盖世文学

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第76章 改良版佛跳墙（第1页）

白晚落正在楼上亲自服务目前酒楼唯一一位“vip客户”。

楼上的9间厢房，左右6间她依旧放的是四人桌和双人桌，只有中间三间摆的是八仙桌。

毕竟一大帮子人一起来吃自助餐的情况还是少些。

这样加上走廊里的双人桌，一共也有四十多桌，只招待持有会员卡的客人来说是完全够用的。

白晚落从柜台下拿过一个黄底红花碟子递给蔡以珊，边介绍道。

“有想吃的菜肴，随意取用即可。若是无事的话，我就先去准备佛跳墙了。”

她见蔡以珊来并没有带侍女，猜想她可能不喜欢别人随时侍奉在两侧。

果不其然，蔡以珊似乎有些兴趣地打量着那些菜肴，对她摆了摆手。

于是她礼貌地行了一礼，去往了楼下厨房。

佛跳墙用到的汤底是她在家中就炖好放在空间里的，足足炖了有近两个时辰。

剩下的步骤白晚落决定在这里完成，毕竟这个厨房也总得有些做菜的痕迹才行。

鲍鱼、蹄筋、香菇、火腿、笋、排骨等等材料一一摆在灶台上。

比起之前在唐县令生辰宴做的那份简易版佛跳墙，这次只不过是多了鲍鱼和蹄筋两种食材。

白晚落本以为鲍鱼和海参这两种食材可能是最难找到的，结果在市场上一打听才知道，在现代非常普通的鹌鹑蛋在这里其实才是最珍稀的，听人说只有皇亲国戚才有资格享用。

而这里的鲍鱼按个卖，一个12o文，不算便宜，但反正她要做的这个佛跳墙是单人份，放个两只足够了。

蹄筋是她买了新鲜的牛蹄自己剔出来的，为此还特意买了把剔骨刀。

和少见牛肉的丰平县不同，这里是有一些商户有养殖牛的许可的，所以想买到牛肉并不是很困难。

她还向那些卖牛肉的商户询问了有没有牛奶出售，结果他们的回答出奇得一致。

牛奶都是一早就被大户人家或者商队预定走了的。

没有也没办法，反正牛奶这样食材对她来说是锦上添花，没有也不是什么大事。

很多食材她已经提前泡过，像蹄筋更是已经炖煮过两个时辰，现在只需要进行最后的几个步骤即可。

先将鲍鱼投入放有葱姜和黄酒的水中焯水，再拿过一个小砂锅开始组合食材。

在底部铺上几片切得极薄的火腿片，依次码入蹄筋、排骨、香菇等所有食材，倒入香味浓郁的老母鸡汤汤底，加入盐、糖调味，最后盖上盖子上锅蒸煮。

佛跳墙复杂其实只是复杂在食材的准备上，食材准备好了，做起来是很方便快的。

很快，蒸汽蓬勃而出，丰富的味道从盖子的间隙中钻出。

见差不多了，白晚落将砂锅端出，放到了一个精致的红漆海棠花托盘上，准备端至楼上。

行至大堂，她环顾一圈，见柜台前的食客拿着大勺子取用着餐品，桌前的食客都吃得津津有味，有的人还自拼起了桌，伙计们也在积极地招待客人，给刚刚来的客人讲解自助餐以及会员卡的详情，唯一一位账房见现在也没什么账好记，也在主动给客人引路作介绍。

一派井井有条的样子。

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