盖世文学

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第23章 豆腐（第1页）

“娘子，起床了。”李哲附在叶染染耳边轻轻的喊着，叶染染感觉耳朵痒痒的，迷迷瞪瞪的睁开眼睛，由于屋里暖和，叶染染的脸红红的，嘴唇粉嘟嘟的，李哲的喉咙不自觉的吞咽口水，他娘子太迷人的了，真想把她藏起来。

“什么时辰了，相公？”叶染染慵懒的问。

“午时了，快起来吧，饭我已经做好了，再不吃饭会把身体饿坏的。”李哲边说边帮叶染染穿衣服。

“相公，你太好了，我爱死你啊。”

李哲脸一红，自从两人表露心意后，叶染染经常说，但是每次听他都会脸红心跳，“这话不可当着外人说。”

叶染染去空间洗漱完，出空间的时候李哲已经把炕收拾好了，李哲拉着叶染染去吃饭，饭菜在堂屋的炉子上温着。

午饭焖的是白米饭，红烧兔肉，炒肉丝，炒青菜，叶染染每样菜夹了一筷子，味道不错，“相公，你做饭越来越好吃了。”

“好吃就多吃点，对了，黄豆我已经用水泡了一个上午了。待会吃完饭你看怎么做，你说我做。”

两人吃完饭，收拾完碗筷，就准备磨豆浆。叶染染让李哲写下做豆腐的步骤，

原料处理：选取优质黄豆，去除杂质后进行浸泡。浸泡时间根据季节的不同而有所调整，一般冬天为4-5小时，夏天为2.5-3小时。浸泡后，黄豆会被磨成浆。

磨豆滤浆：将浸泡好的黄豆与清水按照一定比例（如1:6）放入石磨中磨成浆。然后使用袋子缝制成的过滤工具将浆液装好，用力将豆浆挤压出来，这个过程中要注意不要让豆腐渣混进豆浆内。

煮浆点浆：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，同时撇去面上的泡沫。煮浆时火候要适中，防止豆浆溢出。豆浆煮至适宜温度时，可以使用卤水进行点浆。点浆时，卤水与清水调匀后冲入豆浆中，并轻轻搅匀，数分钟后，豆浆便会凝结成豆腐花。

成型和压制：豆腐花凝结后，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压上重物，压榨出多余的水分，即成水豆腐。如果想要制作豆腐干，则需要将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分。两刻钟就成型了。

李哲写完之后，就去叫村长和叶父过来亲自看看制作步骤，叶染染把做豆腐的木箱子、卤水准备好。一会儿，村长和叶父就来了，连叶母也来了，“染染，你要做什么新吃食？”

“村长爷爷、爹、娘快进屋里坐。”

“染丫头，不坐了，现在就开始干活。”村长激动的说。

说完，四人就开始忙起来，豆浆磨好之后，过滤豆浆，开始煮豆浆，豆浆煮好之后，叶染染舀了五碗豆浆，放上糖。大家喝完都觉得好喝，浓郁的豆香味道，口感非常顺滑。

豆浆熬好之后，加卤水，舀豆花入模具，压实。

豆腐做好之后，叶染染留大家在家里吃饭，今天晚上她准备豆腐宴：煎豆腐、肉沫红烧豆腐、豆腐丸子汤、豆腐白菜煲、锅塌豆腐，配白米饭。

叶母给叶染染做帮手，等菜端上桌，大家看到刚才这些菜都是由黄豆做成的，觉得不可思议。大家拿起筷子，豆腐入口，质地非常嫩滑，口感非常细腻，易于咀嚼和吞咽，大家吃的停不下来，最后大家都吃撑了。

吃完饭，收拾完碗筷之后，李哲给大家泡了一壶茶，大家边喝茶边聊天。

“染丫头，你真的决定把这个手艺教给村里。”村长问道。毕竟像这种手艺一般都是祖传的，不会轻易教给外人。

“是的，村长爷爷，我也是村里的一份子，我也希望村里人都吃饱穿暖，我把豆腐的制作方法交给村里，村里可以建一个作坊，大家在作坊里做工，村里给作坊的人工钱，或者村里的人也可以自己挑出去卖。黄豆不只可以做成豆腐，还可以做成豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐乳。就算后期被人学去了，我们也可以做成其他的卖。”叶染染回道。

“我不参与经营，我拿作坊的两成。作坊的关键步骤要交教给可信之人，避免方子泄露，而且价格要统一。”

“好，染丫头，我替村里人谢谢你，虽然咱们村没出过饿死人的情况，但是也只能是勉强吃饱，你可是给村里人做了一件好事。我回去就找几个族老商议。”

村长说完就要走，叶染染用篮子给村长装了几块豆腐，也给叶母多装了几块，还留了几块准备明天送去香满楼，待大家都走了之后。

叶染染拉着李哲回到卧房，今天还有个大事要办，准备去空间数数这两天的意外之财。

叶染染拉着李哲来到空间，用意念把箱子分类放好，大概数了一下，有36箱黄金，6o箱白银，3o箱珠宝饰，3o箱古董字画，5o箱各种布料，还有很多名贵药材，大型摆件，居然还有1o箱原石，还有两箱银票，加起来数了一下，居然有15o万两。黄金和白银李哲都看过，每箱都是1万两，且没有任何印记，都可以使用，但是珠宝饰和古董字画只能以后在黑市上卖掉。

叶染染把银票仔细看了一下，现有的有印记，她和李哲用药水把印记全部去除。叶染染算了一下，加上她原来空间的金银珠宝，她几辈子都花不完。现在钱对她来说就是个数字了。不过要把钱过明路，还是要做生意，况且叶染染也不是那种喜欢闲下来的人，她就喜欢卷自己，喜欢享受奋斗的过程。

弄好之后，叶染染没什么感觉了，洗完澡，拿了些水果，两人在沙上边吃边聊，“相公，那些密信你准备怎么处理？”

“我准备给山阳县县令，他是太子的人，而且他也出自世家，这些都是郑家贪张枉法的罪证。一会我去县城把郑府和棋盘山的密信悄悄的放在县令书房就行，其他的不用管。”

“也是，你现在就是个秀才，不适合出面做这些事情，”叶染染往嘴里放了颗樱桃，酸甜可口，“对了，相公，你今年还去书院吗？”

“今年不去书院，开春再去，到时秋季去府城参加举人考试，考完之后就去京城参加第二年春天的会试。”

“你自己安排好就行，好了，早点睡吧，明天要早起和村里谈事情。”叶染染拉着李哲上楼洗漱休息。

又是一夜好眠。

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