃太特别了吧！完全能理解为什么大家会爱这个味道，他们现在也爱了！

见大家喜欢，星希也微笑起来，其实他也有考虑要不要做腌鲜鳜鱼这道菜的，毕竟这道菜有些人确实无法接受，但是腌鲜鳜鱼毕竟是徽菜的代表，而且正宗的腌鲜鳜鱼味道也确实不错，现在看来，大家没有很排斥，这样就好。

“而腌鲜鳜鱼这道菜之后，就是炒虾丝了。”星希说着拿出虾仁来，“先将虾仁去掉虾线，淘洗干净，然后碾成虾泥，随后，在虾泥中放入盐、蛋清和淀粉，混成糊状，接着，在盘底抹上一层油，将虾糊薄薄的在盘子中涂上一层，放入蒸锅中蒸熟。”

炒虾丝的做法不难，但是火候的控制却是难点，因为虾肉本身就很嫩，稍不注意，就会火候过头，导致焦糊过老，所以这道菜，重在火功。

“而在蒸熟晾凉之后，就将薄薄的虾饼拿下来，然后均匀的切成虾丝。”这也就是虾丝的由来了。

星希将虾丝切好后，又拿出其他食材，“接着，将火腿、冬菇、菜心、青笋、木耳等同样切成丝，接着，起锅烧油，先将虾丝放入其中进行软炸定型，捞出来沥干油，随后锅中留少许油，将虾丝和配菜一起放入其中翻炒，同时加入盐、味精、少许的糖和黄酒提味，随后盛出装盘，这道炒虾丝就做好了。”

星希将虾丝盛出来，放在桌上，而也就在星希说“可以吃了”之后，大家纷纷伸出了夹菜之手。

而炒虾丝刚入口，大家就惊异的瞪大了眼睛。

这道菜不愧那略显繁琐的程序，几种配菜和虾丝完美的结合在一起，一口咬下去，既有香菇的醇香、火腿的咸香、菜心的清甜，也有青笋的清鲜和木耳的清脆，特别是虾丝，外酥里嫩，外表因为炸过的关系十分酥脆，但是内里却是鲜嫩无比，略微咀嚼一下，便觉得满口鲜香脆嫩清甜美味，让人越嚼越想吃，才吃第一口，就已经忍不住开始品尝第二口了。

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