盖世文学

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48第048章（第2页）

卤是一种烹饪方式，卤味则是专指初步加工处理后的食材放入调配好的卤水里熬煮制成的菜肴。

而卤味菜的历史，其实已经传承了千年之久，哪怕先前因为某些特殊原因，致使传承断开，可到底还是有胆儿大的人拼死护住了传承。

只不过，就算勉强护住了，也不代表这些人还愿意重新出山。更多的，都只愿意守着老方子度过余生，压根就没这个心思再重现祖上的光辉了。

就有那玲珑心思的人重金买了方子，做起了饮食生意。

邻县那家好巧不巧的，就是买了几个卤方，他们不像唐红玫拥有成百上千个古方，只得了少少的几个。其中熬制的最好的，就是豉油卤水，招牌卤味则是豉油皇鸽。

唐红玫最常用到的，是精卤水和川味卤水。豉油卤水她也会，只是先前一直没上心。

两家类似的卤肉店，竞争起来那是顺理成章的。只不过唐婶儿这边还未在意，对方就已经碰了壁。

那家卤肉店老板姓方，在邻县已经开了三家卤肉店，打算今年扩充到附近的五个县，再稳扎稳打的进军市里，争取在三年之内，往省城里开店。

结果，宏图伟业尚未展开，就在这里碰了壁。

最惨烈的是，对方压根就没把他们放在眼里。

方老板是个年近三十的男子，早先就觉得衣食住行是最来钱的。不过，他这人对衣服没感觉，用后世的话来说，就是典型的直男审美，反而对吃有很大的执念。于是，在改革开放后，他就想法子弄到了几个卤方，决定当个卤大王。

卤大王怀揣着雄心壮志做起了生意，花了一年时间在自家那个县城里开了三家卤肉店，自信满满的杀到了这里。

叫他意外的是，生意并不好。

也不能说很不好，而是没有他想象中那么好。

邻县因为有一条河流经过，吃各种河鲜相对方便得很，他在仅有的几个卤方之中，选择豉油卤方也是出于这方面的考虑。因为豉油卤味是以咸和鲜为特点的，豉油卤水主要卤制的也是禽肉、海鲜、河鲜。

“这个县城的人不爱吃卤肉？”

刚出正月，天气还冷得很，方老板瞅着店里寥寥无几的客人，急得都快上火了。

别看只是区区一家小店，这关系到他日后的事业展方向。都说十里不同俗，假如只隔了这么点儿距离，人们就吃不惯卤味了，那他还怎么往外头扩充？

耐着性子仔细的品尝了放凉的卤味，方老板品了半天也没觉出问题来。

“哥，卤肉肯定没问题，早先我也是这么卤的。”

方老板是做生意的，他自己也会卤，可多半情况下却是家中兄弟帮忙的，毕竟他得统管所有事情，不可能面面俱到。

今次因为新店开张，他带过来的厨子是他亲弟弟，也是所有人中卤得最地道的一个。所以，问题应该不是出在卤味本身上头。

“总不可能真的是这里的人不爱吃卤肉吧？这卤肉多香呢，味儿多好呢，百吃不腻！”

“也许是兜里没钱？”

“咱们店里除了豉油皇鸽贵了点儿，其他也还好吧？”方老板盘算了一下，因为眼下交通不便，他取消了在本县卖得很好的卤水产，只专卖禽肉类。

卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡架、卤鸡脚、卤鸡杂……

除了招牌菜豉油皇鸽外，其他全是清一色的鸡肉，叫人看了简直以为老板是跟鸡干上了一般。

至于价钱，凭良心说，是有点儿小贵的，可这个价格还是挺对得起这个味道的，起码在他们县城里是这样的。

纠结了好几天，方老板就是没寻到原因，最后的最后，他将原因归咎于地段不好。

这个县城多大不大，说小也不小。

城东主要是几个学校，初高中都在那边，最近两年也应上头的文件，又建了两个中专技校，这个是给城里人的福利，报考的其中一个要求就是拥有本县的城镇户口。

那边，最火爆的店是各种文具店，以及小吃店、路边摊。

城西和城南都是各大工厂的聚集地，相较于城南有个本县最大的机械厂，城西那边就比较杂了，像纺织厂、肉联厂等等，都在那头。

至于城北，撇开刚造好不到一年的大型农贸市场，也就是人们常说的菜市场，多以居民区为主。

换句话说，本来就是因为城北的人口最多，县政府才决定将菜市场建造城北的，最大程度方便老百姓嘛。

可这位方老板，因为时间紧迫，当初就选择了正好有现成店面出租的城西，紧挨着的就是肉联厂。

当初想的是，挨着肉联厂挺好的，买肉容易不说，肉联厂的福利也不错，工人们各个都有稳定的工作，花起钱来肯定也不手软。

结果，他猜错了。

连着一个月生意冷清后，他终于下定决心，要给自家店挪个位置。选自然是本县最大的菜市场。

紧接着，他就意外的现了门庭若市的卤肉店。

“婶儿来半斤辣卤凤爪！”

“大姐，我要一个卤猪蹄、一斤猪耳朵，再给我半斤猪皮冻，我要你们家那个辣椒酱！”

“猪杂猪杂！给我来半斤猪杂！”

“别挤啊，排队知不知道？婶儿啊！我家今天请客，给我来两斤猪颈肉……”

今年过年比较晚，加上方老板开店时已经出了正月了，他又纠结了不短时间，到了今时今日，已经是四月初了。

按说过了清明后，天气就一天热过一天了。可方老板站在热闹非凡的菜市场门口，却觉得寒风刺骨，犹如瞬间回到了寒冬腊月一般，只觉得满满的恶意扑面而来。

原来啊，这个县里的人不是不爱吃卤味，仅仅是不爱吃他家店里的卤味。不信你瞧，这家卤肉店的生意多好啊！

是挺好的，本来菜市场的人流量就颇大，唐红玫卤制的卤味又经得起市场考验。在连着开了近俩月后，几乎来过菜市场的人都知道这边新开了家味道极赞的卤肉店。

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