盖世文学

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  林晏被祖母的直率逗笑了，江太夫人也笑，&1dquo;你莫嫌我烦。我一时糊涂，一时明白的，也没法帮你做主了，你又是个有主见的孩子。这娶妇的事啊，你也要上上心。家里没个主妇，没个孩童，只我们祖孙两个，多冷清啊&he11ip;&he11ip;”说到后面神情就寂寥起来。

  林晏轻声答：&1dquo;是，阿婆。”

  沈韶光在街上转了一圈，觉得看景不如听景，这大唐灯会，也不过如此，或许上元节的灯会能更好看？好看也不去看了，灯会上人多，是个赚钱的好机会。你看今天街口卖糖果子的都卖疯了。

  给自己和阿圆每人买了一串举着吃，比自家做得要差不少，沈韶光觉得。阿圆把沈韶光剩的半串也拿过去吃了，吃完给出相同的评价。

  沈韶光回到庵门口，回头对不远处的柳丰微微一福算是道谢，便翩然闪进了门里，阿圆却对柳丰没什么好脸，&1dquo;咣当”关上了大门。

  其实沈韶光对这位柳郎君也有点没脾气了，就跟前世那些只每晚微信&1dquo;晚安”的男生似的，你们到底是想做啥捏？

  七月十六晚上还有灯会，沈韶光却懒得出去了，只在小店守着，给了阿圆几个钱，让她自己出去逛。

  因时间紧，十六晚上店里只准备了点玫瑰糖糕和艾窝窝。坊里熟客见开着门，便来买，备得不多，很快就卖净了。看着簸箩里的铜钱，沈韶光觉得，果然还是赚钱更有乐一些。

  过完了中元节，又下了一场连绵几天的雨，天便有了秋意。

  沈韶光磨刀霍霍，是时候开始&1dquo;贴秋膘”计划了。

  自灌汤包子一炮打响，沈韶光便琢磨着再多增加些猪肉食品。

  可能是魏晋以后，中原胡化得厉害，猪肉这种古老的肉食竟然式微起来，此时流行的是吃羊肉，当然牛肉也好——只是律令上对宰杀耕牛限制很多，然后便是各种鱼。

  作为猪肉的铁粉，沈韶光觉得自己要担负起振兴猪肉菜的重任，然后便想起另一位有同样念头的猪肉粉苏学士来——到宋的时候，猪肉犹&1dquo;价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。”

  呃，要不，就从东坡肉开始？

  第19章尝鲜玛瑙肉

  相对比东坡肉，前世沈韶光其实更中意普通的红烧肉——原因无他，更省事耳。

  这一世沈韶光多了不少耐心，着什么急呢？匆匆忙忙往前赶，就跟洄游的大马哈鱼似的，急着上学，急着毕业，急着赚钱，急着恋爱，急着结婚，急着生孩子，然后急着老，急着死？或者如自己一样，中间还没急完，&1dquo;嘎嘣”穿到了异世界，得，从前努力的都清零，从头来！

  感慨着世事无常的沈韶光在大砂锅里铺上竹箅子以防糊锅，箅子上铺葱白、姜片，然后把烫去血水的大方块五花肉均匀地码在上面，再放清酱汁、糖和酒。酒是酒，有些微绿的泡沫——便是老白所谓的&1dquo;绿蚁醅酒”。这么一想，似乎连这锅猪肉都诗意起来。

  把诗意的猪肉用极小的炭火焖炖，慢慢洘着。

  沈韶光在另一边的小炉子边上和面糊，等着买朝食煎饼的客人上门。

  阿圆从豆腐坊搬回鲜豆浆来，一进门便直喊&1dquo;香”。

  把豆浆倒进大锅里，锅底架上柴，看火烧着了，阿圆便走到小灶这边，围着炖肉的砂锅转圈，不断抽鼻子，怎的这般香？

  沈韶光笑，若用辣椒炝锅炒回锅肉，那香味更蹿鼻子，这傻丫头不得钻锅里去？

  说起来，辣椒实在是一种神奇的食材，当它与肉结合在一起的时候，简直能迸出一加一等于十的香味——特别是闻起来。所以，后世大川菜的流行，是很有道理的。可惜的是，本朝还没有引入辣椒，这真是一大遗憾。

  也不只阿圆自己馋，食客们也都循着味儿朝砂锅看，熟识的便不免问一句：&1dquo;小娘子这是做得什么？这般香。”

  东坡先生的大名是没法提了，沈韶光便用皇宫御宴命名大法给重起了名——玛瑙肉。

  这般华丽堂皇的名字，这样的香气，勾得食客们越心痒了。

  沈韶光笑道，&1dquo;这是个工夫菜，且得再等些时候呢。莫如午时，或吃暮食时来买。这肉口感丰腴细腻，下酒、下饭都是极好的。”

  食客们只好暂时忍耐，就着肉香，越努力得吃起煎饼来。糕饼粥汤比平时多卖不少，沈韶光后知后觉，我是不是大早晨的放毒了？

  卖完朝食，拾掇利索，肉便焖得差不多了，但还不算完，还得蒸。

  这蒸又有学问，最好是放在密封的罐子里隔水蒸，这也是宫里御厨蒸肉的一贯做法，讲究的是&1dquo;不近水”、沾了水蒸气便泄味了。

  如此再蒸两刻钟，肉就彻底好了。

  半早不晚的，没有客人。趁着这会子，沈韶光带着阿圆先尝鲜。

  从罐子里取出四块来，肉皮朝上摆在雪白的盘子里，浇上原先焖炖时的汤汁子，别说，这红润鲜亮劲儿，玛瑙肉的名字取得不虚。

  沈韶光又快手快脚清炒了个葵菜，两人就着粘稠腻乎的稻米粥，吃起了早午餐。

  沈韶光夹了一块放在小碗里，慢慢品。

  许是这个时代的酒是正经的米酒，也或者是因为猪不是吃饲料长大的，长得慢，所以肉质更好，当然也可能是久不食此味，实在想念得紧了，沈韶光觉得这肉似比前世在一些有名的大馆子里吃的还要好。真真正正的腴而不腻，酥软香烂。

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