盖世文学

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第六十六章 腌萝卜一（第1页）

下午回家的路上，栾红叶旧事重提。

“如果我再腌点儿咸菜卖，你觉得如何？”

“你腌就是了，问我干什么？”

这不是咸菜还要你来拉，免得你又不乐意说买驴！

殷怀策似是听见了栾红叶的心声，掀起眼瞪她：“我拉得动！”

栾红叶连忙扬起笑容：“我不是这意思，我是说你觉得卖咸菜在镇上能不能卖出去？”

毕竟现在不论有钱没钱，家家户户谁不腌点咸菜？就连以前周氏都腌咸菜，之前剩下的腌豆角才吃完！

“腌的好吃就能卖，天一冷没多少新鲜菜，只能吃腌咸菜。”

上一世他刚入伍那两年，只有好的时候才是咸菜配干粮，大部分都是直接啃干粮就凉水，有咸菜吃就不错了！

栾红叶闻言暗道，我腌的咸菜绝对好吃，不说全镇第一，全村第一还是没问题的！

而且腌咸菜卖的话，她到时候也只用拉到桥头，如果廖大娘这边忙不过来，她委托卖包子或者卖馄饨的大娘帮她卖也是一样的。

其实她更属意卖馄饨的大娘，因为她卖馄饨时会送一小碟咸菜，反正她送咸菜也是送，若是可以的话，单独卖咸菜也不是不行。

不过不论怎样，得先把咸菜腌出来才行，栾红叶决定今天晚上就先腌个白萝卜，泡一晚上明天就能吃！

回到家，周氏果然已经在炸豆腐了，只是刘四婶家的鸡蛋连着两天被她给买没了，她再想买鸡蛋只能去村里其他人家收。

她也不用一家家跑，谁来她家买豆干，她就告诉他们她要收鸡蛋，三文钱两个，有多少要多少，如果不想要钱，换成豆干也一样。

这下子村民可高兴了！

你要说让他们花一文钱买个豆干吃，那还要犹豫犹豫，但你要说可以拿两个鸡蛋当三文钱换豆干，大部分家里都能拿得出来！

不过有那仔细的，觉得买三文钱的豆干浪费，想要拿三个鸡蛋换一文钱豆干加两文铜钱，栾红叶也表示可行！

栾红叶的消息不过刚放出去半个时辰，就不断有人来到殷家拿鸡蛋换钱或者换豆干。

而负责这项工作的人就变成了殷怀策，后来殷怀策不耐烦，干脆喊来怀章和怀柔，让他们两个当“童工”，怀柔负责收鸡蛋给豆干，怀章负责收鸡蛋给铜钱，若是遇到既要豆干也要钱的，两人就配合着一起。

而每收两个鸡蛋，两人就在各自的小本本上写上一划，写满一个“正”字，就是收下了十个鸡蛋，好记又清晰！

还别说，殷怀策把这项工作交给他们，两人刚开始还紧张的不行，每次都只两个鸡蛋两个鸡蛋地算，唯恐算错一点。

但等到傍晚时候，两人就可以四个鸡蛋或者六个鸡蛋一起算了，让栾红叶直夸两人聪明！

“今天怀章怀柔帮大忙了，你们晚上想吃什么大嫂给你们做！”

两人还没有开口，就被殷怀策打断：“吃什么吃，今天累了一天了，明天再说！”

两个小家伙委屈巴巴的拉着栾红叶的衣摆，栾红叶忙说：“大嫂还给你们做葱油饼行不行？”

两个小家伙一听立即蹦起来高呼：“行行！吃葱油饼，葱油饼好吃！”

殷怀策瞪了弟弟妹妹一眼，两人赶紧捂着头跑了，机灵古怪的模样还把栾红叶逗得不行。

殷怀策转脸对栾红叶直皱眉头：“你太宠溺他们了，这样不好！”

“这算是什么宠溺，反正晚饭也是要吃的，而且我打算一会儿腌萝卜，今天晚上做了葱油饼，明天早上饼子一馏就着咸菜就能当早饭，也省事了！”

如此，殷怀策才不再多说，只再去多劈一点柴。

周氏听到栾红叶说要腌萝卜，好奇问道：“红叶，你想吃咸菜了？”莫非是这几日吃的太好，想吃咸菜换换口味？

栾红叶解释：“娘，我想腌咸菜卖试试。”

周氏惊奇：“腌咸菜卖？能卖得出去？谁家不会腌咸菜啊！”

她这么不会做饭的人，都能腌出咸菜，旁人家恐怕腌的咸菜更好吃，谁还会专门去买咸菜啊！

栾红叶神秘一笑：“那等我的咸菜腌出来，娘您尝尝味道如何？”

她这么一说，周氏反倒好奇的不行，等晚上吃过饭，栾红叶煮上茶叶蛋，周氏便寸步不离地跟着她，想要看看她怎么腌出来味道不一样的咸菜。

今天晚上栾红叶打算只腌萝卜，腌萝卜泡一晚上就能吃，等卖咸菜的生意安稳住，她再去买大坛子，回来腌其他的菜。

她选的萝卜是白萝卜，为此专门去刘二婶家花了两文钱买的，两个大萝卜洗干净不用去皮，切成寸长指厚的长条，随后放一点点盐，拌匀杀水两刻钟。

萝卜杀水后，再倒入清水把萝卜条上的盐洗干净，多余的盐不仅让萝卜吃着咸，还会让萝卜腌的蔫蔫巴巴，吃着不清脆。

萝卜洗干净后，捞入经过沸水杀菌的竹筐里，让萝卜一点点晾干。

这时候开始调制腌萝卜的料水，清水烧开，倒入一定比例的白糖和盐，让糖和盐彻底在水中融化，随后再往水中倒入一定量的白醋，然后把锅端下来，等水彻底晾凉。

加白醋是为了让白萝卜的颜色好看，而在沸水中加醋是为了去处生醋的劣酸味儿，让醋酸味更柔和。

接下来就是准备一个用沸水烫过的坛子，这样可以杀菌消毒，另外要注意，不论是坛子、萝卜还是料水，都不能见油，见了油，咸菜就容易变质。

等坛子里的水汽蒸干净，萝卜也控干了水，这时候把萝卜放入坛子里，加入姜片、蒜片、辣椒粒，再加点用水清洗过的花椒、八角、桂皮，注意香料一定不能加的多了，否则就喧宾夺主压住了萝卜本身的酸甜味，萝卜反倒不好吃了。

此时料水已经彻底放凉，把料水倒入坛子里，能淹没萝卜即可，最后滴入一些白酒，既可以杀菌防腐，又能增加腌萝卜的清香。

把坛子放在阴凉的角落，坛沿加上一些清水，起到密封作用，泡一夜，明早清脆酸甜的腌萝卜就能吃了！

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