盖世文学

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  崔叔走了之后，丁岚就逛了逛铺子，如今整个铺子都大变样了。丁岚还特意挑选了一些花放在二楼的桌子上，看起来倒是怡人。

  等崔叔买回来之后，这金婶就先去厨房里把该清洗的食材统统洗干净。

  丁岚选了两种麻辣烫的汤底，一种是羊肉汤底，羊肉在当地可是比猪肉受欢迎多了，而且在冬天，谁能拒绝一碗暖洋洋的羊肉汤呢。另外一种就是现代最常见的用猪骨和鸡骨熬制的清汤锅底。

  麻辣烫最重要的就是汤底了，因为调料的局限，所以丁岚选择了这两种不太容易出错，但味道上佳的清汤汤底。

  丁岚读大学时，就是麻辣烫店的常客，她最喜欢的就是这种麻辣口味，让人意犹未尽。只是偶尔上火了，才会不得不选择清汤的麻辣烫。

  大学暑假的时候，丁岚甚至还去麻辣烫店里兼职过，也跟着师傅学过怎么煮汤底。她对自己的水平还是很有信心的，就算只是做清汤，她也能做出花样来。

  丁岚看了看厨房里备好的食材，便挽起袖子，准备干活了。

  这次是由丁岚当主厨，金婶在旁打下手，小六子的工作则是负责烧火。

  丁岚早就让崔叔去定制那种专门用来熬汤的汤锅，主要是那个底必须得深，才能一次性多熬点汤。

  这次是为了试菜，倒是用不了那么大的锅，所以只选了平常家里用的铁锅。

  丁岚准备先做羊肉汤底，为了节省成本，丁岚只选择了羊骨和鲫鱼的搭配，这样的搭配会让汤底更加的鲜美。

  鲫鱼早已经被金婶去了鳞片和内脏，丁岚用盐、姜片、蒜，再倒上少许的黄酒腌制一段时间。

  把鲫鱼上面的姜蒜用水冲去，锅里放油，把鲫鱼下锅煎至两面金黄后，加入水，大火熬制鱼汤。

  直到汤的颜色呈奶白色时，这鱼汤就熬制成功了。此时的鲫鱼基本已经不成形状，鱼肉都四分五裂了。

  丁岚小心地用锅铲把鱼肉和鱼骨头打捞出来，只留鱼汤在锅内。

  为了去除羊骨里的血水，羊骨也在水里泡了很长一段时间。

  丁岚把提前泡好的羊骨拿了出来，用菜刀把羊骨一截截的砍断，然后倒入鱼汤里面。

  锅内放入猪油、姜片、葱段和陈皮，把锅盖盖上。此时只需要保持大火继续熬制一个时辰，这羊肉汤底就算完成了。

  丁岚一边做羊肉汤底，一边跟旁边的金婶详细说着汤底的做法。

  金婶从来不知道熬一个羊肉汤竟然有这么多的步骤，在一旁早已看得目瞪口呆，对丁岚更是佩服至级。

  丁岚趁热打铁，手不停歇地又开始继续做起猪骨和鸡肉的清汤底，都是滋补的汤，最适合冬天用来补身体了。

  猪骨和鸡骨的做法就比较简单了，因为也买不到鸡骨，所以熬汤时就只能放下一整只鸡。

  丁岚换了一个锅，先把猪骨的血水去了之后，就直接往干净的锅里加入清水。然后把姜片、黄酒、葱段、鸡和猪骨一股脑地放入锅内，待它小火慢炖一个时辰后，这猪骨汤底就算完成。

  第49章

  厨房里有小六子在看顾火势，丁岚便放心地出了院子，坐在院中悠闲地喝起茶来。

  刚坐下没多久，那崔叔就拿着这段时间的账本，给丁岚查看。

  丁岚粗略地翻看了一下，上面井井有条地写清楚了每一银子的支出。

  “这羊骨和猪骨都定好了吗？”丁岚看着账本上的羊骨两字，倒是想起了这件事，便抬头问崔叔。

  崔叔有条不紊地答道：“昨天已经和肉铺商议好了，每日卖肉剩下的骨头通通低价卖给我们。”

  丁岚点了点头，这倒是能省下一大钱。继续翻看账本，显而易见的是，崔叔把价格已经最大程度地压低了，就算是丁岚自己都不一定能用这个价格买到。

  又问起了蔬菜的来源：“店里的菜是从哪里拿？”

  “有好几户农户每天清晨过来送菜。”崔叔解释道。

  知道崔叔已经把事情都安排得很是妥帖，丁岚满意地连连点头。有个这样的掌柜，可给自己省了不少的事了，赏银自然是不能少的。

  那金婶把厨房里等会要煮的菜都清洗干净后，也从厨房里出来了。

  丁岚连忙朝金婶招了招手，示意她先过来坐下歇歇：“金婶，我之前熬汤的步骤你都记住了没有？”

  金婶肯定地点了点头，回话道：“主子，我都记住了。”

  现在铺子里目前没什么事了，除了小六子还在厨房里苦哈哈地烧火，剩下的三人便难得悠闲地坐在院子里唠了会家常。

  如今崔叔两夫妇见了丁岚也没有之前那么拘谨了，经过这段时间的相处，都知晓丁岚并不是一个难伺候的主子。

  等时辰一到，丁岚就带着崔叔夫妇回了厨房，看看这汤的味道究竟怎么样。

  金婶把碗拿了出来，把锅盖揭开，先给丁岚舀了一碗羊肉汤出来。

  一开锅，这羊肉汤的香味立马充斥着整个厨房，香味着实抓人的食欲。

  丁岚拿着羊肉汤打量，颜色呈乳白色，汤的上面泛着丝丝油光。吹了吹，丁岚捧着碗浅尝一口，味道极其鲜美，也没有那一股子的膻味，一口喝下去，感觉整个身体都暖了起来。

  暗叹：这汤也太滋补了吧！

  丁岚又连喝了好几口后，才想起正眼巴巴看着她喝汤的崔叔一家人，连忙招呼道：“大家快一起尝尝吧，也提提意见！”

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