盖世文学

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第208章 海龙肉（第1页）

一些商人买来冰块与飞剪快船，随捕鲸船而动。

他们第一时间以极低成本买下鲸鱼肉，随后快返航，运回港口的加工厂。

此时，意味着鲸鱼肉正式进入处理流程。

处理鲸鱼肉的第一步，永远是“去腥”。

加工厂里，壮工们挥动着沉重的砍刀和切肉刀，将暗红色、纹理粗大的鲸鱼肉切成大小不等的块状。

这些肉块会被投入巨大的木桶或水泥池中，用大量的粗盐反复揉搓、腌制，还会加入米酒、花椒、生姜等去腥的调料一同浸泡，这个过程往往持续数个时辰，以尽可能析出血水和异味。

经过初步腌制的肉块，接下来便走上了不同的“深加工”道路。

最主流、最传统的方式便是晒制肉干。

工人们将腌好的肉块捞出，用清水稍加冲洗，便铺展在沿海空旷之地架起的巨大竹匾或石板场上，接受烈日和海风的吹晒。

一时间，沿海许多地方都出现了连绵不绝的“肉场”，空气中弥漫着咸腥和肉制品特有的味道。

晒干的鲸鱼肉坚硬如木，色泽深褐，能保存极长的时间。

食用前，需用斧头砍下小块，用水长时间浸泡软化，再或蒸或炖。

虽然依旧谈不上美味，但在这个蛋白质稀缺的年代，已是难得的动物蛋白来源。

另一种方式则是仿效制作腊肉。

将腌制后的长条鲸鱼肉块悬挂在通风的棚屋里，底下点燃松枝、柏叶、橘子皮、柚子皮等物，用带有香气的烟雾缓缓熏烤。

烟熏不仅能进一步防腐，也能赋予鲸鱼肉一种特殊的风味，掩盖其本身的腥气，制成类似腊肉般的“鲸腊”。

风干肉与腊肉，都能长时间保存。

只要你胆子大，甚至可以吃比你年龄还大的肉。

还有一部分肉质稍好的部位，则被用来制作肉松。

将鲸肉块放入大锅中加入香料长时间熬煮，直至肉质酥烂，捞出后沥干水分，再用铁锅小火反复翻炒、揉搓。

最终，这些鲸鱼肉成为金黄色的、毛茸茸的肉松。

这东西易于保存和运输，吃起来方便，拌入粥饭中便能增加营养和油腥，很受欢迎。

这些加工好的鲸鱼制品——肉干、腊肉、肉松——被打成沉重的包裹。

通过漕船、骡马、挑夫，沿着四通八达的水陆网络，被运往福建、江西、湖广。

乃至河南等更远的内陆省份。

在那些远离海洋、普通农户一年到头难得见几次荤腥的地方，这些价格远比新鲜猪羊肉低廉的鲸鱼制品，迅打开了市场。

虽然味道独特，口感坚韧，但对于终年劳作、肚子里缺油水的百姓来说，这已是天大的幸福！

走村串乡的货郎担子上，也多了这种耐储存的咸干货，几文钱就能换一小块，够一家子煮一锅汤尝点肉味。

甚至在一些卫所的粮饷中，也出现了鲸鱼肉干的身影，作为军粮补充，既能果腹又能提供体力。

……

川东之地，山峦叠嶂，道路崎岖。

重庆府的乡野集市，往往依着三两条溪涧、或是官道旁一小片难得的平坝而设。

在大山深处一个坝子上，每逢三六九赶场日，四里八乡的农人便挑着担、背着篓，沿着青石板路或泥泞小径汇聚而来。

空气中弥漫着干草、牲畜、土烟叶和汗水的混合气味，人声、牲口叫声、讨价还价声嗡嗡地汇成一片，热闹而粗粝。

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