盖世文学

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046 熟能生巧（第1页）

心念一动，林哲就出现在虚拟空间之内。

厨房拔地而起，全套的厨具和配料快显现。

一遍，两遍，直到十几次之后，感觉此时做出来的鱼香肉丝味道还可以，比较令人满意了，林哲才退出虚拟学习空间。

果然，一个简单的鱼香肉丝，也不是普通厨师凭借想象就能掌握的。

特别是这种味道足，用的调味料比较多的名菜，绝对有其独到之处。

如果不是提前在虚拟空间做几次，他今天中午还真要吃不饭。

现在有了经验，林哲就心中有底了。

就算做的次数有点少，做起来还不是十分熟练，林哲也不会退缩。

现实当中做不好，也就最多浪费点材料，这有什么？

他现在可是能赚大钱了。

他先把所有材料切丝、姜蒜切粒。

肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。

再来调鱼香汁，这个最重要，也应该是林哲最拿手的一道工序。

谁让他天赋异禀呢，对于调制各种香料，他是最有心得体会。

由于不是在虚拟学习空间，所以这一次林哲变得更加小心。

其实想要避免浪费，方法还是很简单的，不管什么调料，刚开始少放一些，慢慢添加还能有错？

放少了可以补救，放多了可就直接报废。

慢慢的摸索着肯定不会错，毕竟他手中的这点原材料，根本不需要多少鱼香汁。

所以最终他也只是使用了香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀，鱼香汁也就成了。

现在效果还看不出来，等一会儿做菜的时候，适量添加应该会得到他想要的效果。

一切准备好，林哲开始热油，接着下入肉丝煸炒至变色。

这根本没有任何难度，肉怎么炒才能软糯可口，他已经熟了不能再熟。

接下来就是倒入各种配菜，主要是土豆丝和泡椒。

这个炒起来就比较简单，主要是炒至亮油可以。

原材料少，度就快，大约2分钟就可以；最后加入一点醋，翻炒均匀后就行。

感觉炒的差不多了，放入1勺豆瓣酱再次炒匀。

这个也很重要，在这里豆瓣酱也是实力担当。

豆瓣酱在鱼香肉丝当中也是调制口味的重要材料，用多了用少了，就算翻炒的不均匀，都能影响最终的口感。

在炒菜的过程当中，林哲最不怕的就是一些因素影响口感。

因为他可以通过嗅觉，酌情添加豆瓣酱，还能在翻炒的时候，通过香气判断均匀度。

有着这种能力，在这些工序当中，根本就不会出现失误。

一步步来，很快就到了关键时刻。

倒入鱼香汁，就没有后悔的余地了，一份鱼香肉丝最终的口感怎么样，就看着一哆嗦。

多少适量添加，加入之后，就要牢记翻炒均匀。

这一步做好了，直到出锅前放入葱粒即可。

炒完出锅，看着这份鱼香肉丝的色泽，林哲还是很满意的。

他最终烧制出来的这份鱼香肉丝，色泽红润、鱼香味浓。

尝了一口，感觉吃起来咸甜酸辣兼备，最重要的是肉丝质地柔滑软嫩。

可以说，这鱼香肉丝虽然是林哲第一次炒，但是他已经把他所有优势，全都已经挥出来了。

当然，相比正宗的川菜鱼香肉丝，他制作的这一份辣度不够，甜度稍高。

在色香味这三点，也就是色稍差点，没办法他手中的原料不足。

还有味道，林哲做的是最适合他口感的味道，自然也没法跟正宗的鱼香肉丝相比。

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