盖世文学

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  剩下的那一个八成是对海鲜过敏，只能眼睁睁看着其他人拎着一大盒小海鲜离开，馋得口水都要留下来了，可一想到自己吃完海鲜浑身红的样子，又只能作罢。

  吃一顿海鲜把自己吃进医院可就不划算了。

  可又实在?没?法抵挡小海鲜的诱惑，于是这两天白香凝总是遇到有顾客苦哈哈地问她，“白老板，多上?一点?凉菜呗，我海鲜过敏，你们这次的品我吃不了，每次都只能看着别人吃，给我难受坏了！”

  天气热得很，大?家都吃不下热菜，所以像捞汁小海鲜这样的凉菜就非常受顾客欢迎。

  白香凝其实也有意向再上?一款凉菜，在?去菜市场考察了一圈之后?，她有了初步的选择。

  “白老板，你买这么多鸡爪是准备做什?么菜呀？”

  乔萍和白香凝手上?分别拎着两袋子鸡爪，乔萍一路上?都在?猜测白香凝要做什?么菜，可就是没?有猜对，白香凝也没?绕弯子，告诉了她正?确答案。

  “最近鸡爪的价格降了不少?，所以我打算做道凉拌凤爪。”白香凝想了想，又说了一句，“可以加上?一些不同的口味，具体的等我们到店商量一下。”

  买菜就得一大?清早去，她们此时买完菜，到店也才七点?多，而且早上?太阳还没?那么毒，不像中午，走两步衣服都被汗浸透了。

  方住得比较远，白香凝她们到店的时候，他?也刚刚到。

  他?一进来就看到大?厅的桌子上?放了几袋子鸡爪，他?笑道：“白老板，又打算做菜了啊！”

  “嗯，最近不是有好多顾客都说还想吃凉菜吗，所以我打算做个凉拌凤爪。”

  “凉拌凤爪？巧了，我也特别爱吃。”方走过来帮忙把鸡爪放进厨房，“对了白老板，你打算做什?么口味的凉拌凤爪呀？”

  “柠檬凤爪肯定是要做的，这个口味很多人都喜欢。不过我还想多增加几种味道，让顾客可以多些选择，毕竟肯定还是有顾客不爱吃柠檬凤爪的。我想尽可能照顾到更多顾客的口味。”

  和上?次做捞汁小海鲜一样，乔萍和方负责鸡爪的预处理，而白香凝则负责调料。

  将买回来的鸡爪冷水下锅，去腥三件套，也就是葱姜料酒必不可少?，大?火煮十分钟之后?把鸡爪捞出来放进提前准备好的冰水中。

  鸡爪不能煮太长时间，不然煮得太过软烂，即使?泡冰水也挽救不回来了。

  刚刚从滚烫热水中捞出的鸡爪热度很高，冰水很快变成了温水，所以还要继续往里面添加冰块，这样不仅可以让鸡爪迅冷却，更重要的是可以使?鸡爪的肉质变得更紧实。

  等鸡爪完全冷却之后?，再把每个鸡爪斩成三块，为的是更好入味。

  白香凝最先准备的就是柠檬凤爪的调料，这个调料和捞汁小海鲜有异曲同工之妙，只需要将调料做适当地增减就可以了。

  调料准备好之后?，她又在?里面加了一勺红油辣椒，调料的颜色瞬间变得鲜艳，看起来也更诱人。

  在?做捞汁小海鲜的时候，她并?没?有加很多辣椒，因为捞汁小海鲜最主要的还是吃海鲜原本的鲜美，辣椒的加入会掩盖食材本身的味道。

  但是柠檬凤爪不一样，加上?一些红油辣椒反倒会让这道菜变得更好吃。

  她拿出一个大?碗，把剁好的鸡爪放进去，再把调料倒入，搅拌搅拌，再像捞汁小海鲜一样放进冰箱冷藏一两个小时等待入味就好。

  时间一到，她把柠檬凤爪拿了出来，一股酸酸辣辣的味道顿时萦绕在?鼻尖，激了食欲。

  “快来尝尝看。”

  方和乔萍各自?夹了一块，舌尖才接触到凤爪的味道，他?们便异口同声说道：“好吃！”

  虽然早就不是第一次吃白香凝做的菜，可方还是会被惊艳到。

  白香凝的调料搭配得绝妙无?比，酸、辣、鲜、香每一种味道都像是一个音符，不断在?舌尖上?跳动?着，口腔被刺激得不停分泌口水，只想再多来上?几口。

  鸡爪被切成几段，调料的味道从断口处钻了进去，鸡爪的每一缕筋膜中都充满了酸辣爽口的汁水，外皮也被染上?了浅棕色。

  方和乔萍夸完那句好吃之后?，便再也分不出余力说其他?的，一心一意盯着手里的鸡爪，啃得可用心了。

  看他?们的反应，白香凝就知道这次的柠檬凤爪做得很成功。

  白香凝又做了另外三种口味，分别是蒜香鸡爪，酸辣鸡爪还有泡椒鸡爪。

  乔萍一边吃一边说道：“白老板，做你的员工也太幸福了，每次都能吃到不重样的美食！”

  白香凝笑道：“那可不，这是咱们小饭馆的隐形福利呢！”

  乔萍眼睛都笑得眯成了一条缝，自?从跟了白老板，她的日子肉眼可见地越来越好，以前她去菜市场都不舍得买肉，但是现在?她和女儿的餐桌上?时不时就会出现几道荤菜。

  而且在?小饭馆工作，她也和白香凝学到了不少?做饭的技巧，女儿前两天还夸她厨艺有进步来着。

  乔萍想起自?己在?网上?看到的视频，又对白香凝说道：“对了白老板，我之前看那个什?么网红无?骨鸡爪，很多人都喜欢呢！咱们这次的品肯定能吸引好多好多顾客！”

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