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第81 章坛子肉（第1页）

“舅妈，我知道错啦！你消消气，先歇一歇嘛，咱还有重体力活在后面呢！”冬宝的语气轻松，完全没有把李爱华的怒火放在心上。

李爱华被冬宝这一拦，也停了下来，一屁股坐在椅子上，大口喘着粗气。

“你……我说你啥好啊！一个闺女家咋就比个小子还胆大！你不气si我，也得吓si我！”李爱华一边喘着气，一边数落着冬宝，她的胸口还在剧烈地起伏着。

冬宝见状，连忙走到李爱华身后，轻轻地给她捏起了肩膀，然后又揉了揉她的手腕，安慰道：“舅妈，你别生气啦，我这不是好好的嘛！而且，我的功夫你还不知道啊，那些狼也不是我的对手！我一点儿皮都没伤到！今天收获三大一小四头野猪！一会儿咱们就收拾出来！”

李爱华一听有野猪，又给冬宝肩膀两巴掌。“你这个不省心！你去捅野猪窝了！愣着干啥？去把你哥，你舅都喊来！趁着大家都睡觉呢！我们连夜收拾出来！”

苗来喜和苗英贵也来到厨房，开始收拾野猪，烧水，褪毛，开膛。

李爱华让苗来喜把内脏装在水桶里，吊在苦水井里，明天在收拾。

但她看到这一大一小的野猪肉，“都腌上得费多少盐啊？”

冬宝信心满满的的说道：“舅妈，我们做一些坛子肉，也能放好长时间的！”

李爱华疑惑的问道：“坛子肉？”

冬宝指挥他们把肉剔出来，她准备做坛子肉。

正宗的坛子肉要选用肥瘦相间的五花肉，现在也就不讲究了，能保证不坏，时不时吃肉就好了。

冬宝让苗来喜把大猪上后腿上肥肉切下来，剩下前腿肉和五花肉都切大块后喷白酒去腥，均匀涂抹花椒和盐腌制三四个小时。

李爱华就让父子俩睡觉了，剩下的活也帮不上忙了。

在等待野猪肉腌制好的时间里，冬宝收拾小猪崽。这个小猪崽也就两三个月大，除了内脏和骨头就剩下十斤肉了，冬宝切下五花肉准备做成红烧肉，剩下的肉切成片泡在灵泉水，准备做成肉脯。

李爱华把肥肉和板油切成丁，熬好猪油后，沥干猪油渣。用这些油来烹制坛子肉。

已经很晚了，李爱华还要上班，冬宝让她也去休息了，自己完成最后一步。

冬宝再将腌制好的野猪肉洗净沥干，用猪油中火炸至表面金黄，避免外焦里生。炸好的肉块需冷却至室温。????将肉块码入窄口陶坛来，倒入凝固的猪油完全覆盖肉块，隔绝空气。密封后置于阴凉处储存1个月以上，风味更佳。????

苗家厨房门窗紧闭，就这样，猪肉的香味儿还是飘散到周围，也钻入熟睡邻居的鼻子里，让大家在睡梦中吃着肥美的猪肉！

天亮了，阳光透过窗户洒在院子里，照亮了人们的脸庞。院子里的人们聚集在一起，热烈地讨论着昨晚的美梦。

“我昨晚梦见了一大锅的红烧肉啊！那肉煮得油汪汪的，色泽诱人，香气扑鼻！我配着香喷喷的大米饭，大口大口地吃着，那味道真是让人回味无穷啊！”一个人兴奋地描述着他的梦境，引得周围的人都垂涎欲滴。

“我也是啊！我梦到自己炖了满满一锅的大肉块儿，每一块都又大又肥。我直接用筷子插着吃，那肉一咬下去，汁水四溢，嘴角都流油了！”另一个人接着说道，脸上洋溢着满足的笑容。

“哎，说起来，都快半年没吃到肉味儿了。过年那点肉渣，我现在还念念不忘呢！那味道，真是让人难以忘怀啊！”有人感叹道，语气中透露出对肉的渴望。

“可不是嘛！现在黑市的风声更紧了，里面也没有猪肉卖了，顶多就是些野物。可那野物哪有猪肉香啊！”另一个人附和着说。

“这到底是谁家半夜不睡觉，弄肉吃啊！馋得我梦里全是肉，连枕巾上都沾上了口水。”有人抱怨道，引得大家一阵哄笑。

“是啊，到底是谁家弄到肉了呢？”众人纷纷猜测起来。

“我看啊，肯定是马家院！马工有补贴，没准儿肉了呢！”有人提出了自己的看法。

“工程师就是牛啊！收入待遇就是好！”有人羡慕地说。

“我回家得让我家大小子起来背书了，不能再让他睡懒觉了！”一个人突然说道。

“我也是！”另一个人也附和着，然后大家纷纷散去，各自回家去叫孩子们起床读书了。

苗家，冬宝将做好的坛子肉放进柴房的小地窖里。这个地窖挖不是很大，主要放一些精贵的肉和粮食。苗英贵在院里挖了一个大的地窖，准备放冬储菜。

冬宝也做好了早饭，炉子上熬了一宿的骨头汤，菜窝头配上猪油渣。大家看着油汪汪的猪油渣，眼睛冒光了。

李爱华及时把油渣拨回去点，“有骨头汤呢！先喝汤吧！猪油渣禁放！尝尝就行！”

方晓晨喝着骨头汤，嗦着骨髓，吃的满嘴都是油。

“喜子，给陈冲两口子送一碗。”李爱华又对虎头说道：“虎头，吃完了，早点走！把这个兜子给王主任送去。”

冬宝可不管这些，她心满意足地填饱肚子后，迈着轻快的步子回到屋里，一头扎进温暖的被窝，进入了甜美的梦乡。

当冬宝悠悠转醒，伸了个大大的懒腰，睡眼惺忪地走出房间时，她惊讶地现，苗英贵正蹲在院子里，眉头紧皱，一脸无奈地清洗着猪大肠。

冬宝见状，赶忙小跑过去，蹲在苗英贵身旁，眨巴着大眼睛，认真地指点道：“舅舅，你得把这猪大肠翻过来，多洗几遍哦！还有，这里面的油一定要扔掉，不然会有怪味的！”

苗英贵听了冬宝的话，停下手中的动作，和蔼地看着她，微笑着问道：“冬宝啊，你舅妈昨天打你打得还疼吗？”

冬宝一听，立刻想起了昨天的遭遇，委屈巴巴地点了点头。

苗英贵见状，连忙安慰道：“嗯，疼就好，这样你才能长记性呀！冬宝啊，你舅妈那个人呢，就是刀子嘴豆腐心，别看她昨天对你那么凶，其实她心里可疼你们几个啦，简直是疼到了骨子里呢！昨天一整天，她都担心得吃不下一点儿东西，就怕你有个三长两短的！”

冬宝听了舅舅的话，心中的委屈渐渐消散，取而代之的是满满的感动。她用力地点了点头，表示自己明白了舅妈的良苦用心。

苗英贵欣慰地笑了笑，接着语重心长地说：“冬宝啊，我知道你是想给家里人添点油腥，让大家都能吃得好一点。但是你还小呢，有些事情不是你这个年纪该做的。下次要是再想弄点好吃的，就叫上你哥哥一起，他皮糙肉厚的，挨几下打也不碍事。而且他是哥哥，有什么事情就找他帮忙，知道了吗？”

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