盖世文学

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第1346章 滑三样出锅（第1页）

瑶姬仔细打量了一下林东方，她知道对方是在故意岔开话题。

要是林东方去和萧曦月她们说，那这件事就是林东方自己提起来，最后一旦出事，谁也不会怪瑶姬冒进。

瑶姬本想说点什么，可林东方已经把直播支起来了。

“前辈把那罐子盐拿来，这草菇可不能就这么水煮就完事了。”

林东方笑呵呵的弄了一盆水。

瑶姬无奈，只好把盐罐递过去。

林东方关了火说道，“这草菇煮上一会儿后，捞出来扔进冷水里的同时，再撒一些盐，泡上一刻钟，吃起来就没有苦味了。”

一个个形似鸽子蛋的草菇在水盆里排着队转悠着。

相较于口蘑或者别的蘑菇，草菇看起来是很讨喜的。

表面光洁，不像是口蘑底部那么容易藏污纳垢。

“口蘑焯水要看个人口味，吃口蘑觉得有味道的就焯水，那样会损失一些鲜美。”

“也可以像我这样切片之后加点盐抓拌一下，放置片刻，也能去掉那一点点青草的苦涩味。”

“这种口蘑要是炒肉直接下锅就行，不需要再洗一遍去掉表面的盐，不然也会损失鲜味，就是在后面调味的时候要记得这口蘑是加了盐的。”

林东方一边碎碎念，一边取出猪肉。

“滑三样，其中必不可少的就是猪肉片。”

“剩下的可以加点虾滑，或者豆腐，其他蘑菇，都可以的。”

林东方取出虾滑还有豆腐，继续说道，“加虾滑还有豆腐就一定要处理好草菇和口蘑，要是有异味的话这菜的味道就完了。”

猪肉切片，加少许盐和葱姜水抓拌片刻，再淋一点水淀粉抓匀后封油待用。

豆腐在锅里略煎一下。

“趁着煎过豆腐的油锅，把口蘑也处理一下啊。”

“看我操作！”

“咱们这个口蘑不是刚刚加了盐表面有点出水么，直接就加些干淀粉进来，再打进来一两个鸡蛋。抓匀！”

“下锅！”

“噼噼啪啪！”

热油将口蘑外的鸡蛋淀粉糊瞬间炸熟，把口蘑本身的味道死死封印住。

“这样处理过的口蘑是继续炒肉，或者一会儿放进滑三样的汤里，味道都是很不错的，别看这样有点油，等会下锅基本看不到什么油花。”

“这个时间略微长点，让口蘑尽量熟透。”

“鸡蛋糊鸡蛋多点没事，淀粉不要太多，不然到时候在汤里容易脱糊。”

瑶姬不住的点头，这还是一道大菜。

名字其貌不扬，步骤倒是不少。

油锅里，鸡蛋混着一丝口蘑的清鲜腾空而起，顺着风就飘了出去。

山挥吸吸鼻子，肚子不争气的叫了起来。

苍天圣子见状，不由自主的说道，“你去吧，我自己在这里就行。”

“那我就先过去了，道友若是有什么需要尽管和我说。”

山挥略一拱手，飞向林东方那边。

此时，林东方正把草菇一个个对半切开。

“这口蘑片熟了之后就盛出来，再把蒜片和姜末下锅，爆香后下入草菇。”

一口锅连轴转，处理完豆腐和口蘑的锅底已经留下了大量的香味儿，此时下入草菇，则是在这个基础上继续对复合口味做加法。

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