盖世文学

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這也是他最喜歡的煎蛋湯做法。

還有一種不用油煎的，則是先把除雞蛋外的其他食材煮好，然後將打散的雞蛋倒進鍋里劃拉。

只不過這樣打出來的雞蛋湯，湯是湯，蛋是蛋，而且蛋液總是連成一整塊，口感就要差一點。

當然，最重要的是，對於小餐館的免費蛋湯來說，這兩種蛋湯無論是哪一種，成本都太高了！

而且因為是自己去打湯，大部分先到的就會去撈大塊的雞蛋，等到後面來的可能就只剩下一點菜末，甚至只有點沾味兒的白水了。

這會極大影響食客們的體驗感。

所以如何用最少的雞蛋做出蛋花又多、又薄、又漂亮，無論怎麼舀都蛋花分量均勻，喝起來更是鮮香的雞蛋湯就是一項小秘訣。

6柚幸運地學到了。

並且恰好能在這個時候派上用場。

在高佑濤小朋友懷疑和高佑黎小朋友期待的目光下，6柚將一顆雞蛋嗑開，又倒了點水在蛋殼裡，將蛋殼裡殘餘的蛋清沖洗乾淨倒進蛋碗裡。

一來是蛋液里加入少量的水可以使蛋液變成蛋花後很嫩很薄，另一個則是……這年頭吃的東西可不多，所以都養成了十分節儉的性子。

原本這裡面還應該加點香油的，可以使得煮出來的雞蛋湯更香，可是這大家用的植物油都是菜籽油，菜籽油有一股生悶的青澀氣味，並不適合用來做湯，所以6柚果斷地選擇了放棄。

按照6柚之前學到的經驗，想要雞蛋湯濃香，這蛋液和水的比例非常重要，一個雞蛋最多可以兌1.5L的清水。

若是水量了，那做出來的蛋花湯也不會好喝——所以哪怕是那個夫妻小店的免費蛋花湯，他們那一桶蛋花湯里也是不止放了一個雞蛋的。

高佑濤皺著眉頭看著6柚將碗傾斜四十五度，用一雙筷子以畫勾的姿勢打起來——雖然蛋液隨著攪拌出現了不少細密的小泡泡，看上去似乎要變多了一點，可這夠三個人吃的？

正疑惑著，突然聽到6柚開口：「桃子，咱們家裡的澱粉放哪兒呢？」

少量多次的加入澱粉水，直到清水達到黏稠的狀態，再把蛋液均勻的淋進去，這樣做出來的蛋花才漂亮。

並且因為澱粉本來就有飽腹感，會給人一種喝了一口蛋湯仿佛是吃了滿滿一嘴蛋的錯覺。

最好當然是用土豆澱粉，但這種地方落霞村並沒有。

不過用紅苕澱粉也可以。

落霞村的紅苕多，吃不完的紅苕可以做成紅苕粉絲和澱粉，所以家家戶戶都不缺。

高佑濤一愣：「昂？」不過疑惑歸疑惑，他倒是沒有在這種事情上彆扭。

一臉懵逼地拿出裝澱粉的陶罐，他看著6柚舀了半勺澱粉混合一碗冷水調勻，然後就沿著鍋邊倒進去剛剛燒開的開水裡去了！？

高佑濤倒吸一口氣，這是哪門子的湯？這不變成糊糊了嗎？

可是還不等他震驚完，就看到6柚攪拌了幾下，把一鍋開水變成了微微黏稠的液體，撒了把切碎的青菜葉子，然後將一手鍋鏟一手裝雞蛋的碗，將蛋液沿著鍋鏟背面繞著鍋畫圈倒下。

「嚇！」高佑濤看著幾乎占滿整鍋的蛋花倒吸了口冷氣——居然還真的變多了！

一旁因為個子矮小所以站在凳子上伸長脖子看的高佑黎也眼睛亮閃閃：「哇!柚子叔叔好厲害啊！好多好多的蛋蛋哦！」

6柚：不知道為什麼，感覺胸前並不存在的紅領巾更鮮艷了呢。

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有了蛋花湯的加入，兩個小朋友都喝得肚子圓鼓鼓的。

高佑濤舔了舔嘴巴，看向6柚的眼神變得友好了許多：「6……柚子叔叔，以後你還能再做那個蛋花湯嗎？」

話音剛落，高佑黎小朋友就打了個嗝，可是他一點兒也不害羞，反而滿足地摸了摸自己的小肚肚，小小聲道：「柚子叔叔做的蛋蛋湯比二叔做的還好喝！」

雖然二叔做的蛋蛋湯也好喝，可是每人只能分到一塊蛋蛋，他小嘴巴幾口就吃完了，到最後一碗湯只剩下清湯喝。

不像是柚子叔叔做的蛋蛋湯，他可以喝好多好多口，一直到一碗喝完，每一口都是好多好多的蛋蛋喲！

而且級順滑，都不用嘴巴嚼，吸溜吸溜喝進去就咽下去了，好神奇哦。

他可從來沒有吃那麼「多」的蛋呢，真的是吃到飽啦，他覺得自己的小肚肚裡全都是蛋蛋啦！

高佑濤雖然沒有直白的誇獎，可心裡也是這麼想的。

並且桃子小朋友偷偷算計了一下，按6柚做的蛋花湯出鍋時加了一點豬油增添葷香的豬油用量，可比煎雞蛋要用的少得多，可是他們一個大人兩個小孩兒都覺得自己吃得很滿足……

划算，實在是太划算了！

6柚可不知道高佑濤內心的如意算盤打得噼里啪啦的想，他聽到高佑黎的話，便想起對方話里所說的二叔，下意識頭皮一緊，忍不住身體僵硬了一下。

而察言觀色的高佑濤瞄到6柚臉色不對，還以為對方不願意，就改口道：「要不然，你到時候給二叔說一下怎麼做，就不用辛苦你動手了，怎麼樣？等二叔學會了，還可以在他以後做席的時候加個菜，肯定可以多賺點的。」

尤其是這種用一點點原料但是可以做出一大份的菜，絕對是很受大家的歡迎的！

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