盖世文学

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  裴徵和店家见完礼后不小心捕捉到崔明远的嘴边笑意，他微微抬眉，深深地看了崔明远一眼。

  “各位郎君来啦！有段时?间没见哩。除了其他惯常有的，今日另增重阳特色菜肴可选，”萧懿笑盈盈地和这群大学生?见礼，然后介绍吃食，“例如菊花鱼羊鲜、黄花羹。”

  “菜肯定要试的。”岑洵毫不犹豫，“名字取得?多好，鱼羊合为鲜”。

  “有没有糕？重阳哪能不吃糕呢！”一人插话。

  萧懿还没来得?及回答，岑洵抢先一步回答：

  “你忘了？袁大不能吃糕的，避父讳哩。”

  “哈哈哈哈。”

  萧懿“......”大概袁郎君的父亲名字里有同“糕”音节的字，古人的避讳好严谨哦。

  几?人笑完，十分利索地点完单，还和萧懿说他们吃完要去郊外青华山登高，问能不能让后厨快点。

  “然，这些菜不费时?，各位郎君稍等。”萧懿拿着点餐牌给到了吴三?，除了鱼羊鲜，其他四个菜费不了什么功夫。

  有间食肆拿菊花做菜并不是标立异、开创先河的事儿，古人早就?知道菊科植物是能吃的。人们最早把野菊的嫩叶嫩苗当野菜吃，蒲公英就?是菊科植物的一种。茁壮成熟的枝叶则拿来入药，主要用于预防瘟疫。

  对?于菊花的吃法则更加丰富，直接嚼生?的，或者?做成菊花饼、菊花粥、菊花酒，甚至还有菊花暖锅，传说还是陶渊明明的哩。

  这么一比较，萧懿开的菊花鱼羊鲜一点都?不稀奇，主要在一“鱼”一羊组成“鲜”的巧劲儿。

  吴三?迅将鲫鱼去内脏、刮鳞片，清洗收拾好，吸干表面水分再划几?刀，放入热锅中?加盐慢煎。小心摇晃锅，保证鱼肉的完整，当鱼皮慢慢变黄，延锅倒入一杯酒，去腥增香。

  当鲫鱼表皮彻底焦黄，用铲子捣碎鱼肉，倒入半锅开水淹没鱼肉。一定要开水，不然鱼的鲜味无法融入汤汁中?。锅中?添上几?片姜，炖煮一刻钟。肉眼可见的，汤底转变成奶白色。

  煲煮鱼汤的间歇，他又切了一大块羊里脊肉，剔除筋膜，片成鱼片一样的薄片，加入盐、蛋清调开的淀粉，充分搅拌上浆；

  说到刀工，萧懿是真比不上吴三?。无论什么肉到他面前?，他“歘欻欻”三?两下的功夫，全整成厚薄均匀的片片。真是一门令人羡慕的技艺啊！

  锅里倒入大量的油，待油温烧到四成热时?，将羊肉片过一遍油。如此一来，羊肉表层的淀粉定型，但内里仍然柔软。

  接下来迅煸炒羊里脊肉。锅里放少许油，煸香蒜末和笋干，加入过油的羊肉片，添上少许酱油，滑炒片刻便盛出。

  鱼汤煮够时?间，过一层纱布滤，将鱼肉鱼刺全都?筛出不要。纯白的、无杂质的鱼汤，铺上满满一盘煸炒后的羊里脊肉，不肖很长时?间，两种味道便会?融合到一起去。

  简单调味出锅，再撒上枸杞和菊花瓣，奶白、鲜黄、嫣红交相呼应，无比吸睛。往常会?选用带皮羊排做鱼羊鲜，但是今日为更快的出餐，店里选用了里脊肉，口感更细腻。

  这盆菜一上桌，岑洵他们点的菜品就?已上齐，前?前?后后只?用了半个小时?。另一道黄花羹是快手菜，沸水放入菊花浸润出香气?后捞出，然后加入饴糖和撕碎的菊花，放入菊花花瓣和水淀粉进行勾芡，煮至浓稠后出锅，同样铺一层菊花瓣。

  黄花羹和菊花鱼羊鲜，一甜一咸，一稠一清，一淡一浓，搭配着正正好。

  岑洵打了一小碗黄花羹，透明的、润润的，里面细碎的花瓣早已在高温中?变为深黄，和鲜花朵一对?比，立即有了深浅层次感。

  他用勺子捞出一大口，边缘溢出的汤汁黏连着、缓慢地流落，唇齿间是菊花的清香和饴糖的清甜，丝毫不需要咀嚼。

  “甚是有！”岑洵赞叹。

  “为何不见鱼肉却有鱼香？”同行的伙伴疑惑不已，鱼羊鲜里明明只?有薄薄的羊肉片呀。

  “你细尝这汤。”裴徵喝一口奶白色的汤，悠悠抬头指点。

  “哦！原来鱼用来熬汤，汤成则弃鱼肉，果然精细。”

  崔明远特别喜欢鱼羊鲜里的羊肉，不仅是口感鲜嫩的原因，还因其入味，肉片很薄，极易吸收汤汁的鲜美?。他细看才现，就?这么薄薄的里脊肉，外围居然也是晶莹剔透的、粉粉嫩嫩的，尤其漂亮。

  店家小娘子对?食物多么热爱才能做到如此极致！崔明远心底喟然而叹。

  “你们听说了没，今日一早玄武门的骑射比赛？”胃部感受到食物的重量了，大家纷纷八卦起别的话题。

  “你现在才知道吗？”说话的人很是震惊，国?子学的学生?大多数来源于官宦家族，近来家里人人都?在谈论这件事，听说某些同学的阿耶连夜加训呢。老掉牙的消息大家不可能不知道啊！

  “不是，是最的消息。”这位郎君神神秘秘的，眉飞色舞讲述起来：“你道本次谁拔得?头筹？”

  众人一致摇头，确实没来得?及听阿耶或阿兄们说，午餐都?在外面用的呢！不过，这人怎么知道的？不会?是瞎说着玩吧！如此一想，面上的犹疑神色带了出来。

  “你们是什么意思，不信我是吧？卫王一路纵兵扬鞭、箭若白虹、百步穿杨，赢得?圣上赐的金弓哩。”被怀疑的人有点委屈，好不容易得?来的一手消息大家居然不买账，“不信，今日回去问你们阿耶去。”

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