盖世文学

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第40章 牛肉涮涮锅（第2页）

“牛肉全部切成能透光的薄片，每个部位都要单独摆盘。”

“锅底用牛大骨熬制，加入玉米和白萝卜提鲜。”

至于蘸料，宁曦选了一款相对清淡的豆瓣酱。

等到牛肉全部切好，汤底也算是能用了。

虽然熬制的时间不够，但好在七皇子府随时都有备用的高汤。

两相结合，也是别有一番风味。

“两位请坐，我来介绍牛肉涮涮锅的吃法。”

容思齐：“这个我知道，就和火锅一样嘛。”

“是也不是。”宁曦纠正，“牛肉鲜嫩，汤底清淡，吃的就是肉的本味。”

她说着夹起两片薄如蝉翼的牛肉。

“像肩胛处的嫩肉，鲜嫩略带嚼劲，下锅后数六到八下便能食用。”

鲜红的肉片在清澈的汤底中来回晃动，宛如水底游动的小鱼。

出锅后放入布菜的碟子里，推到两人面前。

“请用。”

一口放入嘴中！

牛肉吸饱了清甜的汤汁，爽滑弹嫩，带着淡淡的回甘。

容思齐惊呼，“好嫩！好鲜！”

萧昕澈的瞳孔也缩了缩。

“的确比烤炙的鲜美。”

宁曦继续涮肉，“牛脖颈处的肉质肥瘦相间，花纹美丽。口感柔嫩多汁，鲜甜爽脆。”

容思齐吃得眯起了眼睛。

“入口即化！”

萧昕澈却没有享用，而是把自己那份推回到宁曦面前。

“宁姑娘不必客气，这些事情交给丫鬟便是。”

容思齐赶紧跟着招呼，“宁姑娘快坐下一起吃。一边吃一边介绍，味道更好。”

接下来三人身后各自站了一名丫鬟，按照宁曦的指挥操作。

“牛里脊肉自带脂肪却又不油腻，涮煮后顺滑甜美。”

“牛腹部的肉油脂比例最高，口感丰润。”

“这个部位是胸口油，珍贵稀少，嚼劲十足。即便汆烫之后肉质也不会变老，反而越煮越脆。”

“……”

伴随着宁曦的介绍，厅堂中充满了牛肉的香气。

一顿饭竟是从天亮吃到了天黑。

……

“吃饱了！很满足！”

容思齐整个人几乎摊在椅子上，矜贵公子哥的形象荡然无存。

萧昕澈则是比他克制多了，早早便停了筷子。

“让容尚书看到你这副样子，又该请家法了。”

容思齐撇嘴，“我爹就是个老顽固，不懂得享受。”

“人生在世，唯有美人和美食不能辜负！”

他说着看向宁曦。

“宁老板，这牛肉涮涮锅这么好吃，要不开到天玉楼去吧？”

其实宁曦在用膳的时候就想过这个问题，但却不现实。

“牛是农耕的重要工具，现在市面上流通的牛肉太少了。”

“即便我的火锅店里也售卖牛肉，也只是偶尔才有货。食客吃到的更多还是羊肉，除非能找到稳定的货源。”

容思齐哀叹，“这样的美食不能广而告之，真是天大的遗憾！”

话题聊到天玉楼，萧昕澈顺势夸赞。

“宁姑娘在筹备火锅店的时候，顺带还整治了清波河。这本是朝廷应该做的事情，却没有宁姑娘办得漂亮。”

“我想借鉴你的方法，统一规范城西的坊市。”

“至于具体如何执行，还想请教宁姑娘。”

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