盖世文学

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第39章 完美的卤牛肠（第2页）

“来嘛，我来端菜。”周卫国走了进来，端起灶台上的那盘藿香鲫鱼，转身往外走。

他只用一只手，腿还有点跛，但盘子纹丝不晃，一点汤汁都没撒出来。

周砚端上卤肥肠和一锅米饭出去，老太太已经给自己倒上酒，是他早上打的那瓶，看着他笑问道：“你要不要整点？”

“奶奶，我不喝酒。”周砚摇头，他不好这一口。

“奶奶，酒酒好喝吗？”周沫沫眼巴巴望着老太太，好奇问道。

“辣嘴巴的，小奶娃喝不得。”老太太摇头。

周沫沫听完立马没了兴趣，转而盯上了那盘牛肉，吞了吞口水。

“牛肉捻的到不？捻不到我给你搌过来。”老太太笑眯眯地问道。

“捻得到……”周沫沫抓起筷子，只够到盘子边缘。

“给你搌过来嘛，你喜欢吃卤牛肉，又不辣嘴巴。”老太太伸手把那盘卤牛肉换到了周沫沫跟前。

“谢谢奶奶。”周沫沫说了一声，立马从盘子里夹了一块卤牛肉到嘴里，开心地晃起了小短腿，一会又夹一片，吃的可香了。

“周砚今天烧的藿香鲫鱼和红烧排骨，看起多巴适的。”周卫国看着中间两道菜，拿起筷子先夹了一块排骨。

排骨上裹满了琥珀红的酱汁，夹起来肉颤颤巍巍的，浓郁的肉香扑鼻而来，忍不住先咬了一口。

不对，不能说是咬，只轻轻一抿，肉便从骨头上脱了下来。

瘦肉软而不柴，带着细密的肌理感在齿间绽开，软骨炖的糯叽叽的，略微弹牙的口感非常绝妙，这一口，直接撞进了心尖。

好吃！这排骨是真的香！

周卫国狠狠扒拉了两口饭，把剩下半块排骨给嗦了。

老太太先抿了一小口酒，眉梢微挑，然后拿起筷子先夹了一筷子鱼肉。

带皮的鱼肉裹满了汤汁，入口之后，麻辣鲜香齐齐登场，藿香的味道在其中异军突起，将众多滋味调和的如此鲜爽。

鱼皮煎的焦香，但鱼肉却依旧细嫩，挂上浓稠的汤汁，在唇齿间交织成了最鲜美的滋味。

藿香不稀奇，老太太做鱼的时候偶偶也会放。

但周砚今天这道藿香鲫鱼，比她做得好的多。

火候、调味皆绝佳。

放下筷子，又抿了一口酒，老太太这才开口道：“这鱼，烧的好，饭店待客，也拿得出手。”

“要得，有您这话，明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道，夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。

瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。

好吃！

卤的火候恰到好处，过于软烂会失去口感，不够时间筋膜又嚼不动。

他接着尝了一块牛舌。

切得纤薄的牛舌，口感软嫩，咬下去有些许弹牙，软而不烂，浸透了卤汁，卤香十足，加一片蒜，裹上干辣椒面，滋味再上一层楼。

这老卤汁太霸道了，辣味并不突出，鲜香十足，咽下后还有些许回甘，老少咸宜。

系统的要求果然极高，这种程度的卤牛肉和卤牛舌，也仅仅得到不错的评价。

周砚的目光落向了被系统点评为完美的牛肠。

回锅加热了一道，卤牛肠还冒着热气。

夹起一块，颤巍巍的晃动，褶皱里吸饱了卤汁，红棕色泽外透着油亮光泽，只有老卤汁才能卤出如此诱人的牛肠。

卤肥肠是周砚的心头好，但牛肠他很少能吃到，一般卤味店也不卖这东西。

一口下去，软糯的牛肠被牙齿切开，温热的卤汁在口中四溅，有种绵密的滑嫩感觉，口感绝妙至极！

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