盖世文学

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第45章去谭家（第1页）

第45章去谭家

洛青青就用小砂锅炖了起来，里面放了点红豆还有红糖，炖得软糯，香甜。

将猪油弄好装到了一个小坛子里面。

切好的五花肉块，十斤肉，那是满满当当的一小盆。

先放到大锅，冷水下锅，放了生姜，白酒，野葱去腥，去除浮沫，焯水步骤完成，在用温水洗净。

张氏这边已经将肉条都用盐巴，生姜，白酒，腌制起来。

不错眼地看着洛青青做红烧肉，时不时的还问上几句。

“青青，这为何要用温水洗！”张氏对于这事十分好奇，毕竟农家做饭少有这些讲究，更没有那些个调料。

“娘，若是用冷水，这肉质变柴，味道就差了许多！”洛青青一边做一边解释。

做完这个，用了两个铁锅，肉实在是太多了，分两个锅，将肉放到锅里面慢慢地煸出油脂。

煎至四面焦黄，这锅底已经有了不少的油脂。

这般细致的做法正好两个锅，洛青青做这边的，张氏负责另外一边的，一比一的复刻。

做起美食来，似乎能治愈心中的伤痛，张氏脸上都不由得多了一些笑容。

接着是将那些肉块盛起来，锅底得留部分的油，多的油盛起来。

接着就拿出了白糖炒糖色，主要是这个时代并没有冰糖这个东西。

洛青青只好用白糖代替，等白糖化开，冒着小泡泡，立即将肉块倒入，快翻动。

原本的肉块被裹上了一层琥珀色，十分好看。

这还没好呢，两个孩子，就已经不错眼地盯着，开始咽口水起来。

“这看着就好吃……”洛小云这小馋猫，踮着脚，一直盯着锅里，出感叹。

“且等着，等好了，定让你们吃个饱！”洛青青笑了，她也馋了。

土猪肉呀，就是香，就是在前世蓝星，那都是好东西。

之所以做十斤，一是要送人一些，再就是，她怀疑自己，都能吃两斤，更别说那些缺油荤的男子了，这要是敞开肚皮吃，还真不见得够。

“太好了，姐姐等我长大了，我也跟着姐姐学做饭，到时候我要去县城开个我食铺，赚大钱！”洛小云觉得做饭好吃也是本事。

这也不知道是从哪里知道的开食铺子能赚大钱。

“好呀，到时候，咱们小云儿赚了大钱，可得给大姐买好吃的，以后咱们可指着小云儿享福了！”洛青青自是不愿打击孩子的。

洛小川腿伤之前性格开朗许多，现在倒是沉默寡言了。

“等咱们小川出师，治病了，咱们家的日子也会越来越好过了！”洛青青看这孩子今天一整天都没怎么说话，也忍不住找点话题。

“姐姐放心，我会好好学的，尽快出师！”洛小川眼神坚定，他的腿在慢慢好，人生也有了方向。

炒了糖色，洛青青将准备好的加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片放了进去，生抽老抽搞里头，倒了开水没入肉块，就开始慢炖起来。

张氏照做。

很快香味就在小院弥漫。

张氏继续收拾着野菜，做着窝窝头，洛青青将薏米放在簸箕里面摊开。

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