盖世文学

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41 第 41 章（第11页）

这荣耀，这排面，寻常郎君哪有？

李三娘食肆的伙计经过专业培训，什么时候上菜，什么时候掀开盖子都能精准到秒，他同几人配合把佛跳墙的罐子放在人眼前，掀开盖子，后又送上两小碟子道“此乃我们东家送的小菜。”便默不做声地退了下去。

沈煜哪里听见伙计说什么，眼睛都埋到罐子里了，吸饱了汤汁的扇贝被按在最上头，颜色浅淡几近于白，筷子尖在它面上戳一下，便颤巍巍得晃动，不比果冻更有弹性。他迫不及待夹起扇贝，塞进嘴里，其特有的内部结构让汤汁充分浸润在贝类中的每一个角落，十字纹中绽开的皮肉裹挟着猪油煎过的焦香，丝滑的触感不同于任何食材，很有嚼劲……

再从边沿上夹起一搓火腿，火腿丝颜色深沉，猪肉的香味中混杂着酒香、鱼肉香、豆子香，瓦罐中的食材从内至外，层层叠叠堆砌在一起，文火煨制让罐中残留的酒香更容易挥，五成以上都被火腿丝吸了进去。

鲍鱼美味、鱼唇美味、鱼翅美味、炸过的芋头也很美味，荤菜与蔬菜的鲜美被挥到极致，难怪佛跳墙横空出世后就风靡长安，它的味道早就过了人的想象。

同行郎君吃得诗兴大，偏偏才疏学浅，憋出了一打油诗“三娘食肆美名扬，小葱豆腐伴鸡汤，今生食得神仙味，肉美汤鲜佛跳墙。”

周围人疯狂大笑道“好诗好诗！”

那造歪诗的郎君很以为荣，还一边点头一边道“好说好说。”

几人中唯一有点真才实学的沈煜翻了个大白眼，又磨刀霍霍向小菜，佛跳墙他们已经吃了精光，但上李三娘食肆不可能只吃佛跳墙啊，其他菜还林林总总摆满桌，所有菜他都吃过，唯一没有尝试的就是送上来的小菜，看外表，略显寒颤，不过是芦菔菘菜，也只有穷人才会吃得，不过既然是李三娘食肆上的，同寻常小菜肯定有所区别？

抱着对李三娘食肆的盲目信任，沈煜咯吱咯吱咀嚼酸菜，他的眼睛越睁越大嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯？

怎么是这个味？！

……

伙计淡定面对癫狂的郎君们，后者犹如在沙漠中行走三天三夜现绿洲的旅人，眼中满是病态的渴望“新菜有卖否？给我来一盘，不，两盘！”

自打将小菜送给客官试吃后，每日都能迎来无数疯狂的买家，伙计一开始还会瑟缩，修炼到今天早就见怪不怪“有卖是有卖的，但此菜我们不是按盘卖，而是按罐卖，买了之后最好也不要过分食用。”

其实腌菜只要腌过一个月，参与的亚硝酸胺对人体就是无害的，莫文远所制作的腌菜肯定过一个月，不仅如此他在制作时还添加了葱蒜等物，这些食物都能起到溶解亚硝酸胺的作用，然而，就算是化学成分上保证对人体无害，过分摄入盐还是会导致各种疾病，吃多了对身体依旧没什么好处。

沈煜道“按罐卖？什么罐，拿给我们看看！”

伙计弯腰直接把陶罐从脚底下搬到台面上，众人看了之后表情空白，这么大罐的？

“还有小罐，客官若需要的话……”

“不，就大罐，大罐很好！”他如同火烧屁股般把酸菜摊子搂进怀里道，“我要了，多少钱？”

“承蒙回顾，十五文，若吃完后把罐子还回来，还能给您两文。”

把十文钱一枚胶冻当成日常零食的沈郎表示，也太便宜了吧？

……

慧远和尚、李三娘、莫文远就腌菜推广问题进行了严肃的谈话，以慧远和尚来看，俗讲固然能够帮他们传播腌菜方法，但传播的方法却同齐民要术中记载的那样，语焉不详，并且会随着俗讲往外传播而变得更加模糊，用不确定的方子制作腌菜，安全不过关的可能性很大。

更何况，想要推广一种菜，起码要让百姓先知道它的好才能进行二次推广，如果连腌菜是什么味道都不知道，便是寺庙出手推动，民众也不一定感冒。

三方会谈之后，他们确定了近期的展路线，那就是现在李三娘食肆推出腌菜买卖项目，让食客们知道其存在。

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“物美价廉，滋味甚美，不愁无人上门购买。”佛跳墙这种价格高昂异常的食物名动京城也不过花了几天，腌菜价格便宜，前期又能免费试吃，想要火遍全民，不出一月就能达到效果。

莫文远看着食肆门口排起的长龙队，非常无语，别说是一个月，就算是一旬都没有撑到啊！

宽抛广袖的世家郎君，穿戴整齐的小吏，手持瓦罐手臂粗壮的妇女，购置腌菜的队伍中能够见到长安城任何一阶层的人，便是他也想不到，短短时间内，腌菜就受欢迎至斯。

现在他所担心的并非推广缓慢，而是……

“莫大，腌菜要卖完啦！”

菩萨托梦，究竟是何意？

……

正月十五后，长安城中便恢复了往昔热闹而又忙碌的气氛，街上车水马龙，往来行人络绎不绝。

新年伊始，有两件事是莫文远预定要做的，一是推广东北腌菜，二则是增加李三娘食肆的菜单。

腌菜在中国自古有之，他翻看大兴善寺的各种书籍史料，现在南北朝时期国内的腌菜技术就已经趋近于成熟，并且可制作的种类也很多，秋葵、白菜、芜菁还有越瓜冬瓜等皆可被腌制，然而，受限于腌制流程，此中能在冬天保存蔬菜的好方式并没有推广开，即便是现在，也是世家多腌菜，要不就是特定地区的人民掌握腌菜技术。

他先前听闻岭南人多用野菜制作腌菜，也不知是真是假。

古法记载的腌菜方式代价很高，就比如说最常见价格也相对便宜的菘菜，若按照汤菹法腌制，就不是一般人能承受起的，先要把烂菜叶子择掉，随后“于热汤中炸出之”，炸完之后再用冷水洗涤，随后用盐、醋搅拌，香且脆。

确实能保存到开春没错，但谁又那么多钱买油啊，油都多到可以炸大白菜了，又怎么会穷？

所以，书中记载的展到南北朝的腌菜方法是造价昂贵，并且没有精准流程的，根本不符合批量生产以及在各地推广的两大需求。

莫文远的目标是让贫困户在能在冬日吃到蔬菜，补充必要的维生素，同时也不能过量食用，又或者因为制作方法不当而导致菜中残留太多亚硝酸胺，造成身体损害。

想要维持适量食用的平衡并不容易，规范腌菜流程也是个漫长的过程，所以在完成这项工作时，他需要联合寺院人士一同推广。

李三娘是双手双脚支持莫文远的，按理来说他所制造的绝美腌菜可以成为创收手段，即使只能卖一段时间，也能挣不少钱，但既然儿子志在推广新蔬菜储存方式，她也绝对不会阻拦，用李三娘的话来说，钱是要挣的，回馈社会的好事也是要做的。

在得到了家长的支持后，莫文远便往大兴善寺跑了，他在过春节前就说好要在大兴善寺熬粥，让众人尝尝莫式腊八粥。走的时候从家里带了两罐腌菜，一罐酸菜，一罐酸萝卜。

寺庙众人见他，举双手双脚欢迎，莫小郎君来了，他们又有好吃的了！

……

钵中盛满腊八粥，粥面上躺着切成长条状的小菜，慧远和尚看眼坐在对面眼含希冀的莫文远，倍感压力，他似乎是迫不及待想要得到喝粥的反馈。

慧远和尚定力十足，便是被热切地打量着还能淡定喝粥，他先嗦口用料丰富十分厚实的粥，再用筷子夹起爽口的萝卜丝在嘴里咀嚼。

酸辣可口的萝卜丝同被熬制软糯的粥混在一起，回味无穷。他长叹一声，不知该感叹粥熬得好，还是说萝卜丝腌得好。

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