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林晚宁站起来,围着豪猪的尸体慢慢走了一圈,蹲下来又摸了几个不同部位的肌肉。
异兽死后肌肉没有经过任何处理,乳酸、磷酸肌酸和atp在肌纤维中大量堆积,导致ph值骤降。
末世前的肉品加工行业管这叫“排酸”。
刚宰杀的牲畜,肉是不能直接吃的。
需要在o到4度的低温环境下悬挂24到48小时,让乳酸自然分解、肌肉中的酶完成自溶软化。
而异兽肉之所以“有毒”,本质上就是:
没排酸。
再加上异兽特有的高浓度能量在死后失去了血液循环的调控,郁结在肌纤维里,和堆积的乳酸形成了某种类似“交叉污染”的复合毒性。
但如果排掉酸呢?
林晚宁抬头看了看冷库。
冷库。
o到零下十度。
天然的排酸环境。
她又看了看战渊。
“你……”
她的声音有点干,“会控制火吗?”
战渊偏头想了想,张嘴呼出一口气。
那口气在离开他嘴唇的一瞬间就燃烧了起来,橘红色的火焰在空中跳动了一下,热浪扑面而来。
差点烧到了林晚宁枯草般的头。
林晚宁惊喜不已,眨了眨眼问,“能小一点吗?”
战渊又呼了一口气。
这次火焰小了很多,落在他掌心里,像一簇跳动的烛光。
林晚宁盯着那簇火焰看了三秒,脑海中快想到了低温慢煮和高温炙烤。
她把兽皮大衣往上撸了撸。
“把肉搬进冷库,切成五厘米厚的片,越均匀越好。”
她说着,目光已经飘向冷库旁边那堆被当成垃圾丢弃的变异植物。
她早就注意到那堆东西了。
搬了一个月的罐头,每天路过都会看到。
所有人都觉得那是杂草,但她认出了其中至少三种——变异后的花椒、八角和一株疑似香茅的禾本科植物。
这些东西在末世前是厨房里的常客,变异之后味道浓烈了几十倍,被当成了“臭草”。
但在食品科学里,这叫“天然去腥增香剂”。
林晚宁回过头,战渊正站在原地看她。
表情没变,还是那副凶巴巴的、骨骼线条过于锋利的面孔。
但她注意到他的虎尾又在轻轻摇了……幅度比刚才大了一点。
她觉得他在等她的指令。
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