盖世文学

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第272章 慕溪邂逅鲸鹿树屋（第3页）

可以加入玉米或绿豆，磨出来的浆糊，绵密又温润，带着纤细的谷物香气。

豆皮的高能时刻在这里：平锅抹薄油，面糊从特质漏斗里滑出，烙得边缘微翘。

烙出来的豆皮，不像面条那般柔滑，反而带着粗糙的扎实口感，吃法非常灵活，或煮或炒，可清汤寡水亦可浓油重彩。

豆皮色泽温润，随手一拍都赏心悦目。

此时林深鹿配上当时自己拍摄的照片。

金黄是苞谷味，浅绿是绿豆味，乳白是大米原味，最奢侈的是全鸡蛋豆皮，只在个别店里有。

林深鹿就真的觉得这最平凡的食物，也闪着光。

恩施地处西南山区，土壤贫瘠，物产算不上富饶。

这里并没有太多珍馐食材，但恰好就是一些平平无奇的食物，被调教出了巧思和新意。

比如玉米。

恩施人叫苞谷，常见做法，有酵成高度白酒，或者剁碎与米饭同蒸。

到春天的时候，用辽叶裹住，做成玉米粑粑，带着轻盈柔和的植物香气。

还有林深鹿很喜欢的榨广椒，把玉米磨成粉，混入切碎的辣椒，加盐后放入坛中酵。

据说这是少数民族保存食物的一种古老方法，酵后味道酸辣鲜美，和腊肉是绝配。

恩施高山种出来的土豆非常好吃，又粉又绵，和大棚里种出来的不一样，它是有“土豆香”的。

街头巷尾都有做土豆的小贩。

小土豆剥皮后直接油炸，炸到外脆内柔，填满了淀粉焦香，再蘸点辣椒水，就是恩施第一街头小吃。

还有一种做法，是直接炕：放薄油开小火，淋上酱料关盖闷，土豆闷得绵软入味，再撒上辣椒葱花芝麻，光看看就很美。

大土豆呢，直接文火烤，烤到表皮枯焦剥离，内里是滚烫绵滑的溏心，比烤红薯更香！

玉米和土豆是林深鹿觉得最有意思的两种食材，正因为太平凡太常见，能有新异做法才显得弥足珍贵。

而恩施街头的美味小吃还有很多，只要离开景区，去市中心溜达溜达，就能收获一枚雪白清香的米粉蒸儿糕、一口现煮现捞的猪肝麻辣烫、一颗软糯滚烫的红糖炒汤圆、一碗酸辣冰凉的利川根巴凉粉、一顿滋滋冒油的销魂铁板烧和一条辣于无形的卤鱼，完全能符合你对一座好吃小城的期待。

当然，恩施也有雅的一面，最好的茶名字极美，叫玉露。

这是中国制作工艺最古老的绿茶，目前国内几乎唯一使用蒸汽杀青的茶区，工艺比炒青要复杂许多。

揉捻成条状，纤细修长，翠绿鲜亮，锋利如松针：

蒸汽杀青最早起源于唐朝，后传入日本现在日本大多数都属于蒸青绿茶，最高等级也叫玉露

去茶馆喝茶，师傅会先倒水，再投茶，能看到叶底在水里翻腾跳舞，入口有类似海藻的鲜香。

有很多人称这里为“仙居恩施”，在这里，生活的节奏被吃喝这件事延展得特别缓慢。

所谓宜居，就是喝喝茶吃吃酒，为了一碗炸酱豆皮可以驱车穿越整个城区，舒服开心不犯愁。

恩施有“喝完一碗酒之后就把碗摔碎”和“吼着山歌谈恋爱”的风俗，最盛行的物产只是土豆，酿酒的习惯则是添加玉米——看上去粗野，却莫名觉得细腻动人。

西临川蜀，南靠潇湘，北边不远是秦川，东出巴山则遇江汉，恩施饮食不同以上任意。

是湖北菜？川菜？湘菜？还带点西安辣子？都不是。

恩施也从来不属于“老天赏饭吃”的对象，没有山珍海味，一把野菜，两捆柏树枝，三斤黄豆，就自成一派。

这座小城最让人着迷的，其实就在此：它有种粗糙的活力，再普通的食材，也能被打磨出光芒。

写到这里，林深鹿会心一笑。

恩施真的好。

它的美丽很极端，却缓缓的让人心情无比的舒服。

能有有幸来到这里，让林深鹿非常自内心的欢喜。

……

安慕溪今天的行程很闲散，因为想去的地方都去过了。

而在这片美丽的碧波之畔漫步的时候，不远处的树林中一只若隐若现的白鹿雕像呈现在草地之上。

而抬头看去，一只巨大的蓝色鲸鱼从树林中好似在游荡一般。

这是什么地方？

安慕溪有些好奇的走过去。

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