盖世文学

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第37章 红烧肉（第1页）

朝外面唤了声，“老刘，取六百两银票上来”，站在门外的刘掌柜听到自家公子的话，赶忙走到柜台，取了六百两银票，进包厢，递到自家公子手里。

“给她吧”白忆慕没有伸手去接银票，柳知梦上前接过银票，和刘掌柜道了谢。

“白公子，医馆那边说香料已经到了，一会还劳烦派个人和我一同去取香料，我一个姑娘，兜里揣几百两银票，小女子我胆子小，害怕”。

听到这话，白忆慕不禁翻了个白眼，你会害怕？我可没瞧出来你有多害怕，真是一个古灵精怪的丫头，刘掌柜看着自家公子的面部表情，忍不住偷笑，这木头世子爷，可算是除了面瘫有其他表情了。

“这样，你就不用去了，老刘，你过去取吧，柳姑娘，你不是说这香料还可以入菜吗，你就去后厨准备准备，用这香料给我做两个菜出来尝尝吧，我也想知道，你把香料说的如此神奇，到底是个什么味道？”

“当然没问题，那就麻烦刘掌柜了”，说完，便把钱递了过去。刘掌柜拿了钱就下了楼，“白公子，那我也去准备准备”。

柳知梦也不好和一个陌生外男共处一室，也在刘掌柜走后下了楼，来到后厨，刘大山看到柳知梦进了厨房，凑上前来笑到，“柳姑娘，这是又有新吃食了啊”不得不说，这刘大山和自家弟弟一样，也是个妥妥的吃货，现代人的善恶观，吃货肯定都是善良的。

“刘师傅，是啊，这次准备用药材烧五花肉”。

“药材还可以做菜？叫啥刘师傅，叫我大山哥，真是”“好的大山哥，是啊，药材可以入菜的，这药材也不是普通的药材，可以称之为香料，”

“那我今天可是有口福了”，刘大山从案板上割了老大一块上好的五花肉，拿了过来，”柳妹子，这肉可不可以，不行的话我再换一块”。

“可以，这块就正好，这肥瘦相间，拿来做回锅肉是最好的了”，柳知梦接过五花肉和刘大山道谢。

“那成，那你先忙着，我就等着吃好吃的了儿，哈哈”刘大山说完便走到一边开始处理酒楼要用的食材。

柳知梦到灶台前把锅里刷干净，擦干水，锅里干锅加柴，把五花肉皮蹭到锅里，烧皮，等皮出焦香味，拿起来一看，正合适，这一步主要是去除残余的猪毛和皮腥味，新鲜的猪皮被烧的焦黄，把猪皮刮洗干净，刮洗干净的五花肉把它改刀成块，放到一旁，洗锅加水，鸡蛋洗干净，放锅里煮，鸡蛋开始煮了，刘掌柜也回来了，拿来了几大包香料。

“柳姑娘，你要的香料全部给你拿过来了”。

柳知梦拿起一个八角闻了闻，嗯，香料晾晒的挺好，也没有霉的味道，“谢谢刘掌柜，辛苦啦”。

“没事没事，你先忙着”，说完刘掌柜便走出了厨房。

鸡蛋煮熟，柳知梦把蛋放到冷水里过了一遍水，挨个剥壳放到碗里。

切好的猪肉，放入锅里焯水，接下来要准备香料，把刘掌柜拿回来的香料每种挑了一点出来，干花椒，葱，生姜片，五花肉焯开水后用勺子撇去浮沫，煮两分钟捞出，锅里一点点油，下入五花肉，先把五花肉煸炒一下，把油脂煸炒出来，这样吃起来才不会那么油腻，五花肉煸炒出来多余的猪油，先舀起来，五花肉乘出放一旁，锅里留底油，加入白糖炒出糖色，倒入煸炒过后得到五花肉，下入刚刚准备好的香料，加一小勺白酒，酱油，适量盐，翻炒均匀，加入清水盖过五花肉，水烧开撇去浮沫，然后把五花肉倒入瓦罐里，放到炉子上小火炖煮。

约莫半个时辰，红烧五花肉的香气飘了出来，揭盖瓦罐的盖子，咕噜咕噜的汤汁裹满了五花肉的全身，焦糖色的肉显得食欲满满，加上煮好去壳的鸡蛋，再炖煮几分钟就可以了，柳知梦满意的点了点头，用筷子沾了点汤汁尝尝，入口鲜甜，香料的香气很好的掩盖住了猪肉的毛腥味，撒上一点芝麻，大功告成。

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