盖世文学

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第11章 熬猪油（第1页）

第11章熬猪油

不过冯幼楚看见两个奶团子喝的嘴上全是奶渍，怜惜给她们擦了擦嘴角，萱萱和茵茵好久没有吃上一堆饱饭了。

至于奶粉，更是可望不可求，能吃顿饱饭都算不错了，怎么可能去喝这种奢侈品。

只是听到叶天要进厨房，冯幼楚愣了愣神，毕竟家里都是她来做饭，叶天实在是和烟火气不沾，顿时有些担忧。

“萱萱和茵茵，你们乖乖的，我去厨房看看，帮爸爸做饭。”

冯幼楚还是有些不太放心，在她的印象中，叶天对厨房可是一窍不通，连刀都拿不稳。

“嗯嗯。”

两个奶团子喝着奶粉，笑着点头，在她们看来，爸爸和妈妈的关系好像好了一些。

厨房内，叶天没有一丝紧张，将柴火放入灶台缓缓点着，今天的晚饭他准备打算丰盛一些，上县城还特意还买了一些猪肉。

想了想，今晚就做一个红烧肉，越是家常菜越考验一个厨师的功底，能把大众美食做出别样的味道。

“这些年真是苦了幼楚和孩子了，到现在连油水都没有吃，又怎么可能会胖呢。”

叶天喃喃自语，八十年代的物质并不充足，不像后世，还有人会得富贵病呢，萱萱和茵茵正是长身体的时候，肯定要吃肉。

冯幼楚也是日夜操劳，每天上班这么长时间，肚子里面只是一些泛着苦水的青菜，填补饱肚子，不吃肉是不行的。

不过厨房里面没有油，这个年代也没有榨油技术，不过叶天早就想到可以用肥肉炸猪油。

叶天将五花肉拿到案板上，这个年代的猪肉颜色光亮，油光相当明显，一看就是上好的肉质，没有污染，这可不是吃那些工业饲料长大的猪。

他手里把玩着菜刀，干脆利落的将猪肉从肥肉口切开，没有一丝停滞，流畅至极，肥肉顿时被划分出来。

叶天用刀将这些猪肥膘去皮，切成厚片，这些肥肉晶莹剔透，带着一抹乳白，又用手感受了锅的温度，等锅热了，才能放熬猪油。

只是这一幕被偷偷躲在厨房外的冯幼楚看到，顿时目光错愕，她看着叶天这娴熟的手法，根本不像没有进过厨房的人。

无论是切菜的度和手法比她更快，一把刀在他手上变了花样一般，各种切法都仿佛娴熟于心。

叶天等到温度差不多了，将这些肥肉下入锅中，顿时滋滋滋声作响，随后一股肉香味慢慢散开，肥肉虽然腻，但是香味是挡不住的。

等到肉香味弥漫，便加入一瓢水，熬制出来的颜色会更佳奶白，也防止肉因为高温粘锅，熬猪油要仔细观察。

等到整个肉变成金黄色的，瞬间整个厨房一阵香味弥漫，而此时肥肉开始向外渗透油脂，整个油脂如同蜂蜜色一般，没有一丝黑色杂质。

炸猪油说简单是简单，但是里面也要对火候的掌握，如果炸的过渡，会让猪肉渣有股苦的味道，而猪油还有别的味道。

叶天对时间把握恰到好处，整个猪肉在铁锅中滋滋作响，整个肉块开始卷曲，肉质开始从乳白变成一抹金黄，油渍仿佛在锅中跳跃。

而随着猪油不断渗出，开始包围肉质，渗出的香味更加浓郁，飘到了外面，香气扑鼻，挑逗着味觉。

冯幼楚也忍不住深吸了一口，真香啊。

叶天看到时候差不多了，很快将猪肉渣捞出，便是半锅猪油，猪油可不腻，而且猪肉渣加上白糖，再打上一个荷包蛋，放入两勺老抽，加入米饭，想想就流口水。

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