盖世文学

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第279章 只知道忍忍忍（第2页）

其实说温饱也是水分十足，先每天两餐，几乎家家户户都是菜粥，不是青菜大白菜就是野菜煮粥，很少有干饭吃。

其次，吃的米面几乎都是糙米，黑面。

吃的时候还是分食，每人就那么多的量，不管胃容量大小、能不能吃饱，只能分那么点食物。

汪晓茹先去厨房拿出洗菜的木盆，还有包在荷叶里的大肠。

猪肉今儿暂且不做，明儿用来炒着吃。

秦明玉还是放下手中的衣服，去拿只簸箕靠在灶膛口，用拨灰棍把灶膛里的草木灰刮到簸箕里，端着送到井台那儿，随后打了一桶水出来，看着娘是怎样子洗大肠的。

学会了，下次就不用娘自己洗。

汪晓茹先把肥肠正面用草木灰搓洗干净，再反过来用草木灰反复搓洗。她去除了内部的油脂、杂质和粘液。

肥肠里面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，这样卤出来油水多，味道也好。

用水冲洗好几遍，眼看大肠没异味，干净清爽。

然后，把大肠放木盆里端进厨房里，准备焯水去腥。

将处理好的肥肠放入冷水中，加入料酒、生姜、花椒、小葱等调料，大火烧开后煮2-3分钟，捞出并用清水清洗干净残留的杂质和油污。

料酒早就被秦瀚宇从空间里拿出来，倒进一只空酒坛子里。

花椒，八角，茴香，桂皮，香草，陈皮还有白胡椒粉等香料也是如此，统统放在橱柜最里面的空瓦罐里，用油纸包裹着。

汪晓茹打算去卖几只小瓷瓶，放这些调料。

“玉儿，你去找一小块白色棉布，缝制个小包出来。”汪晓茹对着秦明玉这样那样的用手比划一番。

“娘，俺晓得了，跟香包差不多。”

秦明玉动作很迅，很快就把一只料包缝好，汪晓茹把家中仅有的几种香料放进去，扎紧袋口。

她将香料包与适量的水、盐、油、生姜、大蒜、冰糖等一起煮沸，然后转小火煮5o分钟，制成卤水。

将焯水后的肥肠放入烧开的卤水中，加入适量的料酒，用中小火卤煮三四十分钟，灶膛不再加柴，让肥肠在卤水中浸泡四十分钟左右，以便更好地吸收卤水的味道。

最后将卤好的肥肠捞出，切成适当长度的段，装盘即可食用。可以根据个人口味添加蒜末、辣椒等调料。

因为有孩子吃，辣椒肯定不会放。

其实只要是做大肠的吃食，最需要注意的是，在清洗肥肠时要彻底去除杂质和异味，以确保最终的口感和风味。同时，在卤制过程中要掌握好火候和时间，以便使肥肠更加入味和软糯。

汪晓茹卤的这锅肥肠，才卤的时候，就满屋子香味。

等卤好后，这香味传得老远。

两小只被吸引过来，围着汪晓茹，小嘴说个不停：“姥，姥，香香。”“姥姥，唔，真香哩！”

小狗子也摇着尾巴不时地蹭蹭汪晓茹的小腿，好像跟主人说有好吃的，不要把它给忘了似的。

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