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林嘉灿面露意外,没想到齐峰还能松这个口。
“做人总要给机会,他要是能对那个小丫头毕恭毕敬,我觉得也算孺子可教,三年时间足够看清楚一个人了。”
“郑巧巧明白我的意思,她在这方面可聪明着呢?”
“行行!”
林嘉灿听到这句笃定,立马点了头。
“既然这样我也能省点儿事情,免了小老头整天闹腾我,咱们就当做做好事儿吧!”
一边说着,林嘉灿一边往外走去打电话,这里人太多了可说不清楚这件事儿。
齐峰看着他离开背影没多说什么,这件事情能不能成还是看那个小伙子自己,他如果愿意抓住机会那么……也就没事儿了。
视线再次投向比赛场地中央,确实如刚才所看到的那样,李玉奎和小龙杠上了。
做的是同一道菜——
麻辣小银鱼。
要说这小银鱼作为一道正经的下酒菜,只要是爱酒的应该都逃不过这一嘴。
可见这道菜的普及程度。
但也就是这样,想要在其中做出来花儿,那可不算容易。
更何况,这一道菜介于热菜和冷菜之间,界限不算分明,怎样做出来像是真正的热菜,恐怕还需要费些心思。
诚然——
刚刚出锅的麻辣小银鱼,就连自己也抵挡不那个香味儿,今天这一局可算有趣儿了。
一般来讲,麻辣小银鱼,需要的就是小银鱼,生姜,蒜米,以及香料若干,还有辣椒。
配料不多,烹饪方法也仅仅只是油炸炒制。
但是要想做出来真正好吃的麻辣小银鱼,可不是一件容易的事儿。
每一种调料搭配当中,都有着绝对不同的效果,可以相辅相成,同样可以失之毫厘差之千里,并非不可能的事儿。
大多数人选择用火锅底料,当然在这样的比赛当中,成品调料是不允许使用的。
不然的话那还有什么比赛的意义?
倒也是从这一步开始,小龙和李玉奎两个人的麻辣小银鱼逐渐有了区别。
提前的腌制可以祛除鱼腥味儿以及增加口味。
但在下锅之前需要清洗一遍,冲干净刚才腌制过程当中放进去的姜米,胡椒粉,以及料酒和盐。
接着在清洗干净的小银鱼里面倒入些许酱油,然后重新放进去更碎的姜末,再一次翻拌均匀。
小龙提前准备好了香料,打成粉末状,混合小银鱼一起翻拌均匀。
接着也是最重要的一步——
辣油。
麻辣小银鱼,除了麻也就是辣。
精选上等汉源花椒,新鲜的花椒麻味更浓,气味也是更香,只不过不耐储存很少有卖。
具有比较强的季节性。
此时新鲜花椒直接下油锅爆香,小火当中慢慢推炸。
直到花椒爆开,整个赛场当中花椒味道尤为凸显,这时候将花椒捞起,油倒入碗中,随后拿出来提前准备好的辣椒面。
干制的二荆条辣椒面,可谓是制作红油辣子的极品。
些许倒入稍微晾凉的花椒油当中,能够看见正在滋滋作响,温度正好,又是两勺下去,伴随着翻拌均匀,红油辣子香味儿直冲云霄。
这味道可吸引了周围不少的选手,多数面露震惊之下还是很快恢复过来,忙活着自己桌上的菜。
别人晋级不晋级不要紧,反正自己是一定要晋级的。
只此时小龙锅里的第二波花椒油已然下锅,随着油温升起,今天的重头戏终于可以下锅——
“滋!”
剧烈的声音之下,银鱼完全浸泡在油香里面,随着慢慢推炸,可以保持银鱼的完整,又可以让银鱼充分受热。
倒是另一边的李玉奎,一份麻辣小银鱼,做得却极为安静,甚至没有丝毫的存在感似的——!
——内容来自【咪咕阅读】
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